闽西客家过年习俗

闽西客家过年习俗

□宋客

　　“百节年为首”，这是一个除旧布新的节日，对新一年寄予无限的希望，因此民间贺新岁也特别隆重和热烈。“爆竹声中旧岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”北宋王安石的一首《元日》诗，描写的正是传统社会中快乐过年的生活情状。放鞭炮、换桃符，一年复始，万象更新。

过年团圆(林香仁摄)

　　过年是闽西村落最欢乐的时光，也是亲情播撒最浓烈的时候，还是传承文化最重要的节点，古已有之的春节民俗在闽西村落社会竞相绽放。
　　1． 冬至酒
每年冬至日，乡村便开始酿酒、烳酒，为过年做准备。据民俗，冬至日的井水特别清丽、凛冽，酿出的酒更好收藏，保质时间也更长，故称“冬阳酒”。冬至是一年中最重要的节气，冬至之后，阳气上升，万物开始慢慢复苏。冬至饮酒、酿酒也成为最重要的民俗活动之一。
家庭酿酒的主要方法：备好糯米若干，浸泡5小时，使糯米泡软；沥去水分，把浸泡后的糯米倒入饭甑；把饭甑盖好，放到大镬中，大镬底部放水；镬底生火，蒸2－3个小时，直至米变成软熟的饭粒；把蒸好的饭粒扒松，倒进非常干净的大水缸；水缸内加入少量的干净水，并在酒饭中央挖一个拇指般大小的“小井”；加入适量酒饼（酵母），使之发酵；把酒缸盖住盖严，可以用棉被、蓑衣等盖紧保温，冬天等6－8天，冬酒酿成。此时酿出的酒是生酒，叫酒娘，为便于保存，则要把酒滚沸，用漏斗状的竹编滤器滤出酒，再把酒注入密封的酒坛，再把坛子放到闷烧的谷糠、锯屑里加热至24个小时，生酒沸腾后慢慢冷却，是为“烳酒”。
“烳酒”不但过年饮用，还可以喝到次年端午节，海拔较高的村落还可以保存更长时间，甚至几年。
　　2．送灶君
腊月二十三，民间送灶君。有的地方腊月廿四送灶君，又叫“送灶王爷”“送灶神”“送灶神公”。传说灶君乃玉皇大帝派往民间了解人间善恶之神，长年住在人间，至腊月廿三日上天禀报，作为玉帝赏善罚恶的依据。“二十三，烧灶疏，灶君菩萨上天去，全年一家大小事，上奏玉帝无隐私。”是日，人们把灶台、几案、锅碗瓢盆洗涤干净，然后贴上新的灶神像，或用红纸写上灶神的尊号，“九天东厨司命灶君”“司命灶君之神位”贴在灶壁，神像或尊号两侧贴写有“上天言好事，下界保平安”“上天言好事，下界降吉祥”字样的对联，再摆放素品如橘饼、柑桔、甘蔗、冬瓜糖、柿饼等，然后焚香、点烛、烧纸钱、放鞭炮，祈求灶神在玉帝面前说好话，保佑全家老小“大大过年”、食禄满满。元宵节晚饭后，同样的方法要将灶神接回，俗称“接灶”。
　　3．入年界
腊月二十五日为“入年界”，又称“入年假”“入年架”，家家户户大扫除，制长竹扫帚满屋打扫，称“打弹煤”（指火烧烟熏后的灰尘），又称“除尘”，“尘”通“陈”，意为除旧布新，迎接新年。“入年家，爱扫屋，抹净神龛回神福。”家中的桌凳、床铺、蚊帐、被褥都要洗干净。是日，有的乡村要挂几代（三代或五代）同幅祖宗像，直至正月二十日才收下。挂像之外，还要贴春联、贴“喜帖”、贴年画、绘吉祥图等。相传此日至正月初五（“出年假”），诸神不管事，众人可任作红喜事而无神灵干扰。
　　4．赴年墟
民间把腊月最后一墟称“年墟”，为把年货置办齐全，都要赴年墟，购买衣物、碗碟、鞭炮、香烛、纸钱、糖果、粉丝、孛荠、甘蔗及茶烟酒酱醋和肉类等，满满一担挑回家。
此外，还要杀年猪，家家户户做豆腐、炸煎粄、炸豆腐、酿豆腐、打肉圆等，欢欢喜喜过大年。
　　5．过大年
祭祖敬神。过大年，又称除夕。是日早，家家户户杀鸡宰鸭（割公鸡时还要“打花纸”，即把鸡血滴在一大叠土纸上用以祭祖、祭公王时备用），把杀好的鸡鸭原只焯熟用簋（木+盛，客家话，念cang)子挑着敬天地神明、敬祖宗（祠堂祭或家祭）、敬公王（土地神）、敬伯公（桥头伯公、田缺伯公、天灯〈添丁〉菩萨等），感谢祖宗保佑，苍天垂爱，赐予人间风调雨顺，获得好收成，同时祈福新年新希望。
写贴对联。除夕日，要写对联、贴春联。“天增岁月人增寿，春满乾坤福满门”“春夏秋冬行好运，东西南北遇贵人”，一副副鲜红的吉祥对联从饱蘸墨汁的文士手中一挥而就，人们围桌观看、点评。然后全家大小贴对联，展纸、裁纸、调羹，扶梯、张贴、校正、吟读，堂联、房联、厨联、厩联，顿时满屋生辉，喜庆热烈。楼梯口、过道旁、回廊处，有时还贴上三条或五条小红纸条，以示吉利、吉庆。
吃团圆饭。中午，小孩开始洗澡，穿新衣、戴新帽、挂吉祥包，忌打骂、斗殴、哭闹，说不吉利言。大人则忙年夜饭。傍晚，全家大小围桌而坐吃团圆饭，向前辈敬酒，给小孩吃鸡腿，觥筹交错，其乐融融。
红包碛（客家话，念“砸”）岁。饭毕，放一挂鞭炮，寓意旧年结束，谓之“辞岁”。给家中老人、小孩发红包，谓之“碛岁”“压岁”，祝愿老人健康长寿，希望小孩健康成长。
守岁照岁。除夕夜，灯火彻夜通明，谓之“照岁”。全家大小围炉而坐，欢聚一堂，共叙天伦之乐。长辈向下辈讲述祖先施以善德、开基创业、发家致富、耕读传家的故事，激发家族理想。也讲民间传说故事，教育后代要学礼，不忘本，知恩图报，厚德载物。全家大小喝茶抽烟，总结一年心得，展望新年愿景；小孩嬉逐游艺，燃放鞭炮；家中备有花生、瓜子、糖果、糕饼、橘子、甘蔗、荸荠等，边吃边聊，谓之“守岁”。俟深夜子时打开大门迎接新年。
　　6． 元初一
开门。“年初一，早开门，放爆竹，喜气新。点蜡烛，装香灯，像前拜，烧纸钱。灯光火，早夜连，蜡烛台，两边排。香炉内，檀香堆，桌围带，挂起来。台前供养尽新鲜，汤皮糤饭用油煎。豆腐糍粑禾米粄，碗头盘碟尽齐全。门冬瓜线红柑子，龙眼荔枝糕饼软。茶匙茶盏茶壶子，橘饼点茶再食烟。”清康熙年间的武平举人林宝树在他创作的《一年使用杂字》中，生动描写了客家社会喜迎新年的场景。
开门。每逢子时，家家户户开大门，烧香、点烛、放鞭炮，喜迎新年到来。有的乡村还要祭祖，告慰列祖列宗人寿年丰，吉祥康泰，祈求再降福泽，保佑平安顺遂。
拜年。天刚放亮，乡村社会便互相拜年，讲吉利话。有的为老人送上冬瓜糖、橘饼、粿酥、切糕等甜点。长汀、连城等地兴拜年互放鞭炮之俗，即前往拜年时要在主人家门前放一挂鞭炮，祝愿新的一年好运连连。主人看到有人来拜年，也要在门前放一挂鞭炮，以示回礼，热烈欢迎客人并互致祝贺。有的乡村还有舞龙、舞狮等拜年习俗，锣鼓铿锵，笙箫鼓乐，气氛热烈，热闹非凡。是夜，有的人家也要放一挂鞭炮，意为元初一结束。
　　7．转外家
年初二，走亲戚。姑婿回娘家，拜见岳父母。“左手一只鸡，右手一只鸭，身上还背着一个小娃娃”，正是闽西乡村回娘家、走亲戚的绝佳写照。女儿感念父母的养育之恩，通常为父母送上新制的衣裳和新纳的布鞋，以及松软可口的食物。父母心疼女儿，回赠外孙的衣物、食物和红包等。父母祈愿女儿、夫婿，恩爱和睦，创业打拼，生活美好，外孙健康成长，全家大小平安，建设美好家庭。（来源：文旅龙岩）