窝窝头是粗粮的代表，以前艰难困苦的年代粗粮食物是全粗粮的，按现在的人的口感来说那真的是难吃死了，从以前的粗粮到现在的精粮，在口感上是越来越好，但营养方面也会在从粗到精的过程中就会损耗很多，所以适当的吃点粗粮对营养结构，营养平衡还是很有好处的。
窝窝头做法很简单，口感松软带点糖，味道香甜，营养丰富。为了改善粗粮难以下咽的口感，适量地掺进一些精细粉进去，升级后的窝窝头就没有你不爱之理，我们按照饭店的配比和做法来做，保证让你一吃上瘾。
窝窝头的做法？需要准备的食材：玉米面250克、黄豆粉250克、熟面粉50克。温水80克、泡打粉4克、鸡蛋1个。白砂糖80克。把白砂糖倒入温水中化开备用。鸡蛋打开，只取蛋黄备用。
把玉米面、黄豆粉、熟面粉和泡打粉全部倒入大碗中，把化糖的温水分少量多次地倒入大碗中，边倒水边用筷子搅拌，让碗中的粉和水能混合均匀，搅拌均匀后再把蛋黄加进去，用手揉面，把面和到表面光滑就可以封上保鲜膜醒发半个小时。
把醒发的的面团揉成长条，然后分成同等分的小剂子，想窝窝头大一点剂子就大一点，喜欢小一点的窝窝头剂子就可以小一点，这个由自己的兴致而定。把剂子揉圆后，在拇指上沾上一些干面粉后在圆球底部钻出一个洞，边钻洞的时候圆球边打转，边捏，把圆球揉成一个空心的锥形即可。
在蒸屉上刷上一层薄油防止粘黏，有蒸笼布的就不用刷油。把做好的窝窝头生坯放在蒸屉上，每个窝窝头生坯的位置要间隔开来，防止发酵后相互挤压在一起。大火把水烧开上汽后把蒸屉放入蒸锅，大火蒸上15分钟后再焖上5分钟即可开盖出锅。
既有玉米的香甜，又有黄豆的醇香，因为加了黄豆面的原因，这样做出来的窝窝头很香，也很柔软，放凉了也不会硬。玉米面和面粉的比例可以根据自己的口感来进行调整，如果是纯玉米面来做窝窝头的话口感会很差，不好吃。所以加入面粉或者大豆面都是为了改善其口感，加入的面粉或者大豆粉越多，那么其口感就越细。
把和面的的水换成牛奶，把牛奶加入后来和面，或者有奶粉的就直接加奶粉来和面，这样做出来的窝窝头就是奶香味的了，如果有条件的可以加入少量的炼乳进去，那么奶香味就更重了。
很多同学在做出来的窝窝头在出锅后窝都不见了，这种情况也很好解决，我们在做生坯的时候可以在窝里用小茶杯、核桃、红枣等小一点、圆形的、锥形的、五毒的先刷上油，然后塞在窝窝头的窝里，蒸好后再取出来即可。
南瓜窝窝头的做法。需要准备的食材：南瓜100克、玉米面粉100克、面粉100克。酵母粉3克。白砂糖20克。先将南瓜去皮，然后切成薄片后装在盘中放蒸锅里蒸上20分钟蒸熟，蒸熟后用勺子压成南瓜泥备用。
把压好的南瓜泥、玉米面、面粉和酵母粉倒入一个大一点的碗中后搅拌均匀，搅拌均匀后再用手揉成光滑的面团，然后封上保鲜膜醒发20分钟，20分钟后再揉成长条后分切成大小均等的剂子，把剂子揉成圆球，用右手大拇指塞入圆球的底部，左手握住圆球并转动，慢慢的把变成空心的圆锥形的窝窝头的生坯。
做好后再醒发10分钟，在醒发的时候蒸锅加水烧开，把生坯放在蒸屉上再放入蒸锅蒸上，大火蒸上15分钟即可。用同样的方法来做山药的，红薯的，紫薯的，红萝卜的等等都非常的美味，或者用水果榨成果汁来和面，做成水果味的窝窝头。
怎么样你看到这里有没有想做一次窝窝头的冲动，或者有什么奇思妙想出新的口味。不要把面点想得那么复杂，有些东西是看似很复杂，实则很简单，只要掌握其中的技巧，做起来就易如反掌，别犹豫了，你也试试看，如果再配上一点小菜，那你绝对会喜欢的。
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