唐宋时期，为何淮南地区的制盐技术又好，产量又高？

盐

作为人民日常生活中不可缺少的一味元素，盐自古以来就受到了政府的无比重视，将其生产、运输、销售等步骤全部牢牢掌握在自己手中。

除此之外，在生产力水平并不发达的古代，虽然商业能为政府提供数额庞大的税收，但其却一直遭到打压，无法真正成为国家支柱。

相反，盐业则因为其本身的特殊性质，反倒成为了官府特殊垄断的行业，在地位上获得了较大提升，并在之后一直处于迅猛发展状态。尤其是唐宋时期的淮南盐业，在占据天时地利的情况下，呈现出一片欣欣向荣的情况。

淮南盐业在唐宋时的发展与其自身条件有着密切关系

1、靠近海边的地理位置提供了天然基础

我国有关制盐的记载最早可以追溯到炎帝时期。当时的宿沙氏创造性地提出用海水煮盐这一方法，使得人们可以主动寻求更多分量的盐。虽然这一记载并不一定为真，但也从侧面说明了我国海水煮盐的出现之早。

海水煮盐

而由于古代生产力水平的限制，海水煮盐无疑是一种值得大范围推广的取盐方法。

而淮南地区靠近海滨，当地民众不但在长期日常生活中早已熟练掌握有关海水煮盐的操作，而庞大的海滨也给予了他们无限的取盐空间，奠定了发展壮大的基础， 这说是老天赏饭吃也不为过。

除此之外，淮南地区便利的交通环境也是一大优势。古代陆路运输不仅耗时长、成本高，而且在运输过程中所出现的损害也较大，只有水运能够满足当时古人对大量货物的运输要求。

淮南地区水网交错、河流纵横，提供了天然的运输条件，西汉吴王刘濞还开凿了沟渠专门运盐：吴王濞开邪沟，自扬州莱萸湾通海陵仓，及如皋蟠溪此运盐河之始。

到了隋朝京杭大运河开通之后，把海、黄、淮、长江、钱塘江五大水系沟通起来，再度扩大了淮南地区的交通优势。

西汉吴王刘濞

2、淮南盐业的发展早在之前就已相当发达

由于西汉初期实行的是郡国并行制度，这使得许多刘氏宗亲得以被分封到各地，成为一国之主，其中较为著名的就有吴王刘濞。

刘濞所统领的疆域达“三郡五十三城”，而他本人野心极大，再加上与中央政府的一些嫌隙，导致其谋生了谋朝篡位的心愿，开始大力增强自身封国的实力。

而在众多措施之中，则有着推动煮盐这一行为：“吴王濞立国广陵，煮海水为盐，盐所人辄以善价与民，此两淮盐利之始也。”可以说，刘濞将淮南地区乃至整个中国的盐业发展都带入到一个新阶段。

而汉朝中央政府最初实行的也是黄老之学，对封国内部的发展情况采取不闻不问的态度，使得吴国内部的盐业发展一直呈现出蒸蒸日上的局面。在之后汉武帝实行“盐铁专卖”之后，淮南盐业也受到了政府的大力重视。

盐的生产过程

到了魏晋南北朝时期，由于北方胡人的侵略，大批汉人南迁，原本不被重视的南方瞬间成了政治、经济、文化等各方面的中心地区，江淮地区也趁势而起，再度飞速发展。也就是说，在唐宋之前，淮南盐业就已经相当发达了，而唐宋两朝政府也更多地只是锦上添花而已。

3、唐宋两朝的特殊环境为淮南盐业发展提供了新动力

其实，唐朝早期对盐的贩卖并无严格的规定，政府、商人、平民等都可以自由购买。但随着唐朝政府的财政进入困难，官员们开始意识到“盐铁之利，甚兹国用”这一点，对盐进行了全面监管。

但是，这反倒促进了盐业的发展，无论是盐的质量、价格还是制作、销售等都开始有了严格的规定，将这个行业都变得正规了很多，只要正经操作，政府、商人、平民都可以从中获利。

刘晏担任盐铁使后，更是设立了十三个巡院来检查禁止全国的私盐贩卖行为，其监管之严可见一斑。

刘晏

到了宋朝时期，淮南盐业发展则更胜一筹。作为中国历史上经济最为发达的朝代，宋朝政府对商业的扶持力度自然非同一般。尤其是随着陆上丝绸之路被阻拦之后，宋朝政府的对外贸易开始把东南沿海地区的海上丝绸之路当作主要交易路线，淮南地区也不可避免地受到其影响。

而当北宋灭亡之后，中国的经济中心再度转到南方，这无疑对淮南盐业发展又起到了非常大的推动作用，沿海盐场也成为当时国家重要的财政来源。

淮南盐业是多方面共同发展的

1、制盐技术的增长和普及是一大特征

在宋朝之前的海盐制造几乎全部是采用的煎炼法。这种方法虽然简单且适用范围广，但成本、效率等却都在最下乘，只能说是无奈中的方法。到了宋代，制盐方法开始出现进步。

当时的两淮盐民采用了石莲验卤法，“取石连十枚，尝其厚薄，全浮者全收盐，半浮者半收盐……”这一方法能够准确验证出卤水之中的含盐量高低，并且易于操作可推广，极大提高了制盐的效率。当时还出现了鸡蛋、桃仁验卤，可惜受于种种限制并未真正流传开来。

与此同时，位于苏北地区的盐民则开发出了皂角加速食盐结晶这一方法：散皂角于盘内，起火煮卤。虽然古人并不明白其中的化学原理，但它的出现无疑是制盐上的一大进步。而在煎盐的容器上，苏北盐民也有所创造。

盐的结晶

当时市面上主要流行的是两种容器：不太坚固耐用但却传热快的方薄铁盘；坚固耐用但传热慢的圆形铁镬。苏北盐民取这二者的精华，发明了容积更大且可分可和的铁盘，便捷的操作性和高效率都大大提高了当时制盐的劳动生产率。

2、总体产量也得到了较大提升

在刘晏的严格管理之下，唐朝的盐业经营进入了一个较为平和的阶段，宝应年间，淮南境内的海陵监“岁煮盐六十万石”，盐城监则“每岁煮盐四十五万石”，而从“天下之赋，盐利居半”的描述之中我们更可以明确看出当时盐业的繁荣。

此后的唐宪宗为了再度整顿盐法，开始了一场更为深刻与彻底的改革。虽然这一改革之下受益最多的是唐朝中央政府，但它最大的影响却还是对盐业的管理提出了较为有针对性、可行性的合理政策，并为后面宋朝盐业的发达奠定了基础。

唐宪宗

到了宋朝之时，淮南地区的盐场大量增加，并且许多都经历过原南唐政权的苦心经营后，在发展体系和规模上都十分成熟庞大。

北宋时期的淮盐为三千三百多万公斤，南宋时期则已经增长到一亿左右，成为当时全国最大的盐业产地：以盐额论之，淮东之数多于二浙五之一；以去岁卖盐钱数论之，淮东多于二浙三之二。

而之所以会形成如此大的规模，除了借鉴效仿唐朝的盐业管理政策外，制盐技术的进步、政府政策的开放也是相当重要的因素。

发达的盐业所带来的影响也是深远的

1、为唐宋两朝政府的社会稳定做出了贡献

唐朝中期，地方节度使势力尾大不掉，始终保持着自己的独立，甚至还时不时对中央政府来个讨伐。而唐朝政府想要消灭他们，就必须拥有足够的财政收入来组织起庞大的军队，而盐业的蓬勃发展无疑是支撑这一点的重要支柱。

据史籍记载：（乾元初年）举天下盐利岁才四十万缗，至大历增至六百余万缗。盐业发展而引发的税赋增长速度不可谓不快，为唐朝续命发挥了一定作用。

制盐过程

由于宋朝自身臃肿的政治体制，导致其财政支出非常庞大，财政形势显得更为严峻，而淮南地区的盐业税收则有效缓解了这一情况。除了盐业本身所带来的经济增长外，因盐业发展所顺带发展的诸多产业也是不可忽略的一点。

同时，盐作为人们日常生活之中的必须物品，是需要天天得到供应的，淮盐则将这一庞大的市场需求满足了下来。

2、为后世盐业发展奠定了基础

虽然现代科技相比古代来说已经发达了几个层次，但如果没有古人们在包括盐业的所有产业上的努力，自然也不可能形成今天的良好局面。

在盐业当中，淮南盐民不仅摸索创造了大量可以提高工作效率的方法和工具，还积累了丰富的制盐经验，无论是打捞、保存还是运输，都在口口相传中得到了不同程度的改进。直到如今，许多产盐古地都是现在重要的盐生产基地，古人的贡献可见一斑。

淮南盐民

总结

无论是从人们的需要还是从政府的盈利角度来看，盐业的发展都是一件必然而然的事情。纵观淮南盐业的总体发展过程，天时地利人和缺一不可，如此多的政局动荡却反而使得这个地方的发展更进一步，生命力之顽强令人为之侧目。

当然，在这一过程中必然也存在着常人难以想象的艰难困苦，无数淮南盐民的努力肯定是其中最为重要的因素。正是因为有着这些人的贡献，才形成了今天盐业发达的局面，我们应该是好好纪念并探讨其中的文化的。

参考资料：

1.《旧唐书》

2.《宋史》