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“柏香驴肉”在我市乃至周边县市可是响当当的品牌，逢年过节，好多人都要来到柏香镇买点款待亲朋好友。春节前夕，柏香镇的驴肉、驴肉丸等产销两旺，着实火爆。
1月28日是农历的腊月二十六，在柏香镇葛村大街的元旦驴肉坊记者看到，十几名工人不停劳作，三口油锅里的驴肉丸子吱吱作响、香气四溢，前来购买驴肉丸的顾客络绎不绝。
元旦驴肉坊已经有着数十年的历史，由于食材好、品种全、口味佳，来这里的大都是回头客。
元旦驴肉坊老板 张满荣：我是元旦驴肉坊的第三代传承人，我们主要是以驴肉丸、驴肉为主要产品，每年的收入在三、四百万左右，我们经常获奖，最近举办的沁阳十味评比，我们又榜上有名。
俗话说，天上龙肉，地上驴肉。 驴全身是宝，不仅驴肉是宴席上的珍肴，就连驴血、驴杂、驴皮等都同样美味。 据了解，柏香驴肉兴起于明末 清初，距今已有近400年的历史。 几百年间，乡民们肩挑、车推，将香气四溢的柏香驴肉经营到怀庆府的角角落落。 而今，驴肉已然成为柏香镇一个响亮的美食招牌。
近年来，柏香镇党委政府更是围绕“驴产业”下足了功夫，不仅每年都会举办柏香驴肉饮食文化节，而且对毛驴养殖、驴肉产品加工在土地、政策、服务上优先倾斜支持，推动发展毛驴养殖，并且还对辖区内近200家从事驴产品精深加工的商户进行诚信教育，杜绝以假乱真、以次充好，保证驴肉制品的质量和柏香驴肉的信誉。2021年，柏香镇肉驴出栏达8000头，驴肉产品总产值约6.5亿元。
柏香镇党委副书记 镇长 陈威：我们力争到2023年，将柏香镇肉驴产业建设成为产业链完整、功能完善、业态丰富、利益联结紧密的有力产业，引导和促进更多资本、技术、人才等要素向农业农村集聚，拓宽农民增收渠道，促进全镇农业提质增效，实现富农产业强镇。
［沁阳融媒全媒体记者：董曙光 石海波］
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