一年亏了45亿！老板娘“跑路”，海底捞跌落神坛

我们的生活离不开衣食住行，而世间绝大多数的生意也都是围绕着衣食住行开展的，如今快速发展的社会环境和经济的不断前进，使得人们在衣食住行方面有了很大的改善。从早期的吃饱穿暖到如今的吃好穿好，从能住就行到现如今的改善居住质量，人们的消费关键也在逐渐升级。

现如今我国已经成为全球第二大的经济体，人们的收入提高的同时也让消费升级开始走进千家万户。在现在的餐饮界食物的味道反而成了次要的，优秀的服务和环境则成为餐饮行业立足的根本。说到服务我们不得不提的是以优秀的服务著称的海底捞，但是近期有消息披露海底捞巨亏45亿的海底捞，老板娘跑路。

一、一年巨亏45亿，海底捞营收暴跌

作为我国餐饮行业知名度较高，品牌影响力较强的海底捞，从发展之初就以优秀的服务为宗旨，在网络上也流传着甚多关于海底捞服务的段子。可以说海底捞的成功正是因为它的服务，但是海底捞为什么没有盈利呢？

就在春节假期刚刚过去不到半个月后，海底捞发布了2021年的业绩预告，海底捞当年的收入超过400亿，比2020年上涨超过40%。但是这不代表着海底捞去年一年就是盈利的，根据报告显示海底捞去年一年的净亏损可能会达到45亿元，并且这个数目还在计算当中。

海底捞这次报道的亏损额让很多人大跌眼镜，之前不少专家预测海底捞去年的利润是非常可观的，但是实际结果出来之后可以说是给个自己狠狠地一巴掌。很多人表示海底捞天天排队，等一个位置都要几个小时，为什么海底捞的亏损会那么多呢？

对此海底捞自己也总结了原因，首先就是去年海底捞陆续关停了300多家门店，这也导致了海底捞整体业绩出现了下滑，并且对海底捞的整体资产也造成了损失。

其次是因为疫情等原因海底捞在除中国大陆之外的地区经营并不尽如人意，根据数据统计仅因为公共卫生安全问题给海底捞带来的损失就高达20亿。

而海底捞的营收比上一年上涨超过40%的原因是什么呢？虽然海底捞在当年度关停了300多家门店，但是对比2020年海底捞的全球门店总数就比上一年增加了500多家。这也是海底捞营收增长巨快的原因，但是海底捞的门店翻台率却大不如前，所以出现了营收增长但是利润减少这种情况。

二、老板娘跑路，海底捞跌落神坛

从疫情开始之后，海底捞的负面新闻就接连不断，先是出现了食品安全问题接受了食药监局的调查，这给餐饮界的打击是非常严重的。其次就是海底捞为了减少成本开支，把自己的招牌牛肉粒换成了大豆制作的素牛肉，一度让自己登上了热搜。

海底捞的多次问题使得消费者对于海底捞开始不再信任，并且众多连锁火锅店的出现使得海底捞不再是消费者的唯一选择，优秀的服务除了海底捞其他企业也可以做到。诸多因素的结合让海底捞只能跌落神坛，而2020年海底捞还是品牌影响力第一名的位置，到了今年已经连前三名都挤不进去了。

最为严重的问题就是海底捞在管理层的调动更是让资本市场和投资人担心，去年海底捞的创始人接连辞任，其中就包括创始人张勇的妻子舒萍。对于舒萍的辞任不少人认为这是海底捞老板娘提前跑路，虽然海底捞内部表示这次公司组织架构的调整，但是多方认为舒萍的离开是给海底捞月价下跌所兑现的承诺。

实际上海底捞跌落神坛已经是板上钉钉的事实了。根据餐饮协会的数据统计，海底捞的翻台率从早些年的5次一天已经跌落到现在的3次一天，甚至一些门店的翻台率还不到3次。

其次就是海底捞的人均消费金额也在持续下滑，去年海底捞的人均消费仅为107元，同期相比跌落了12%，这也给海底捞的营收造成了很大的麻烦。这些数据都在表明海底捞已经不再是餐饮行业的老大了，餐饮界的头把交椅也该拱手让人了。

三、股价下滑，餐饮行业的未来在哪里

海底捞在疫情前夕股价一直非常稳定，并且还是呈现出持续上涨的趋势，不少资本人士表示海底捞就是餐饮界的茅台酒，它的股价未来的上涨空间非常大。但是随着疫情的到来，因为公共卫生安全等诸多原因，餐饮界迎来了历史上最大的一次冲击。

疫情暴发当年的海底捞的净利润仅为3.09亿元，疫情前下跌了86%，如此之大的落差自然使得海底捞的股价也出现下滑。虽然对此海底捞表示主要原因是因为疫情防控等因素，但是在股票市场上大家看重的只有企业的营收。

去年开始海底捞的股价就一路下滑，最低的甚至下到过28港币，整体市值蒸发超过3000亿元。对此海底捞的创始人张勇还表示道，对于海底捞的股价自己目前也不太抱希望，听到张勇的看法很多投资人直呼张勇太过于耿直。

疫情的这两年餐饮行业集体出现的下滑趋势，但是茶饮品牌的上涨却让市场看到了新的方向，尤其是蜜雪冰城的成功让投资人开始重新审视市场。主打下层市场的蜜雪冰城这两年逐渐在三四线城市站稳了脚跟，这个起步于河南的茶饮品牌如今在全国名声鹤起。

海底捞作为主打服务的餐饮企业，可以说在市场上招揽顾客的同时也给很多人带来的麻烦，如今“社恐”人的增多使得他们对于海底捞的服务太过于恐惧。另外餐饮品牌想要站稳市场除了优质的服务，价格和口味才是最根本的因素。

总结

时代就如同一条大河起起伏伏，没有一个企业可以永远地站在巅峰，成功和失败也是同时伴随在企业的身边。经历过失败才能更好地看到成功，对于经历过失败的企业，重新审视自己的短板，对于未来的发展才可以有所突破。

你去过海底捞就餐吗？你认为海底捞的服务怎么样呢？海底捞的亏损你认为主要原因是什么呢？