“我再也不敢这么喝酒了！”刚在鬼门关转了一圈的王先生心中默念道。
王先生今年47岁，家住在哈尔滨，和朋友聚会时，因为一时兴致猛喝了15瓶啤酒。就在他准备回家时，突然感觉四肢无力，瘫倒在饭店门口。一同聚会的朋友吓坏了，连忙将王先生送至哈尔滨市第二医院急诊科。
经过仔细的检查和询问，医生发现，王先生患上了大量饮酒引发的低钾血症。
不过好在送医及时，王先生“捡”回了一条命。然而，在现实当中像王先生这样幸运的人并不多，饮酒致死的新闻年年都在发生。
年关将至，今天小九就和大家好好讲讲“喝酒”这件事！
一、喝下去的每一滴酒，都在身体里经历了什么？
当你喝下一杯酒后，约10%的酒精会通过胃进行代谢，还有少量酒精可以通过尿液、汗液、呼吸排出体外，剩下90%的酒精会快速进入血液，在肝脏完成代谢过程。
肝脏代谢酒精的过程，主要分为3个步骤。
首先，在乙醇脱氢酶的作用下，酒精会转化成乙醛（一级致癌物）；随后，在乙醛脱氢酶的作用下，乙醛会转化成为乙酸；最后，通过三羧酸循环的生化反应，乙酸会被转化为二氧化碳和水，排出体外。
这一过程看起来是不是很简单？但在现实生活中，每个人的身体状况不同，酒精代谢的情况也有所差异，而这主要与“乙醛脱氢酶”有关。
国际性学术月刊《Cell Research》上的一篇《中国代谢解析计划对 10588 例样本的深层全基因组序列的分析》的结果显示，在中国人里，约40~50%的人天生缺乏乙醛脱氢酶。
乙醛脱氢酶相对缺乏的人，无法将乙醛完全转化成为乙酸，导致乙醛（一级致癌物）在体内蓄积，对人体健康造成严重的负面影响。
二、越喝脸越白和越喝脸越红，是咋回事？
在酒桌上，我们通常会遇到两种人，一种是稍微喝一点酒，脸色突然就变红了；另外一种是酒喝得越多，脸色越白……
这两种情况的发生，依然与肝脏代谢酒精的过程有关。
喝酒脸红，是因为酒精分解的速度过快，使得后续乙醛的分解速度跟不上，来不及完全转化成为乙酸，积累在体内，便可导致毛细血管扩张，产生脸色通红的现象。
但比起喝酒脸红的人，喝酒脸白的人更“惨”一些，这是因为他们在第一步——分解酒精时，酶的数量和活性就比别人更差。由于酒精无法及时分解，大量酒精进入血液，会使外周的毛细血管快速收缩，导致血液向体内核心区域集中，皮肤变得苍白起来。
不少人以为这种人的酒量非常好，殊不知，他们不仅容易发生急性酒精中毒，还要面临大量摄入酒精带来的肝癌风险。
三、你为什么戒不掉酒？
既然知道喝酒对身体有害，为啥有的人还是戒不了酒？
当一个人产生了酒精依赖，这其实是神经适应的结果。酒精进入人体后，大脑内的多巴胺浓度会随之升高，产生一种愉悦感。一旦不喝酒了，神经系统缺乏酒精所带来的刺激，人就会因此变得无精打采，产生各种戒断反应，例如躯体功能发生异常、精神出现障碍等。
这些戒断反应会让人难以忍受，进而继续喝酒，恶性循环。
四、解酒食物靠谱吗？最有效的方法只有一个
戒不了酒，解酒总该有用了吧？
为了尽快解酒，人们想出五花八门的“解酒秘籍”，其中流传最广泛的是靠食物解酒。
例如，饮酒前喝点牛奶、酸奶可以护胃，减少酒精对胃的伤害。然而，胃内是高酸的环境，喝下去的牛奶和酸奶会先和胃酸发生反应、变性。因此，酒前喝牛奶、酸奶，只能减缓酒精的吸收，并不能降低酒精的危害。
牛奶没效果，那喝蜂蜜水或葡萄糖水，是否能加速醒酒？
实际上，酒精代谢的速度主要与乙醛脱氢酶的数量和活性有关，葡萄糖和蜂蜜都很难起到加速效果。如果已经醉酒，蜂蜜、浓茶和咖啡都对解酒没有帮助，顶多是补充水分。
想要对抗酒精的伤害，《柳叶刀》给出了一个最有效的方法：滴酒不沾！
《柳叶刀》刊登的一项涉及全球2800万人的研究发现，饮酒没有所谓的“安全值”，只要喝了一滴酒，就会对健康造成不良影响，诱发多种癌症。所以，最安全的饮酒量应为0！
此外，西班牙和德国的一项联合研究发现：喝醉一次，伤脑6周。网传的解酒方式几乎都没有科学依据，但有科学依据的是，喝酒一定有害。既然明知如此，为何那么多人还是一意孤行呢？
小九希望，你不会是这些人中的一员。
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