“很少有新茶饮带不火的食材、原料！”
如果要给新茶饮这个产业加一个人设，“主播”必是其身份之一。
从金桔到百香果，从榴莲到刺梨，从油柑到黄皮，各茶饮品牌用风味组合、颜值提升、心智引导等一系列组合拳，让原本仅在区域流行，或是小众喜爱的水果们焕发新的生机，成为市场主流。
今年，芭乐被新茶饮带火了。
而在此前，这个学名“番石榴”的水果，却是部分人眼中的“废柴”。
2022第十九届中国（北京）国际食品饮料展览会将于2022年5月31日-6月2日在北京.中国国际展览中心 （三元桥）盛大开幕，预计展出面积为50000平方米，有来自世界20多个国家及地区相关行业1000多个品牌盛装亮相，观众数量突破60,000多人次，展会期间，展馆内共举办二十多场配套活动。往届大会吸引到了国内知名品牌中粮、老才臣、上好佳、三元食品、马大姐、首农、二商、北大荒、仲景食品、有赞、中酱集团、安琪酵母、好侍食品、蒸烩煮、达利食品、联豪食品、娃哈哈、水塔醋业、望乡食品、小红书等知名企业参展，国内展团有山西、四川、湖南、山东、哈尔滨等。本届展会将由协会牵头举办的贸易商、电商采购大会、企业招商发布活动、世界巧克力糖果节、美食品鉴、咖啡拉花表演、橄榄油评比、烘焙大师创意大赛、面包大赛、烘焙高峰论坛、烘焙管理营销技术大讲堂等十多场丰富多彩的活动，为参展商带来更多的效益。
CIFIE北京国际食品饮料展（www.cifiechinaexpo.com）已经成功举办了18届，每年在北京定期举办，是中国食品饮料行业定位于B2B的专业展会，是中国食品饮料行业举办历史较早的盛会之一，其专业化、市场化、国际化、综合化不断提升，展会规模、展会实效、参展国家、参展商、参观人数均列行业前茅。是中国食品领域最具知名度和权威性的展览会之一，成为企业开拓市场必参的行业盛会。CIFIE北京国际食品饮料展深耕细作，根植行业，为广大厂商搭建了贸易交流的桥梁，为推动我国食品饮料行业的发展做出了巨大的贡献，促进了国内与国家间食品文化的交流与合作，成为了中国食品饮料行业的风向标。
2022年5月31日-6月2日，北京.中国国际展览中心将再次迎来CIFIE北京国际食品饮料展，开幕在即，诚邀您与我们一起见证食品饮料行业快速发展。
01
番石榴走红
这3个因素是关键
芭乐原产美洲热带，约17世纪末传入中国。中国台湾、海南、广东、广西、福建、江西、云南等省均有栽培，有的地方已移为野生果树。
番石榴早先以产量低、果型小的野生品种为栽培主力，随着品种的更新与栽培技术的不断发展，以其特殊的口感与丰富的营养而越来越受消费者欢迎，现今已演变成为我国南亚热带地区重要的果树品种之一。
芭乐鲜果
以广州为例，主要种植区域为海珠区、番禺区、增城。在2017年至2021年期间，品种“翡翠”番石榴为广东省农业主导品种。2020年广州市番石榴播种面积为2400公顷，产量为12.40万吨，较2019年增加了2.08万吨。
除广州外，广东省内包括茂名市、云浮市、中山市等均有芭乐种植基地。其产量均较早先大幅度提升。
产量提升、供货充足，为其市场销售普及打下基础。这是芭乐走红的原因之一。
芭乐在8℃以下，可储藏21天，常温下约为10~15天。由于仅在华南大面积种植范围，较短的储藏期成为早期流行的障碍。而在现代强大的保鲜、加工技术，以及物流发达背景下，让这种鲜果或深加工类产品，有条件运送至全国各地。这是芭乐走红的第二个原因。
在消费者心中，芭乐是相比苹果脂肪少38%、卡路里少42%的“代餐型水果”。在社交平台，芭乐凭借其低卡、颜色治愈等特点成为网红。独特的市场认知是其走红的第三个原因。
但，对于芭乐的味道却存在两种分化。
芭乐水果茶
芭乐的风味属于酸甜。有人不喜欢芭乐，是因为能品尝到涩味，有些人就很喜欢这种甜中带点酸的水果，这样让芭乐有了两种说法：“芭乐是一种神仙美味的水果”，以及“芭乐是水果中的废材”。
但，在以“风味调和”著称的茶饮界，这个问题迎刃而解。
02
施点小魔法
茶饮这样改造芭乐
新年刚过，询问芭乐原料的茶饮人士逐渐增多。这一现象背后，则是各大品牌集体推出芭乐产品所呈现的市场需求。
2月11日，喜茶微信公众号对两款芭乐产品进行官宣。
一是“满瓶芭乐葡酒”，以绿妍茶底加红心芭乐制作冰沙，手剥葡萄打底，用茶感修饰芭乐的果涩味，用葡萄增加饮品整体咀嚼感及风味。
二是“满瓶芭乐养乐多”。风味上，养乐多的酸甜与红芭乐的香气相互交织，鲜果及脆啵啵提供更为丰富的口感。而养乐多正版授权的瓶型，则提升其产品的可塑性。
近期风头正火的阿嬷手作，则于1月28日以“半斤芭乐”的概念推出该品类。半斤芭乐体现的是真材实料、诚意满满。而另一款土芭乐柠茶，则以柠檬茶这个顶流产品与芭乐搭配出新意。
乐乐茶的3款芭乐产品，除了搭配柠檬外，草莓、桃子等粉色系水果也与之为伍，呈现更多元的变化。
在“万物皆可老盐”的海南，不仅有老盐柠檬这样的高知名度产品，老盐芭乐也是饮品店中的常客。而在各地茶饮连锁的研发室中，芭乐正在与椰子、椰乳、西柚、橙子等原料产生碰撞。
芭乐独特的香气及果肉感，以及较强的兼容性，似乎预示着一个新的流行水果茶品类即将诞生。
除了使用鲜果或冷冻果汁制作产品外，在考虑成本、储藏等因素下，高品质、香气高扬的常温果汁也成为不少茶饮连锁的选择。
“广村”红芭乐果肉饮料
近期，老牌茶饮原料供应链厂家“广村”推出红芭乐果肉饮料，选用海南新鲜红芭乐果肉原榨提取，并对其酸甜风味，及芭乐香气进行重组。为茶饮门店的制作便利、品质稳定等需求提供了新的可能性。
以下为两款使用该原料制作的产品，仅供参考。
多肉芭乐葡（700ml）
/ 制作方法 /
1、出品杯中放入葡萄肉2咖啡勺、广村桂花冻60g备用；
2、冰沙壶放入广村茉莉花茶100ml、纯净水50ml、广村红芭乐果肉饮料55ml、广村竹蔗冰糖10ml、冰块230g、红芭乐果肉30g、草莓1-2颗，打至绵冰状；
3、最后倒入出品杯即可。
芭乐酸多多（700ml）
/ 制作方法 /
1、出品杯中放入广村桂花冻100g备用；
2、冰沙壶放入广村茉莉花茶50ml、纯净水100ml、广村红芭乐果肉饮料55ml、广村卡菲思酸多多20ml、冰块230g、红芭乐果肉30g、草莓1-2颗，打至绵冰状；
3、最后倒入出品杯即可
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