据路透社报道，美国纽约市的公立学校已经开始在每周五提供一次素食餐，作为该市教育局推出的健康食品选择倡议的一部分。
新食品计划第一天的菜单上包括素食玉米饼、调味西兰花，以及黑豆和玉米沙拉。
纽约市公立学校系统是美国最大的公立学校系统，为1800多所学校的110万名学生提供服务。从本周五开始，每周五的菜单将以纯素食为主。
纽约市教育局在一条推特上说：“在学校选择植物性饮食意味着健康的饮食和健康的生活。”
“周一请吃素”运动负责人Dana Smith说：“这确实是一个巨大的转变，从他们过去吃的烤奶酪和比萨等富含乳制品的食物，到对我们学生来说更可持续、更健康的食物。”
自2019/20学年以来，纽约市的学校一直在周一提供素食。
纽约市市长Eric Adams是素食主义者，他一直在宣扬植物性饮食对健康和环境的益处。
Adams在本周早些时候说：“我们一直都在与儿童肥胖症和糖尿病作斗争，但你每天走进学校大楼，却看到了造成我们医疗危机的事物。孩子们一直给我打电话，说他们想在学校吃更好的食物。我将尽我所能给他们提供更健康的饮食选择。”
华盛顿特区巴纳德医疗中心门诊主任Vanita Rahman博士称赞了这项新举措。
她说：“我认为这是很好的第一步，因为孩子们很容易受到伤害。无论是在家里还是在学校，给他们什么他们就吃什么。他们可能并不能控制食物摄入量。因此，纽约市的公立学校提供这一课程是非常好的第一步。”
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