“鱼不蒜，羊不姜，牛不韭”，有没有道理？还有哪些饮食俗语？

张先生最近遇到了一件令他费解的事，原因是他去朋友家做客，朋友亲自下厨做饭，准备了很多材料，然后张先生就在一边围观。

等到做鱼的时候，朋友加了料酒之类的去腥，张先生就提议放大蒜，去腥效果很好，但是朋友却认为不需要，因为他家烧鱼从来不放大蒜。这就令张先生很疑惑了，难道大蒜和鱼之间还能起什么化学反应吗？

他朋友说，因为他们一直遵照一种说法，叫做“鱼不蒜，羊不姜，牛不韭”，就是说烧鱼不加大蒜，吃羊肉不放生姜，做牛肉不放韭菜，也不知道为什么，但是应该是前人经验。

“鱼不蒜，羊不姜，牛不韭”，有没有道理？

大家平时生活中做饭，有没有参考过一些俗语？其实，有的俗语确实是前人经验的结晶，但是也有一些俗语，并没有那么科学，甚至还是伪科学的，今天我们就聊聊。

先来说鱼不蒜

之所以烧鱼不放大蒜，可能是因为鱼肉本身的味道就已经十分鲜美了，而且清蒸鱼的味道并不浓烈，如果放了大蒜，反而会遮盖掉鱼肉本身的味道，所以就有人不提倡做鱼放大蒜。

但是做鱼到底可不可以放大蒜呢？当然是可以的，只要你想吃，放多少大蒜都行。

现在很多人在给鱼去腥的时候，都会放蒜，其实有时候做出来，对鱼肉味道的影响也不大。甚至有的人，直接把大蒜当食材，做出了蒜蓉烤鱼这样的美味，或许在后面，大蒜和鱼之间，还能发掘出更多的美味。

所以，或许前人“鱼不蒜”，但是我们“鱼可蒜”，只要能做出美食就行。

不过，我们吃大蒜，也不能要求太多。之前有人说吃大蒜能够抗癌、治百病的，大家就不要轻信了。

虽然一些大蒜提取物确实对人体有好处，但是即便是现代医学，也不敢说大蒜可以大蒜抗癌或者是治病什么的，这是两码事，所以如果遇到打着大蒜旗号来卖保健品的人，大家多长个心眼。

再来说羊不姜

从古人的角度来说，吃食物其实要性寒性热，而羊肉和生姜这两种食物，都是性热食材，所以它们俩放一起吃，可能就会出现火上浇油，也就是上火的情况。

对于我们而言，吃食物对性寒性热不是很关注，很多人都会用姜片来给羊肉去膻味，效果还不错，所以大家也无需太过纠结，羊肉里面加几片生姜并不会有多大影响。

不过也提醒一下，如果本身已经有上火问题，羊肉和生姜最好还是控制下食用。

最后来说牛不韭

牛肉和韭菜也是同样的问题，牛驼甘温助火，而韭菜同样性温，所以两个放在一起吃，就容易助热上火。

不过，现在的人经常会把牛肉和韭菜放一起炒，不仅增加色泽，而且口感多样，牛肉炒韭菜也成了家常菜之一，营养健康，除了上火的人，一般人还是可以正常吃的。

还有哪些饮食俗语？

“宁吃开胃粥，不吃皱眉饭”

就是说吃饭的时候，一定要保持一个好心情，这样才会吃得香，吃得健康，否则容易影响肠胃功能。

“饿不洗澡，饱不剃头”

顾名思义，就是饿的时候不要洗澡，因为血糖偏低，容易晕倒，抱的时候剃头就很容易犯困，脑袋猛一耷拉，可能会被划破。

总的来说，像“鱼不蒜，羊不姜，牛不韭”这样的俗语，虽然有它的依据，但是我们没必要循规蹈矩，在饮食方面，我们还是要创新，不过也有一些俗语有点道理，大家要学会辨别。

[1] 《多吃大蒜能抗癌？| 每日辟谣》.丁香医生.2020-04-16

[2] 《高手在民间，老百姓生活的俗语，对身体健康好处多多》.光明网.2019-04-29