分享至
今天的美食来源于“柴米饭饭”
食材：红心地瓜、绵白糖80克、白芝麻适量、淀粉适量
1.地瓜去皮洗净，切成滚刀块，再用清水淘洗几遍，去掉表面的淀粉。
2.将洗净的地瓜开水下锅，大火煮开，再转中小火煮3~5分钟，表面稍稍断生，待会更容易炸熟。
3.将煮过的地瓜捞出，凉水淘凉，再沥干水分。然后加入适量的淀粉（玉米淀粉和红薯淀粉都可以），端起盆颠一颠，使地瓜表面裹上一层薄薄的淀粉。
4.锅中倒油，烧至三四成热，放入地瓜块。先中小火将红薯炸熟炸透，再调大火将地瓜炸至表面金黄且变硬。
5.这时可以用筷子扎一下地瓜，表面硬硬的，内心软软的就可以了。捞出、沥干油备用。
6.炒锅中倒入80克绵白糖，再倒入80毫升清水，大火煮开后继续煮。待水分蒸发得差不多了，糖液颜色变至微黄转小火继续炒。
7.待糖液炒至香油色，同时可以闻到焦糖的味道，这时撒入一些白芝麻进来快速炒匀。不喜欢白芝麻也可以不放。
8.接着倒入炸好的地瓜，快速翻炒均匀，使糖液裹满地瓜的表面，这道拔丝地瓜就做好了
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
