甘油二酯（Diacylglycerol, DAG）是一类甘油三酯（Triacylglycerol, TAG）中一个脂肪酸被羟基取代的结构脂质，甘油二酯是天然植物油脂的微量成分及体内脂肪代谢的内源中间产物，它是公认安全（GRAS）的食品成分。
科学研究发现膳食摄入甘油二酯食用油，具有减少内脏脂肪、抑制体重增加、降低血脂等作用，因而受到广泛的关注。
什么是甘油二酯油？
甘油二酯油就是以甘油二酯为主要成分（大于等于40%的甘油二酯含量）的食用油，我们日常使用的传统食用油主要成分是甘油三酯，含量高达98%以上，通过生物酶加工方法，就可以完成甘油三酯到甘油二酯的转变，实现食用油的二酯化。而目前国内拥有甘油二酯制备技术的企业不多，其中善百年拥有的技术是最顶尖的。
善百年是中国二酯食用油品类开创者，专注甘油二酯科学研究16年，科研团队由暨南大学汪勇教授领衔。汪勇教授是中国甘油二酯科学先行者，拥有多项甘油二酯发明专利，善百年的产品核心技术荣获中国科学技术进步奖，甘油二酯提纯浓度达40%，制备技术处于全球领先水平。
甘油二酯4大问答
问：传统食用油中也含有微量的甘油二酯，那对人体有以上作用吗？
答：含量不足，所以没有以上作用。
问：甘油二酯的含量达到多少的食用油才能有作用呢？
答：论文显示27.3%以上含量的甘油二酯油才会对人体的健康起作用。
问：在中国，什么样的油才能叫甘油二酯食用油？
答：卫生部颁发的新资源食品公告显示：甘油二酯含量 ≥ 40%的才能称之为甘油二酯油。
问：不同含量的甘油二酯油作用不同吗？
答：不同含量的甘油二酯油都有一定的作用，但是越高含量的效果越好。
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