江门向万亿预制菜产业“蓝海”进发

文、图/羊城晚报全媒体记者 陈卓栋 通讯员 谭耀广

结束一天的辛劳，回到家中从冰箱取出预制菜，稍为加热，一桌可口的饭菜便完成了……近年来随着家庭生活方式转变等原因，预制菜逐渐走入老百姓餐桌，成为一个具有万亿产值潜力的产业。而作为粤港澳大湾区“米袋子”“菜篮子”的江门，瞄准这一产业准备“大展拳脚”。日前，江门成立预制菜产业联盟，打造江门预制菜产业集群项目，打响“侨都预制菜”品牌。

预制菜成市场“新宠”

刚刚过去的虎年新春，预制盆菜成了不少江门家庭年夜饭的首选。省却了大量的购买食材、处理食材、烹饪食材步骤，只需加热一下，香喷喷的盘菜便传出了浓厚的“年味”。

根据《2021年中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》，预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。其省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。

近年来，在家庭生活方式转变、居家消费等因素推动下，预制菜产业快速崛起。《2021—2022中国预制菜行业发展报告》显示，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元。中商产业研究院预测，中国预制菜行业在未来6至7年有望实现3万亿元以上规模，成为“下一个万亿级餐饮市场”。

而在江门，众多企业及商家早已“入局”。去年起，某快餐品牌连锁店陆续在门店推出炒饭、牛排、鸡胸肉、猪排、螺蛳粉、热干面、鸡汤等预制菜产品，吸引了众多消费者的目光。本地企业经过摸索与研发，也开发出众多具有“五邑味道”的预制菜。如广东得宝食品有限公司推出的豉油鸡、盐焗鸡、白切鸡等产品，更占领了港澳等地商超、食肆，获得了每年1.5亿元的产值规模。其他江门企业的鳗鱼、马冈鹅及各类海产预制菜产品，也在近年陆续推出市场。

特色农业有利于预制菜发展

江门发展预制菜产业有何优势？广东得宝食品有限公司研发部总监陈金安认为，农产品是预制菜产业的最前端，直接决定“菜品”成色的好坏，如果能把控农产品供应的上游，江门企业就拥有了显著的先天发展优势。

在这方面，江门的优势可谓得天独厚。据江门市农业农村局相关人士介绍，江门市粮食产量、畜禽产量、水产养殖面积分别约占珠三角的1/4、1/5和1/3，是粤港澳大湾区重要的优质“米袋子”“菜篮子”“海鲜铺子”。目前江门市已构建“1+10+27”国家、省、市三级现代农业产业园体系，培育“三品一标”农产品210个，形成陈皮、大米、鳗鱼、马冈鹅、茶叶、禽蛋等六大特色优势农业产业，2021年总产值达418亿元；同时拥有农副食品加工企业近600家，包括粮油、肉蛋类、水产品等领域，加工优势明显。该局局长郑少强形容：“江门是发展预制菜产业的洼地，资源丰富，制造预制菜的‘菜篮’,可谓柴米油盐样样齐，条件过硬，基础扎实。”

而江门冷链物流的发展，也让预制菜能够保存食材鲜味，以最佳状态进入消费者餐桌。记者了解到，在2020年第一批省级优势产区现代农业产业园建设名单中，江门市农产品冷链物流产业园榜上有名。据悉，目前产业园核心区已累计撬动12家农产品加工冷链企业，总投资33.47亿元。

结盟打造“侨”味预制菜

记者了解到，去年8月，《广东省制造业高质量发展“十四五”规划》出台，在关于现代农业与食品战略性产业方面，江门被列为核心城市。随后，江门就提出了打造粤港澳大湾区超级“中央厨房”，预制菜产业成为其发展的重点。去年11月，《江门市加快推进六大特色优势农业产业高质量发展行动方案（2021-2023 年）》出台，把发展预制菜产业纳入六大产业发展的任务内容，建立了市政府主要领导为总链长、市政府分管领导为链长的六大产业领导机制，以及“一链长、一专班、一产业、一体系、一抓到底”的联动协调推进机制。

而在今年，江门预制菜产业的发展走上“快车道”。日前，江门成立了包括32家经营主体、7个行业商（协）会、5家金融机构、9个科研院所及技术检测机构的预制菜产业联盟，形成“企业+科研院所+金融机构+检测机构”多方参与的格局。

据悉，江门预制菜产业联盟将整合资源优势，共同构建上下游产业互联、专业分工明晰、产销及配套企业相对集中的预制菜产业发展平台，合力打造江门预制菜产业集群项目，推广“生产基地+预制菜产业+电商/门店”等产销模式，衔接起生产与消费两端，打响“侨都预制菜”品牌。

联盟成立会上，江门市农业农村局副局长钟国活介绍，结合打造本土预制菜服务和推介平台，江门将突出品牌推介、产品促销、厂商对接、交流合作等活动，同时发掘农产品产地属性、品类属性等信息，把品牌与原产地概念紧密挂钩，实现“侨都预制菜”区域公共品牌与侨乡历史、文化、旅游资源的有机结合。

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 黄铁安