上海三鲜馄饨

我叫张萍

今年42岁

早上五点到店里

收摊大概在两点左右

总的这个店以前是我一个朋友开的

后来她给我了

她回家生二宝了

给我了

他是开了是

总的是今年是第九年了

我以前在没接她这个

之前的时候

是全部是做那个

鸡蛋煎饼

鸡蛋煎饼从我小孩初一的时候

一年级的时候

我就开始搞这个了

现在也是八年了

推荐的

我家的馄饨

煎饼

炒面都还不错

我家许多顾客

都是以前在别人家吃了多少年的

然后到我家的

主要是刚开始

我这个做的时间不长

我真正做的话也才两年

接她这个店

炒面我也才搞两年

搞两年的话

人家不知道啊

你再好吃的话

人家不尝

你也不知道啊

但是我从去年春节

都不打烊

就是为了让正常的周边

那个顾客来尝尝我家的手艺

一尝的话基本上都来了

困难

困难就是

事情多，累

以前我们都是在外面

做业务的

做业务的老是出差

出差小孩不行

没人带

也没父母带

所以后来就做了餐饮

餐饮累是累

但是家庭能照顾到

我家小孩基本上

都在这吃

很少在外面买

都是吃我自己做的

馄饨啊

我家的品种多

馄饨，炒面，煎饼

还有下的面，粉丝

基本一天换一样都不重样

一个星期都不重样

小孩你今天没拍到

要不然我小孩

馄饨都归他下

诚信

食材好

就这两点

我们家的食材

那是绝对的

很好的

那比家里吃还过硬

我家的东西

馄饨的肉全是后腿肉

而且的比例

还有一定的比例

我家所有

东西啊

包括肉啊

买来我们全部是称的

称的肥素比例

是2：8

那个调料我们

就是用称的

我家电子秤有好几个

而且还有那个胡椒粉

刚开始的时候

我们都是用称称的

因为每个顾客

不一样

像我们现在后来的大姐

他们不知道哎

不知道

刚开始来也不会做呀

我们对用称

就那个小一点的好客称

称给他们看

时间长了

他们就会调了

所以我家东西全部是自己搞

包括辣椒粉

辣椒粉我们家的是

买那个现成的那个

朝天椒

自己回家磨

我家有个研磨机

就是用自己磨

还有那个胡椒粉

都是自己磨

买那个食材都是上等的食材

我们家的冰箱

冰柜，每一层里面都有

一个温度计

就是为了保证食材的

新鲜与质量

未来的话

我等我小孩大一点

我还想再繁华的地方去

再开一个店

因为这个就是

比如说什么家乐福前面

或者是在那个七街那边

我准备想在那边搞个店

因为那边的年轻人比较多

这边年轻人比较少

等我小孩大一点

基本上不需要我管了

马上他今年初二

大概到高中的话

就基本上不需要我管了

我就可以两个人搞了

地址：纺织西路，上海三鲜馄饨

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