“问胡不归良有由， 美酒倾水炙肥牛。 妖歌慢舞烂不收， 倒心回肠为青眸 ”，出自诗人韩愈的《刘生诗》，牛肉是碳排放含量很高的食材，里面含有丰富的蛋白质和氨基酸，是“肌肉燃料”，为机体的日常活动提供能量，下面给大家介绍一道泡菜肥牛饭的具体做法。
肥牛是肥瘦相间的部分，经过排酸以后切片得到的，有大量的维生素B和D，配合钙元素有强筋健骨的功效作用。在研究中发现，牛肉中还有一种共轭亚麻油脂肪酸，在预防癌症、治疗癌症方面有一定帮助，可以适量食用。泡菜的神仙吃法，在家做出馆子味道，正宗的韩式风味！
【菜名】：泡菜肥牛饭
【所需配料】：一盒肥牛卷，一百五十克辣白菜，一人份米饭，一勺韩式辣酱，两勺生抽，五勺清水，一百五十克洋葱，适量食用油，一勺番茄酱，一茶匙白糖，一勺玉米淀粉。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作泡菜肥牛饭所需要的食材和全部配料，一盒肥牛卷提前从冰箱冷冻层中取出在室温下回温。
步骤二、一个紫洋葱剥掉外皮后切去根部，切成比较碎的洋葱丁。把回温后的肥牛卷放在小碗中，一片一片放在刚刚烧开的沸水中烫两遍，既有预热的作用还能够去掉表面的血沫，捞出沥水。
步骤三、拿一个小碗，分别放入番茄酱、韩式辣酱各一勺，再加两勺生抽和一茶匙的白糖，如果质地太浓可以加少量的清水，混合均匀即可。
步骤四、在另外的小碗中加入一勺玉米淀粉，用五勺清水的用量将淀粉化开，这就调好了水淀粉。
步骤五、把干净无水的炒锅放在炉灶上加热，淋入适量的食用油，最好让锅底都沾上。
步骤六、下入全部的洋葱丁开始煸炒。
步骤七、洋葱炒出香味后就下入辣白菜，辣白菜是直接买的现成的，下锅前可以用剪子剪成适合食用大小的小块。
步骤八、将泡菜和洋葱翻炒均匀后就可以下烫好的肥牛卷。
步骤九、倒入韩式酱料汁继续翻炒，让肥牛卷表面均匀的上色。
步骤十、所有的食材一起翻炒，炒得差不多了就沿着锅边转圈淋上水淀粉。
步骤十一、调成中小火稍微煮三到五分钟，让汤汁慢慢变得浓稠些。
步骤十二、提前煮好了白米饭，盛上满满一碗，把煮好的泡菜肥牛菜码浇在上面，最后撒上熟黑芝麻和白芝麻作为点缀即可。
【烹饪窍门】：
做米饭虽然简单但很有讲究，做到粒粒分明又不黏连才是比较好的状态，我用的米量和水量的比例是一比一点一。
不用开水烫肥牛卷也可以选择放在锅中焯烫，只不过不要煮太久，下锅烫一分钟等到肉片表面变色即可，时间长了牛肉会老口感发柴。
基本的做法和配料在上面都有介绍，其他的搭配可以根据个人的喜好进行调整，可以加上胡萝卜片、小朵西兰花和煎蛋。
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