别具一格的潮汕茶配，你吃过几样？

来了，坐，喝杯茶。

潮汕人爱喝工夫茶是出了名的，无论白天夜晚饭前饭后不来滴上两杯都不行！

外地人一定会觉得很奇怪，乃们喝这么多茶，就不会伤胃吗？胃就这么棒棒哒？

我们当然不怕喝茶后个胃“嘎嘎”，

因为我们有配茶的上好神物——茶配。

潮汕茶配多达几十样，每一样都独具特色，以至每一种茶都能找到合适自己的茶配，细分开来，潮汕茶配其实也就分为两大类：饼类和凉果类！

★【潮汕饼类】★

【朥饼】:

虽然朥饼在中秋才比较畅销，但平时用来配茶就不错，特别是清香型的茶水，配上略甜的绿豆馅，绝了！

【老婆饼】：

一块没有老婆的饼（好可怜..屌丝注定单身一辈子）熬烂的冬瓜，加上白糖，撒些面粉为馅，包入圆形的面粉饼中，同时在饼的表面涂上一层鸭蛋清，入炉烘烤而成。皮酥馅滑，香甜可口。

【腐乳饼】：

腐乳饼闻起来有点奇怪，吃起来却超级香嘴哦！腐乳饼用料奇特多样，它以精面粉制成饼皮，饼馅中，腐乳块百分之二点五，名酒含百分之二，白猪肉要经过精选，切成肉丁，占百分之十八点二，粉糖含量百分之二十七点五， 还有蒜头等，配料总共在十四种以上…

【绿豆饼】：

潮汕绿豆饼最为出名的当属惠来绿豆饼，外皮酥软适中，绿豆馅清香怡人，一点都不会腻呢！

【云片糕】：

它好比糕点界的女神，清丽脱俗，芳香怡人！云片糕原料繁多，有糯米、白糖、猪油、榄仁、芝麻、香料等十来种。真正好的云片糕，制作是很为讲究的，这样多的原料都要求样样挑选上品。就说糯米吧，要碾去米皮，留下米心，炒成糯米粉后，还要贮藏半年左右，以去其燥性。

【海门糕仔】：

偶尔会在路上看到挂着“海门糕仔”的小摊，蛮有童年回忆哒！

【束砂】：

状如雪砂，以花生仁和白糖为主要原料，纯手工制作而成，小小一颗，看着就很讨喜！像是甜版的鱼皮花生！

【明糖】：

最爱的一种茶配，柔软适中，外皮的芝麻入口也很芳香，赞赞！比什么软糖好吃多了去~

【南糖】：

糖皮花生靠的都是师傅长年累月走心出来的手感，水和砂糖、饴糖、猪油一起放入锅中煎熬约半小时，达到适当浓度时投入白膘丁与葱，将花生仁投入，拌匀为止， 制好的花生糖倒在糯米纸上，按压刮平，冷却后切块就是了。胶软不黏牙，花生香酥松脆，甜又不腻，真是居家旅游待客喝茶必备利器！

【酥糖】：

以花生为主原料制成的沙浦酥糖，遵循祖先手工传统精巧制作。方法独特、口感松脆、香甜诱人、酥甜不沾牙。

【糖葱】：

潮汕奴仔最喜欢的零食哈，少了薄饼，糖葱依然可以毅力的活着！就是它它，不一样的茶配！

【达濠米润】：

达濠出名的点心，呈板块状，洁白晶莹，入口胶粘而不粘牙，甜而不腻，香醇清爽！

【月糕】：

客家人叫它月光糕，又白又润，甜而不腻！

★【潮汕凉果类】★

【冬瓜册】：

做冬瓜条要选肉厚坚实的冬瓜做原料。削了皮切条后过水煮一次再浸在糖里，然后就是个人喜好腌多久的问题了。果脯中就属冬瓜条长得最美，看着就干净清爽，如同它的模样，味道也很清甜，吃再多也不发腻。

【老香黄】：

用香黄做茶配，那算是很高级的待遇了，明代以来，潮汕乡民就懂得用佛手柑来制作老香黄，大则几斤，小则几两，泡制它时，加蜂蜜，加药材，几腌几制，陈封瓦瓮中，直至其油亮漆黑，状态绵绵如膏。香黄黑乎乎的，胜在油亮，其实很美。吃到嘴里那个绵软，还带点儿淡淡的药味儿！

【甘草橄榄】：

甘草橄榄对于小孩来说应该是最爱的零食蜜饯了，还记得小时候那种包成小辫子形状的甘草橄榄么！闻着一股清香的甘草味，吃着有点酸酸的再带点甜甜的，嚼烂了以后依然回味无穷哦！

【柑饼】：

柿饼就吃得多吧，柑饼还是比较少见的，跟柿饼完全不同的口感和味道，糖霜包裹着被压榨过的桔，一咬下去满口桔汁，果香飘逸，这时候嫌太甜涩的，就可以来一口清香的茶水，啧啧

【黄皮豉】：

用新鲜黄皮腌制而成的果脯，酸酸甜甜，还可以冲水喝，对消化不良疗效相当不错！

【化皮榄】：

跟甘草橄榄完全不同的风格，它追求的不是口感和咀嚼度，而是清脆和甜蜜~

潮汕天气湿热，东西容易变质，

老一辈潮汕人用糖做成各种糖点，

很大程度上就是为了保存，

以应付各种天灾和人祸所带来的不测。

为此，对于祖先传下来的每一个做糖点的手艺，

潮汕人都打心里感恩和敬重。

念念不忘，必有回响，

留一口气，点一盏灯，有灯，就有人。

有些东西，值得我们任性传下去！

有些东西，总会有人传下去！