大肚糍，广西贺州昭平特色小吃，逢年过节，亲人团聚，家里人都会做这种特色小吃。一口咬下，浓香的汤汁溢入口中，粘软的糯米皮配上鲜香的内馅，越嚼越香。在揉好的米粉团内，包入萝卜丝、肉末、虾米组成的馅，搓成汤圆状，放入烧滚的水中煮熟；捞出后淋上酱油、葱、蒜等酱料，一口咬下去，浓香的汤汁溢出粉皮，鲜香满口。不过小编最喜欢的还是家里做的只是添加了些许白糖做调味的白糍粑，烤火的时候放在边上烤着吃，香香脆脆，最适合家人围坐在一起闲聊的时候吃了。大肚糍可以蒸、也可以煮汤来吃，我们南方的冬天比较湿冷，冷冷的天加上热腾腾的大肚糍，真的是美味无比，而且满满都是家乡的味道。
昭平县气候温和，雨量充沛，光照充足，四季分明。得天独厚的自然环境为种植茶叶和发展茶叶生产提供了便利，孕育出昭平特色的茶叶。生态化种植，产业化经营，品质化保证，好山好水育好茶，使昭平享有中国“名茶”之乡”的美誉。在昭平，喝茶是人们生活的一部分，约三五好友一起品好茶、谈茶事，说茶趣是一天中最惬意的事。因此，昭平人对茶有格外的喜爱，但人们不仅是喝茶，还会把茶加入美食中，做成一道新特色美食。故乡大肚糍从众多糍粑中脱颖而出。大肚糍选用优质糯米，在打粉时就加入了四季青、石榴叶、金银花叶等，绿色植物的清香恰到好处的中和了糯米的滞腻感，一箸入口，让人念念不忘。
做大肚糍，看着蛮简单的，其实真正做起来并不容易。首先是浸米，浸一个小时左右，捞起来晾干；然后是打粉，也是最辛苦的一个过程，小时候，没有碾米机，用的是传统的做法——“打兑”，是一种有一个支点的木板，木板的前端是“兑头”，后端是踏板，人的脚一踏一放，前端的兑头就一起一落地落在放有米的凹槽里，在不断地起起落落中，米就会被打碎成粉。接下来做皮，把米粉倒在事先准备好的大簸箕上，然后按一定的比例倒入温水，温水不能一次倒下，倒一些就要用手不断地搓揉，在反复的过程中，使米粉变成软硬适中的一块粉团，再到把大的分成很多小的，最后是包馅料和捏形状。大肚糍做好后，可蒸可煮，各有各的味道。
在做和吃大肚糍的过程中享受亲情和温暖的味道，这种味道才是大肚糍的味道。逢年过节一家人做大肚糍，围着锅吃热气腾腾的大肚糍，入口的是糍粑皮的松软，唇齿留的是馅的浓香，咽下的是亲情的甜蜜。小伙伴们，贺州昭平美食“大肚糍”，你吃过吗？
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