五花肉放酱油里泡2天，煮着吃可太解馋了，再也不用买腊肉了

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腌腊肉太麻烦！不如把猪肉放酱油里面泡上2天，做熟后，比腊肉和卤肉还要香！不用烟熏、不用火烤，住在楼房里也能享受到的美味——酱油肉。如果您还没有吃过，非常建议您去尝一尝。

酱油肉又叫酱肉，是非常流行的一种做法，它的风味和腊肉有一拼，做法却比腊肉简单多了！把1整瓶酱油倒进去，泡2天，就可以了，你也不用担心浪费酱油，它还可以用来腌鸡腿、鸭腿，是一款“万能的料汁”，下面分享一下酱油肉的做法。

酱油肉的做法

1、做酱油肉最好选择五花肉，肥瘦相间，吃起来不干、不柴也不会很油腻；如果你不爱吃肥肉，那可以选择梅花肉，味道也相当不错！猪肉买回家后不可以用清水洗！因为自来水和猪肉表面均含有杂质，这很容易让肉在腌制的过程中发霉、变质。

2、猪肉切成5cm宽的长条，放进大盆中，再倒入小半碗的高度白酒（52度最佳），用双手涂抹均匀。白酒一是能防止滋生细菌，二是可以让腌肉做好后存放更长的时间。

3、用牙签在猪肉的表面扎一些小孔，可以更好的入味。然后撒上适量的食盐，增加咸味，食盐的用量一般是500g肉15g盐，用手揉搓几下，直到盐完全融化。

4、接下来是腌肉用到的香料，要记好：1段桂皮、2个八角、5片香叶、一小把花椒、小茴香、冰糖，根据自己对辣味的接受程度，加入一些干辣椒。

5、做酱油肉尽量使用砂锅或者不锈钢锅，因为砂锅的釉面不会与酱油发生化学反应，做出来的肉，味道更纯正！先不要开火，锅中倒入500g生抽酱油、50g老抽、2碗清水和准备好的香料。开大火煮沸后，转到中火继续煮2~3分钟，然后关火，放凉。

6、料汁放凉后，连同香料全部倒进猪肉中，用手抓拌几下，让猪肉裹满料汁。然后用保鲜膜密封好，放进冰箱冷藏室，腌制2天2夜。这里有一个注意事项：料汁一定要没过猪肉，这样才能入味均匀！如果你用的器皿太大，导致猪肉无法全部浸泡到料汁里，那么，你可以找一个盘子压在肉上面。

7、腌制好的五花肉色泽红亮，看着就很下饭！我们把五花肉取出来，料汁也别扔，可以用来腌制鸡肉、鸭肉等。五花肉用干净的绳子挂起来，放在阳光充足且通风的地方，晾晒5天以上。

8、晒好的五花肉表面已经被风干，摸上去“硬邦邦”的，但是颜色非常漂亮。做好的酱油肉可以切成小块，放进冰箱，冷冻保存，可以保存很久。

酱油肉可以怎么吃？腌好的酱油肉可以用来炒蒜苗、清蒸、五花肉焖饭等等，下面分享1个我家常吃的做法。

【电饭煲炖酱油肉】

①把酱油肉放进清水中，洗掉表面的灰尘和杂质。

②在电饭煲底部刷上一层食用油，把肉放进去，不用加水，按下煮饭键，煮30分钟。

③一掀开锅盖，浓浓的肉香味扑鼻而来，等肉放凉后切成小块儿，就可以开吃了！

酱油肉，做法比腊肉简单，吃起来比烟熏肉香！如果你喜欢也试试吧！

高兴的经验总结

1、做酱油肉尽量买新鲜的猪肉，不要买冷冻肉，冷冻后再解冻，猪肉表面就会有水，腌制的时候很容易变质。

2、做酱油肉剩下的料汁别扔！还可以用来再酱一次鸡腿、鸭腿等；

3、猪肉条不要切得太小，切成5cm宽最佳，因为在晾晒的过程中肉会缩水，太小就会变得干硬，咬不动。

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