这个世界上 有建设性的抨击很少 有善意的抨击更少
前两天因为武夷山市场监督管理局发布了一则“关于GB/T18745-2006《地理标志产品 武夷岩茶》保质期的解读”，引起了很多人的关注和讨论。
其实关于保质期的限定这一版国标早就删除了，而2021年也通过了武夷岩茶陈茶的团体标准，这一系列动作无疑都是对老茶开闸放水，我并不认为这从顶层设计上是有问题的，但落到最终的市场上，究竟是前程似海还是一路窜稀？一切还要交给时间。
其实写这篇文章，并非只针对岩茶老茶去谈，而是聊一聊标准和市场，我们到底应该如何看待？
1
你规定你的，我卖我的
很多时候，标准是标准，市场是市场，
茶行业的特殊性，行业的标准并不具备很强的约束力，小农松散的作坊，种植、销售、市场的分离，也造成了标准很多时候跟市场的结合并不是那么的紧密。
这层纸，大部分人都不会捅破。虽然侧面看早已经家底朝天，但是并不妨碍标准和市场的一路相互影响，更多时候都是市场先行，标准后上，为市场服务。
所以，在现实中，有一部分人就特别喜欢拿着这一点做文章，拿着标准抨击市场的不规范。因为这永远是一件政治正确的事，无论喷的是否有水平，你站在消费者一面说话，永远会获得支持。
喷完了，掌声收获到了，对行业的思考真的够深入吗？对行业的发展，消费者的选购真的有帮助吗？这个问题留到最后回答。
2
双刃剑
你们是不是都在吹牛逼？
市场现行，标准后上。很多时候标准服务于市场，在某些方面是变得宽松的，举个例子，有很多茶（例如祁红）的品种，地域，在标准更新后其实是有扩张的。
好处是，扩大了产能，扩大了影响力，降低了价格，无序的市场竞争把一些高高在上的价格冲下来了。
缺点是，喝到精品概率降低了，部分人可能受到某些意见领袖或者书本上描述的风生水起，但是喝完后却拉垮的一败涂地，感觉他们写书的、卖茶都TM在吹牛逼。
3
标准概括不了市场的复杂性
我不想再对老茶和新茶品质做过多的描述了，确实市场还是能用博彩的概率啪啪打脸证明老茶是有很多好喝的。
评价老茶好不好，或者老茶有没有品饮价值都没有意义的。市场是多元化的，审美是多元化的，甚至实用角度都是多元化的。
你永远无法想象的是可能某个人买个三五十年的老茶，目的是为了获得存放中汲取的天地精华。
更无法想象的是
有人居然想拿着标准TMD说服这样的人要回归到喝茶本质上。
我觉得后者脑回路更加清奇。
4
喷标准容易，可断了生路谁来买单？
好了其实说到这里，可以预见的是，越来越多标准为老茶的开闸放水，在一定时期内也会形成注水效应，概念的增加，供给侧的放大，都会带来相应的市场的负担。
消费者是否愿意买单、标准是否足够完善、是否能够真正帮助市场规范，这些先不去深究的前提下，我认为有标准出台还是好事，这一步始终是要走的。至少证明行业的规则制定者还是看到了现象的存在，本身无论你有没有标准，老茶陈茶的市场都是存在的。
我个人很反感一味的抨击市场，总说标准不够严格，执行不够到位的市场乱象。站在迎合消费者层面去谈理论当然是一件政治正确的事情，但实际上可能行业外人并不理解，这个产业牵涉到很多小农经济，牵涉到很多个体的生存问题。今天的茶叶也已经不属于农产品了，而是生产加工的食品。但实际生产和加工状态整体还比较粗放，整体还是一个初级加工的农产品状态。
如果真的把标准再进一步严格或者说强制执行的力度更大，势必会抛弃相当一部分小农的利益。食品的标准方方面面是很细致，不仅仅是你们认为的产品生产，卫生，技术，存储，还包括标签，包装，甚至广告语都会有不同的要求。而小农和普通销售商之间的食品标准上的专业空白，暂时还没有合理的手段能够填补。
更何况大家都希望渠道能够更加扁平，越来越多的农户站出来面对市场销售让利给消费者，那么标准化的应用和推广更加困难。
标准和市场之间一直都是有不可描述的平衡点，没有深入这个行业的，只会在理论高度抨击市场的乱象，抨击标准的不作为，站在政治正确的角度确实说话不腰疼。
但他哪里知道，你抨击的这些问题真正的一线从业者真的不清楚吗？真的切掉了那么多人的利益，谁能为其买单？那些理论大师吗？
阵痛要有，生活也要继续。
吐槽和抨击是容易的，而生存和永续发展是需要平衡的。
5
给消费者的忠告
其实选择老茶是个体自由和个人审美的体验，但作为从业者，还是有一些忠告留给各位自行判断，这不是答案。
仓储的安全性
虽然解读中，提到了刘仲华先生对老茶茶样检测，没有有害物质，但这其中检测的方法，茶样的获取，测定的项目都没有明确的说明，我个人对数据的有效性持保留态度。
此外，我们现在对于茶叶存储过程中，微生物的影响研究无论是专业方向还是公开的研究文献都很少，我觉得还需要更多的说服力。当然，我也相信所谓民间把老茶看成是药的角度有一定的经验科学性。但一个几年甚至数十年的茶，里面究竟经历过什么，天知道。
别盲目为年份买单
年份说明不了仓储环境，年份说明不了产品功效。至少要找个合适的理由说服自己高价买单老茶。
大一统还是保留个性？
从不限定年限的存放角度来说，存放过老的茶风味上都会很大程度的趋同。我喝过的老茶里面，很多三五十年的存放后，大致风味都会趋同。那么这一点消费者自己选购的时候，是需要保留一点原有的特点？这一点也是消费者自己选购时候的考量。
其实以前写过一篇文章，这里不想再把文字贴出来复述了，大家可以自己看文末我个人对于老茶选购的一些角度，希望能够帮助到大家。
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想真正的学茶，你得往复杂了去看。
想真正的懂茶，你得往简单了去理解。
谢谢每一位看到最后的人
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