鳕鱼肠需突破营养、区别成人化，才能“站稳”儿童市场

随着新生代父母“精细化喂养”意识观念的增强，对于辅零食的需求也随之增加。其中鳕鱼肠在辅零食行业中发展比较出彩，因为“营养丰富”的特点吸引了众多消费者的关注，市场规模肉眼可见增高。

目前，鳕鱼肠的行业标准并不规范，市场上的鳕鱼肠产品众多，大部分产品里的添加剂、比较高的钠含量真的适合儿童食用吗？另外，鳕鱼肠的价格较高，是否真的“货真价实”也值得探究。

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市场产品日渐丰富

由于鳕鱼里面优质蛋白质含量很高，而脂肪含量低，同时鱼刺少、口感好的特性使其非常受欢迎。在此基础上，用鳕鱼为原料制成的鳕鱼肠也受到了不少消费者的喜爱。目前不论是各大线上电商平台还是线下商超、母婴店、便利店它的身影随处可见，市场也在逐步扩大。其中，儿童鳕鱼肠的发展尤其受瞩目。

据《儿童（鳕）鱼肠行业消费升级白皮书》显示，我国鳕鱼肠行业发展稳定，2014年市场规模为9.62亿元，约为达到9.35亿元，2016年市场规模达到10.13亿元，预计每年以14.5%左右的复合增长率增长，预计2021年达到30亿元,2025年可以达到60-80亿市场规模。

根据市场规模不断扩大，加上消费需求增长，不少辅食、休闲零食、肉制品品牌都相继推出鳕鱼肠产品，甚至还出现了一些主营鳕鱼肠的品牌。

其中，布局鳕鱼肠品类的辅食品牌有伊威Eastwes、宅羊羊、天然世家、稻田村等等；休闲零食品牌有旺旺旗下母婴食品品牌贝比玛玛、三只松鼠、百草味、良品铺子、力诚、zek食品等等；肉制品品牌双汇旗下高端儿童食品品牌“智趣多”等等；主营鳕鱼肠的品牌海保罗、韩香惠等等。

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宣传着重突出营养价值

经过《母婴时代》查看电商平台发现，大部分鳕鱼肠产品的宣传都有共同点——营养价值含量和鳕鱼糜含量。

在天猫电商平台上，小鹿蓝蓝鳕鱼肠中鳕鱼糜的添加量大于70%，宣称拥有约3倍牛奶蛋白质；zek鳕鱼肠中鳕鱼糜的添加量大于53.37%，宣称拥有5倍牛奶蛋白质；力诚鳕鱼肠宣称富含DHA，比淡水鱼营养价值更丰富；丽家宝贝鳕鱼肠中纯鳕鱼肉的添加量大于39%，鳕鱼肉含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素；babycare光合星球鳕鱼肠拥有双重DHA，海鱼中本身含有DHA，还添加了DHA藻油。

除此之外，“无添加”也是产品介绍页面中不可或缺的一部分。企业们都抓住了消费者较为关注的特点，但也造成了产品宣传同质化现象严重，要想在产品介绍方面吸引消费者，就要不断提升产品的品质、鳕鱼糜含量、营养含量等等。

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鳕鱼肠真的适合儿童？

鳕鱼肠在辅零食中崭露头角，普遍认为该类产品对儿童有益处，因为“营养价值较高”深入人心，但成分中的盐、部分添加剂适合儿童食用吗？

经过查看配料表发现，力诚鳕鱼肠的配料表中含有鳕鱼鱼肉含量大于50%，此外还添加有白砂糖、食用添加剂、水、植物油、淀粉、大豆蛋白、食用盐等等；海牌菁品小力士鱼肠的配料表中含有金线鱼肉、鳕鱼肉，以及植物油、食用淀粉、全鸡蛋液、复合调味料、食用盐、白砂糖等等；窝小芽鳕鱼肠的配料表中含有鳕鱼肉含量大于72%、饮用水、淀粉、植物油、海藻糖含量大于1.5%、食用盐等等；秋田满满深海鳕鱼肠的配料表中含有鳕鱼糜含量大于72%、白砂糖、饮用水、复合调味料等等；星圃鳕鱼肠的配料表中含有深海鳕鱼肉含量大于60%、饮用水、白砂糖、食用盐、大豆蛋白、香辛料等等。

综上看来，大部分鳕鱼肠都添加有食用盐、糖类、食品添加剂，尽管在监管范围内的添加是被允许的，但也可能会让部分消费者感到担忧。

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价格差距大

虽说鳕鱼肠在市场比拼中占据一定优势，但其价格并不低，小小的鳕鱼肠却高出普通肉肠好几倍。更加值得关注的是，不同品牌的鳕鱼肠相差巨大。

丽家宝贝鳕鱼肠净含量210g售价59元；秋田满满鳕鱼肠净含量90g售价19.9元；小鹿蓝蓝鳕鱼肠净含量300g售价59.9元；力诚鳕鱼肠净含量320g售价35.9元；来伊份鳕智多鳕鱼肠净含量210g售价19.9元；ZEK玉米深海鳕鱼肠净含量1kg（50根）售价78元；比比赞鳕鱼肠净含量150g（10根）售价6.9元。

可以看出，鳕鱼肠虽小但“身价不菲”，这是劣势也是优势，劣势是高额的价格只适合部分消费人群或特定消费者，市场受众本身就有一定的限制。

但不可否认，高额的产品价格会带来较高的毛利，因为部分新生代消费者追求健康生活，对其高价并不在意，这为鳕鱼肠市场带来了发展空间。

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行业标准需规范

鳕鱼肠在我国发展时间并不长久，目前行业标准的缺失，产品执行标准并不统一。

《母婴时代》查询发现，小鱼菲兹鳕鱼肠的执行标准是《GB/T 20712-2006 火腿肠》；小鹿蓝蓝的执行标准是《GB 10136-2015 食品安全国家标准 动物性水产制品》；星圃鳕鱼肠的执行标准是《Q/YDC 0001S》；力诚鳕鱼肠的执行标准是《Q/FJLC 0006 S-2020 鱼肉香肠》；百草味童安安小朋友鳕鱼肠的执行标准是《Q/FJLG 0001S》；巧克贝鳕鱼肠的执行标准是《Q/JJJC 0001S》。

因为没有统一的执行标准，外加包装上并未标注食用年龄，致使市场上的产品形态各异，环境较为混乱，这样的状况让监管环节在管理上有所制约。所以要想鳕鱼肠市场能够有序、长久发展，就要让监管部分有法可依照，企业生产时有法可依。

另外，鳕鱼肠市场同质化相对严重，除了在成分含量、包装、口味上有微小的区别，其他方面相似度极高。虽然此现象在零食行业内较为常见，但想要脱颖而出、长久发展，就需要不断创新，与其他鳕鱼肠产品产生差异性，才能吸引消费者关注。