为什么橘子「上火」，柚子「败火」？

不禁要感叹，咱中国话真是博大精深，言简意赅！

简单两个字“上火”，就把红、热、肿、痛等身体炎症表现全给概括了。

很多人都反映，吃橘子之后，会出现口腔溃疡、嘴巴长泡、喉咙热痒等“上火”的表现。

很多人也说，吃柚子可以败火。

都是柑橘类水果，为什么橘子上火？柚子却败火？

小栗子今天就来扒一扒！

橘子“上火”？

橘子是一种酸酸甜甜的水果，说橘子“上火”，可能是这4个因素导致的：

1.糖 太多的糖摄入会导致高血糖负荷(高GL)，引发“爆痘”的上火现象。

2.酸性成分 酸酸甜甜，刺激口腔和咽喉粘膜，引起“口腔溃疡”的上火症状。过多的酸也会导致胃灼热，易患胃酸倒流的人不建议吃太多橘子。

3.蛋白过敏 研究发现柑橘类水果中含有萌发素类蛋白、抑制蛋白、几丁质酶等蛋白质过敏原[1]，会引发炎症反应， 出现体温升高、嘴唇干裂、咳嗽和口腔综合症等“上火” 的症状。

4.维生素C摄入过量 建议成年人的每日维生素C摄入量为65~90mg。每天摄入维C超过2000mg，会导致腹泻、恶心、呕吐、腹部绞痛、头痛和失眠的症状。

发现了吗？除了蛋白过敏，其他的“上火”症状都是你吃太多引起的呀！

说完橘子“上火”，再说说所谓柚子“败火”，可能是因为这2个原因：

1.过敏原蛋白质含量较低

研究发现：几丁质酶这种蛋白质，蜜柑比蜜柚的几丁质酶高出了25.65倍[2]。

▲图源：文献[2]

2.不容易吃过量

相比橘、柑、橙，柚子的含糖量低一些，含有更多的“柚皮苷”抗氧化成分，有些品种的柚子吃起来发苦，就是这个原因。

这样的口感也让人们吃柚子时，不会像吃橘子时那样吃太多。

另外，柚子吃起来也要麻烦一点，厚厚的皮，扒拉起来也费力，吃得时候也不容易像橘子那样一口一个。

而且，柚子的热量本身也比橘子低，自然也就没那么“上火”了。更多营养信息，用栗子饮食日记来对比吧！

吃柚子

也不是万无一失的

如果你正在服用降血脂或者降压的药物，别吃柚子！

柚子、葡萄柚等柑橘类水果中含"呋喃香豆素"，可以影响一些药物在体内的代谢，导致药物浓度过低或过高。

柚家族成员很多，除了西柚(葡萄柚)之外，柚子、白金柚等也值得注意。#蜜桔、金桔、丑八怪等并不影响#

橘子连着白筋吃

就不上火？

橘子上的白筋，和柚子皮上厚厚的海绵层一样，主要是水和膳食纤维。

此外还有诸如橙皮甙、柚皮甙等类黄酮物质，有降血脂、抗氧化等功效，但量很少。

所以，可能还是有那么一点“败火”的用处#用处很小，毕竟量少#

不过，吃下去增加点膳食纤维摄入，也是不错的。

想不“上火”？

得这么吃！

两个好方法：

1.把握量

膳食指南建议每日新鲜水果的摄入量为200～350克左右，也就是差不多两个中等大小的橘子。

什么东西吃多了都可能“上火”，柚子也不例外哦！三四瓣大柚子，也就差不多够量了！

除了“上火”，柑橘类水果吃多了还可能被它含有的类胡萝卜素染成小黄人。

虽然是暂时的，也不会影响健康，但爱美的你可能会介意哦。

2.漱漱口

高糖和有机酸带来的口腔不适，就交给万能的白开水吧！

吃完橘子，温水漱漱口，烦恼去无踪！

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参考资料

[1]Ji Q, Ma Z, Deng X. Volunteer study and serum protein profiling to understand inflammatory response induced by Satsuma mandarin. Food Res Int. 2015 Sep;75:367-373. doi: 10.1016/j.foodres.2015.04.030. Epub 2015 Apr 23. PMID: 28454968.

[2]闫慧清,罗庆华,黄小龙等.柑橘属果实中过敏原几丁质酶的表达和B细胞抗原表位的预测[J].食品工业科技,2017,38(12):135-139.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2017.12.025.

编辑 |茉莉

设计 | 柚子