今日立春阳气升发，少食咸酸适添辛甘

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作为二十四节气之首，立春的到来，意味着闭藏的冬天结束了，充满活力的春天即将开始。民间有立春吃春饼、吃春卷、吃春菜的习俗。立春后饮食应如何调理呢？北京老年医院中医科副主任医师李金辉有话说。

“立春之后，人体气血活动加强，新陈代谢开始旺盛，阳气向上升发、向外疏散，肝气逐渐旺盛，脾胃相对虚弱，加之春季多风，风邪侵袭人体，容易出现春燥。”李金辉认为，立春后，人们在饮食上无需大量进补，应五味调和，少咸酸，适辛甘，温润为主，以疏肝气，实脾胃，养阳气。

饮食方面应注意以下三点：

减少咸味摄入，尤其是严格控制食盐用量。咸味入肾，吃盐过多，易伤肾气，不利于保养阳气。从现代医学的角度来看，春季也是高血压的高发季节，吃盐过多会引起血压升高。

减少酸味摄入。因为酸味具有收敛之性，酸味入肝，不利于阳气的升发和肝气的疏泄。

适度进食辛甘发散之品。辛甘发散之品有助于阳气升发和肝气疏泄，如香菜、韭菜、大葱、萝卜、豆豉、花生等。但过于辛辣之物不宜多吃。另外，柔肝养肝、疏肝理气健脾的草药，如枸杞子、茯苓、薏苡仁、大枣、郁金、元胡、陈皮等，可用于配方药膳，以达到很好的食疗效果。

此外，李金辉给大家介绍了几个立春食疗药膳以及代茶饮方。

• 炒合菜

炒合菜，是北京传统特色名菜。是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽、菠菜等一起炒制的一种菜肴。节令性强，立春日必不可少。吃“炒合菜”常用春饼卷食，方能品出味道。

炒合菜中荤素搭配，营养均衡丰富，具有温中行气、补养气血，滋阴润燥，健脾和胃、养心安神多重功效。是立春时节老少皆宜的菜肴。

• 韭菜虾仁

取虾仁、韭菜、鸡蛋、菜油、酱油、淀粉、精盐等适量。将鸡蛋、淀粉拌匀虾仁，热油翻炒，后入韭菜，精盐、酱油调味。

此菜有温补阳气、健胃消食的功效，符合“春夏养阳”之道。适宜于春季升发阳气，脾胃虚弱、饮食不佳者可经常食用。

• 枸杞子玫瑰花茶

枸杞子味甘、性平，入肝、肾、肺经，有滋补肝肾、益精明目的功效，玫瑰花味甘微苦、性温，可疏肝理气、解郁、活血散瘀、调经止痛，有镇静、抗抑郁的功效。立春饮用枸杞子玫瑰花茶，既可以滋补肝肾，又可以疏肝气，升发阳气，有利于调节内分泌，改善精神状态。抑郁、失眠者尤宜。

• 茯苓陈皮茶

茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经，具有利水渗湿，健脾和胃，宁心安神的功效；陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾、燥湿化痰的功效。春季肝气旺，脾胃功能受到抑制，常见脾胃虚弱、消化不良、腹泻、痰湿重等情况均可饮用此茶。

新京报记者 张兆慧

校对 刘军