意大利烩饭的米粒通过炖煮变得饱满粘稠，完美吸收了高汤和食材的鲜味，其实很难做得不好吃！之前分享给很多种烩饭做法——牛肝菌烩饭、海鲜烩饭……各有各的魅力。
这次分享只需要四步、用料更少的，主要用帕马森干酪调味的意式烩饭，芝香浓郁，醇厚而圆润的口感，让人感到温暖满足！用简单食材，也能制造浓浓意式风情！
帕马森意式烩饭
Arborio米 90克 (半量杯) 大蒜 2-3瓣 洋葱 30克 温高汤 350 毫升 帕马森干酪 30-40克 黄油 一小块（10-15克 ） 盐、黑胡椒 适量
①不粘锅烧热适量油，加入蒜末和洋葱末，中火翻炒两三分钟，至洋葱呈半透明。加入Arborio米，翻炒一两分钟。
②转中小火，分次倒入高汤并搅动，每次约1/4量杯，米粒吸收汤汁再加下一波，直到米粒变得饱满而粘稠（但不烂），大约需要20-30分钟
超级懒人法：直接倒入全部高汤，中小火炖20-30分钟，时不时搅动，直到汤汁被完全吸收，米粒饱满粘稠，或者煮到你自己喜欢的口感！
③转小火，倒入现磨帕马森干酪拌匀
④加入黄油，盐和胡椒粉调味，拌匀关火，趁热吃！
notes：
1、帕马森干酪强烈建议买块状的自己磨，香气是罐装帕马森粉无法媲美的！！！
高汤可以用鸡汤、蔬菜高汤
2、根据个人口味调节高汤用量，西式烩饭口感一般是嚼起来略弹牙的（甚至是夹生的），如果喜欢软一些的就增加高汤用量，反正不必刻意追求所谓“正宗”，自己喜欢就好
3、帕马森干酪的用量也可以自行调整，边调边尝
烩饭装盘后再擦一些帕马森干酪，增加风味和颜值。搭配你喜欢的肉类和蔬菜，那就是很完美的一餐啦！
这款帕马森烩饭主要强调帕马森的芝士香味，只用盐和黑胡椒调味，外加黄油的奶香味，米粒Q弹饱满入味，简简单单就能制造出平和、抚慰人心的朴素美味。
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