2021年是让人难忘的一年，国人用坚毅与大局观挺过了2020年的新冠疫情之后，在2021年也积攒了更多的抗疫经验，对于广大食品人来说，有机遇，也有挑战，在充满希望的2022来临之际，纳食特意整理出2021年食品行业那些难忘的关键词与关键事，带大家再次回顾不平凡的2021年、2021年的食品圈以及圈子里的那些事儿。
01
史上最严限塑令
——食品企业如何打响这场反塑料革命？
2021年的第一天，被称为“史上最严限塑令”的文件正式在全国生效。
彼时，“被纸吸管剥夺的快乐”瞬间成为广大网友们热论的话题，不少奶茶爱好者表示“一杯奶茶还没喝完纸吸管就被泡烂了”，不止如此，当肯德基将汤勺换成新的环保木勺之后，因为木勺太过扁平一次只能舀几滴汤，也让不少消费者们吐槽：干饭人喝一碗汤的速度都快赶上了精卫填海。
转眼间，升级版限塑令已经实施一年，被群嘲的纸吸管也在人们的大局观下逐渐被接受，在生态保护日益紧迫的趋势下，减塑风潮早已席卷各行各业，与其息息相关的食品行业更是以环保大局为己任，当仁不让的打响这场“反塑料革命”。
比如金典的纸吸管环保装、三顿半推出“返航计划”......一处处行动的落实为大小品牌们起到了很好的示范作用和技术层面的创新带动，这不仅是食企们在限塑令下迈出的一小步，更是带领广大消费者通往地球环境保护的一大步。
02
2021成都春糖
——暌违两年的春糖，经销商你抓住机会了吗？
风停了，雨晴了，成都春糖来了，两届合一届，热度更升温。经历了2020年的“云展会”之后，2021年强势回归的第104届成都春季糖酒会尤为值得关注，对企业而言，这是乘势而击的关键节点，对于经销商来说，则是共享红利的绝佳机会。2021年春糖上，厂家与经销商都犹如久旱逢甘霖，拿出了各自的看家本领。
大浪淘沙，沉者为金，2021春季糖酒会可谓是八仙过海各显神通，你方唱罢我方登场，有火力全开的国潮汽水华洋1982，在春糖期间化身流量王，成为众多经销商心目中的“超级赢家”；有君乐宝携奶酪棒、常温酸奶、低温鲜奶悦鲜活、简醇等一个个新产品，实力演绎乳饮大佬如何凭实力嗨翻春糖；有NFC果汁赛道的爆款产品“福兰农庄NFC果汁”；还有掀起一股羊奶乳酸菌浪潮的美吉姆......
当然，这只是冰山一角，饮料行业作为一个“永不过时”的行业，在2021春糖会上依旧大杀四方，各路玩家谁也不服输，在狂揽商机的同时，也以自身之力助推中国食品行业繁荣发展。
03
植物基浪潮
——植物基的2021大跃进
如果说2020是植物基“元年”，那么2021则是植物基大跃进的“起飞年”，似乎在一夜之间，植物基就火了，植物肉、植物奶、植物小零食甚至是植物调味料等各个不同的细分领域都有了“植物”的身影，在2021开年仅不到两个月的时间内，全球大约有30余款植物基新品上市，发展潜力与增长空间势不可挡。
2021上半年，雀巢在马来西亚投资开设新的植物基产品生产基地；麦当劳今年在英国推出了植物性汉堡的试验；肯德基推出“植世代川辣嫩牛五方”和“植世代黄金鸡块”此外，还有欧扎克的植物奶、植选的植物基新品燕麦露和植物基酸奶、蒙牛新品宜多麦......
2021年全球植物基市场的增长并没有放缓的迹象，反而是持续提升，当消费者越来越关注高品质产品时，植物基、替代蛋白的发展空间将持续增长，与此同时，也为经销商提供了更多选品新思路。
04
涨价潮
——经销商如何应对？
2021年的涨价潮来势汹汹，受原材料涨价等因素影响，目前已经有诸多品牌官宣或是被传出涨价消息，从啤酒界的百威英博、青岛啤酒到速冻界的三全，从休食界的奥利奥、旺旺到白酒界的五粮液，再从调味界的海天味业、恒顺醋业到佐餐界的涪陵榨菜，还有雀巢、好丽友、达利、洽洽食品......有人为了跟风，也有人为了自救，目前来看，涨价潮依旧在持续蔓延。
原材料价格上涨，对于一些薄利低质的生产企业来说可以说是“压垮骆驼的最后一根稻草”了，大企业能消化掉的成本，对于小企业来说可能是致命的。这加速了行业的洗牌，所以经销商，应该理性看待此次涨价风波。
而对于厂家来说，品牌“扛”不住宣布涨价可以理解，只是涨价并非说说而已，涨价后厂家如何让市场接受新价格是个难题，更是一个挑战，涨价本无可厚非，只是希望品牌在调整价格后，可以拿出更优质的产品与服务，与经销商可以更好的合作共赢，也为消费者提供更好的消费体验。
05
720河南洪灾
——洪水无情，食企有爱
7月20日，千年一遇的特大暴雨袭击河南，致使郑州、新乡、鹤壁等多个地区损失惨重。一方有难，八方支援，面对受洪水侵袭的河南，来自全国各地的食品企业纷纷献上自己的一己之力，捐款捐物，助力河南脱困脱险。
在捐赠企业的名单之中，不乏来自河南当地的爱心企业，一边自救，一边救他，比如说：
- 好想你捐赠现金和物资共计1000万；
- 白象食品捐赠500万以及众多救灾物资；
- 三全食品创始人捐赠1000万元；
- 思念食品近万箱产品驰援河南救灾一线；
- 双汇捐赠1500万元和5万箱肉制品；
- 河南掌柜食品第一时间发往郑州方便食品物资并要开放赈灾物资救助站点......
患难之中见真情，此言不虚。在面对天灾之时，民族企业的担当在此时尽然体现，比如说伊利，7月21日凌晨，伊利通过中国红十字基金会，紧急向河南调拨首批1万箱物资捐助，22日，再次调集第二批5万箱牛奶、金领冠奶粉、伊刻活泉矿泉水以及伊利奶酪棒等物资送往郑州，之后更是持续不断的捐款捐物，让我们看到了民族企业的责任和担当。
还有今麦郎、农夫山泉、君乐宝、养元、雅士利......当国家有难的时候，有太多太多这样的企业第一时间伸出援助之手给予帮助，他们心系灾区，挺身而出，于困难面前展现品牌担当，在洪水面前显露企业风骨，奏响国货品牌强音。
06
双汇大战
——危机暴露后，你手里的双汇还卖的动吗？
都说2021年的娱乐圈接连地震，但相比之下，食品圈似乎也毫不示弱，双汇“废太子”万洪建与“掌门人”万隆父子之间关于父子决裂、家族夺权、桃色新闻等事件的恩怨情仇可谓是以一己之力拔高了食品圈的“吃瓜大戏”。
事情是这样的，6月17日，双汇发展母公司万洲国际发布的一则罢免公告称，被视为接班人的万隆长子万洪建被罢免，成为双汇“废太子”。之后，万洪建在对万隆的攻击上堪称一绝，小到生活作风问题，大到公司贪污受贿、化公为私、偷税漏税等，还有抛妻弃子与秘书沈瑞芳同居20年，而这也不可避免的给万隆及公司带来巨大冲击，期间，双汇发展的股价一直在跌，市值蒸发一千多亿。
双汇这场躁动的家族内斗案可以说是一波未平一波又起，万隆父子大战持续几个月之后，或许是为了自救，也或许是为了转移话题，10月，双汇王中王正式宣布吴京成为其品牌代言人，被家族“宫斗事件”拖累了市场成绩的双汇，试图借助代言人的力量开始布局品牌的“自救”之路，而结果到底会否如其所愿，还需市场进一步为我们认证。
07
汇源退市
——能再次东山再起吗？
1月18日，港交所取消了汇源果汁的上市地位。
2021年初让人在为果汁大王心生无限感慨之后，没想到年中的一场大雨又让汇源再次重归大众焦点。7月，河南洪灾发生之后，汇源果汁不顾个人得失为灾区捐物捐款提供救助，有网友评论到：你都破产了还捐了物资，还有机会起死回生吗？而汇源果汁幽默又不失认真的回应称：我们没破产，一起加油！
或许连汇源自己都没想到，本来已经淡出人们视野了但却因一次捐款摇身一变成为网友们心疼的对象，当野性消费的消费者们冲进汇源直播间，2次直播过亿，一出“危者救危”的暖心举动让汇源的这场“感情牌”完美打响，似乎也让人们看到了汇源果汁重生的曙光。
08
奈雪上市&喜茶融资
——新式茶饮的突围大战
几家欢喜几家愁，有人在退市的阴影中闷闷不乐，有人在上市的风光下难掩喜悦。6月30日，高端现制茶饮连锁品牌“奈雪的茶”终于在港交所敲锣上市，成为“全球茶饮第一股”。
但是，和认购时的热潮截然相反的是，奈雪的茶上市首日即破发，迎来戏剧性的一幕。6月29日，其暗盘开涨11%，收涨1.77%，报20.15港元，发行价19.8港元/股。但在30日上市首日，奈雪的茶股价却没能继续上扬，开盘即跌破发行价，收盘跌超13%，市值跌至300亿港元以下。
上市前，奈雪备受资本青睐，估值最高达400亿，但上市却急速转弯，有业内人士分析表示，破发的背后是奈雪的茶盈利路径还不够清晰，无法获得投资人即期认可。
热闹且尴尬的是，就在奈雪上市的前六天，6月24日，喜茶也传出来获得新一轮融资的消息，新一轮融资估值将高达600亿！如无意外，这将是目前中国新式茶饮史上最大一笔融资，刷新中国茶饮的融资记录。这对于顶着“全球茶饮第一股”头衔上市的奈雪的茶来说，多少有点尴尬。
09
可口可乐的全品类布局
——卖酒卖奶又卖植物饮，可口可乐慌了
2021年，可口可乐在全品类布局路上可谓是全力加速，各种大动作不间断。
6月，可口可乐在中国首次推出含酒精饮料托帕客“Topo-Chico”硬苏打气泡酒，9月又推出柠檬道“Lemon-Dou”日式柠檬气泡酒，布局低度酒市场；之后，与蒙牛成立可牛了乳制品有限公司，合作打造“鲜菲乐”品牌，进军低温奶市场。这还不算，不久前，可口可乐分别在天猫、京东和抖音开设了“植白说旗舰店”，专门售卖旗下植物基产品。
卖酒卖奶又卖植物饮，曾经用一瓶肥宅快乐水征服世界的可口可乐，如今似乎表现得格外焦虑，表面来看，可口可乐持续发力全品类战略，是品牌走出“舒适区”的表现，但是，在业内人士看来，这或许是可口可乐一个无奈又必然之举。
受疫情影响，可口可乐近两年的业绩并不理想，此前还被爆出裁员的新闻。与此同时，崛起的国产饮料也在不断地瓜分可口可乐碳酸饮料在中国的市场，即便曾经风光如可口可乐，似乎也逐渐开始光芒减弱，这样看来，可口可乐着实难掩焦虑。
10
社区团购
——潮水退去，真正的竞争开始了
2020年12月11日，人民日报发文点名批评社区团购是这样说的：“互联网巨头掌握先进的算法，海量数据，理应在科技创新上有更多的担当，有更多的追求。别只惦记着几捆白菜，几斤水果的流量”。
但是，一年后的如今再回头看，似乎有些玩家并没有将这些忠告听进去。
先是社区团购的鼻祖兴盛优选被记者卧底曝光蔬菜水果发烂、无标签、无仓库等惊人内幕，之后是十荟团在三个月之内因乱价等行为被罚两次，还有6月，“生鲜电商第一股”每日优鲜上市首日暴跌26%、当日市值蒸发60亿元，7月，同程生活前日宣布更名后日便申请破产，还有最近滴滴出行app下架橙心优选......
资本狂欢后，社区团购一地鸡毛，烧钱抢地盘这一不健康的发展模式并不是长久发展的办法，玩家们的接连退场也为留存者敲响警钟，如今的头部生鲜电商角逐中，放弃补贴、精细化运营的比拼就成为重中之重，社区团购进入下半场，真正的竞争开始了。
End
回顾过去的2021年，食品行业发生了太多难忘的大事小事，对广大食品人而言，有机遇，也有挑战，但正所谓，星光不负赶路人，时光不负追梦人，2022，让我们以全新的姿态，整装待发，携手并进，以经验为鉴起帆新航，开创食品行业未来新辉煌！
文中未标注来源图片，引用自综合网络
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