猪油，在过去可是相当美味和实用的，不仅是因为它的口感，还有人们意想不到的好处，比如可以堪称为神奇功效的——用猪油擦皮鞋、保持皮肤湿润锁住水分、煮米饭不粘锅。
再比如成为了所有人小时候记忆中的猪油渣，可谓是物质条件较差时的最美味食物，常常都是过年时才能吃到，直到现在人们吃得少了，也在不断回味那时候的感觉，似乎是这个世界上最美味的。
为什么当时的猪油渣那么香？
这还要归功于猪油中的饱和脂肪酸，过去所讲究的都是逢年过节熬猪大油，一方面能提炼出较多的猪油，用来平时炒菜做饭，剩下的物质则是猪油渣，口感松软、酥脆、空气中都弥漫着大量的香气，让人回味无穷。
可这样的猪油渣，之所以发生巨大的变化，则是因为人们在提炼过程中，水分的流失，脂肪组织被充分地释放，留下的脂肪残留物和部分蛋白质而已。
大量的脂肪也是因为大家吃起来这么香的原因，就和炒菜放入适量的猪油口感更好一样的道理。
但在营养价值上可以说比较低，如果过量吃由于脂肪不易被机体消耗掉，经过消化道一旦成为堵塞血管的诱因，将会增加心脑血管疾病的发生概率。
为什么还有人认为吃猪油、猪油渣有好处？
这就是因为在物质匮乏的时代，人们都是用吃猪油或猪油渣过来的，当时有很多的农作物需要人为解决，每天都要外出，日出而作日落而息早出晚归，让人们消耗了自身大量的能量。
在这样的生活方式之下，适量吃可以给机体提供大量能量的食物，恰恰可以消耗出去，不会影响身体健康。但现如今，生活方式发生了巨大的改变，人们吃得食物更精细了，尤其是精白米面的主食碳水化合物含量高，就能够满足机体需求。
反而要做的是限制热量，在主食上应以粗细为主，加上更多的上班白领，因为繁重的工作每天都加班熬夜，没有时间在运动上，养成了久坐、久站、久躺的习惯后，机体消耗的变得极少。
以至于在多种不良方式之下，对于热量超标，如果选择食用油则推荐的是植物油，而不是猪油等动物油，即使吃得香，也会因为当中的饱和脂肪酸含量高，容易增加心血管疾病的概率，得不偿失。
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