在广西来宾，小谷米饼以其清甜幽香，细软柔糯，回味绵长而闻名，是清朝著名壮家才子郑献甫的故乡——象州县寺村镇白石村的特色美食。郑献甫字小谷，小谷米饼因此而得名。制作米饼的米釆用寺村的优质糯米，以熬制的糖油和面，用芝麻和桂花作馅。刚出笼油亮散发着桂花香的小谷米饼，让人垂涎欲滴！
小谷米饼真的是小编小时候对过年最大的憧憬之一了。最开始也不是妈妈做的，而是走亲戚的时候吃到的，从此以后每年过年便缠着妈妈做来吃。因为只顾着它好吃而只知道叫做米饼，后来才知道那是象州小谷米饼。象州素有“桂中粮仓”之称，而优质米首推寺村，所以选米就要选用寺村的优质糯米，而且要选择第二季的优质糯米。经选料之后，制作小谷米饼还需经过淘米、炒米、碾粉、润粉、搓粉、印饼、蒸饼等工序。熬糖用白砂糖，每公斤白砂糖配水0.32至0.4公斤，每10公斤糖放花生油0.7公斤。烧火煮沸进行熬制。用筷子放进糖锅里搅一下，然后拿上来冷却后才能打饼。小谷米饼以圆形为主，取团圆之意，寄托了人们对美好生活的追求。间或有小鱼形，鱼，谐音“余”，寓意年年有余。如果有兴趣，还可以打成造型独特、形态各异的米饼。
象州县寺村镇大井村白石屯是广西历史文化名人郑小谷的故乡，这里的米饼被称为“白石米饼”或“小谷米饼”。关于白石米饼的起源已经极少有村民了解，但郑小谷与米饼的故事，在白石流传了一代又一代。
据说，有一次，白石屯一位卖豆腐的老人正在忙活，一个做米饼的村民走进来问他：“我听说我们的小谷公在广东讲学时，曾帮戏班的人写过一副长联，上联是‘收二川，摆八阵，六出七擒，五丈原头，摆四十九盏明灯，一心只为酬三顾。’下联我记不大清楚了，你还记得么？”
卖豆腐的老人说，记得不是很准了，等我回家找我的手抄本看看，才能回答你。第二天，老人揣着手抄本去“答复”米饼师傅：“你昨天问的下联，我找到了，是‘怀孤主，出重围，单枪匹马，长坂坡上，战数百千员大将，独力犹能保万全。’”
这时，米饼师傅蒸的米饼已经快好了。可是，他发现老人说的下联好像跟自己过去抄到的根本不一样。于是，他撇下锅里的米饼不管，进房去找他的手抄本。足足半个钟头，米饼师傅才在一件很久不穿了的棉衣内袋找到手抄本。
米饼师傅找到的下联竟是：“取西蜀，定南蛮，东和北拒，中军帐里，变金木土革爻卦，水面偏能用火攻”。两人面面相觑。互问抄录的时间和出处。原来，郑小谷先生帮过两帮戏班子写过对联。第一次是人家唱孔明拜斗和长板救主时写的；第二次是在唱三气周瑜时写的，两人抄下来的都没有错。
过年吃米饼是老祖宗留下来的传统，寓意团团圆圆。白石小谷米饼以清甜幽香、细软柔糯著称。与其他米饼相比，小谷米饼用料讲究，需选用本地优质大米，取村口老井中的水制作。近年来，村民在原来的基础上创新，从糯米、粘米两种口味发展到现在的黑米、高粱、红米、绿豆等多种口味的米饼，充分迎合市场需求。春节前夕，各家作坊订单量翻番，除了本地销售，还有不少来自南宁、柳州和桂林的客人订购。小伙伴们，春节将至，广西象州小谷米饼，你吃过吗？
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