做水煮大虾时，有人放料酒有人放姜片，大厨：这样做才对！

水煮大虾时：有人放姜有人放料酒，大厨：全都不对，教你正确做法

虾肉是我们平时餐桌上，最常见的一种海鲜，它的肉质非常鲜美，因此深受很多人的喜爱。除此之外，虾肉的做法还非常丰富，水煮、煎、炸、焖等做法，都可以对其进行烹饪。每种做法做出来的虾肉，都有其独特的味道，你更喜欢吃那种做法，做出来的虾肉呢？

在面对这些虾肉不同做法的时候，我觉得水煮大虾的口感是最好吃的，因为他能最大化保证，虾肉的鲜美不受破坏，原汁原味的虾肉，只需配上一小碗蘸料，味道就会变得特别香。那么在做水煮大虾的时候，怎么去烹饪，才是最佳方式呢？

为此就有人提出了，只需往里面加入一些姜和料酒，再加水直接煮不就行了吗？其实这样的做法很错误。

如果你以前还在采用这种错误做法的话，今天就让我来给你说一说，正确做法如何，这可是我在一位大厨那里学来的方法。做水煮虾时，放姜放料酒不仅不能去腥，反而会让这道菜的味道，变得很腥哦，具体原因如下，一起了解起来吧。

做水煮虾时，放姜放料酒都不对，大厨教你正确做法，一起学起来

一、为啥不放姜

在做很多肉类食材的时候，我们都喜欢往里面放一些生姜，因为生姜有很好去腥作用，这主要原因是由于，生姜中富含了一种特殊的物质，叫做姜辣素。这种元素的味道是很辛辣的，而且气味很重，与肉类食材进行混合以后，就能很好去腥。

虽然生姜能去腥，但同时其味道又会很重，如果是用来对虾肉去腥的话，就会导致虾肉的口感中，带有一股浓重的生姜味，从而影响虾肉的鲜美，所以在做水煮虾的时候，是不能放姜的。

二、为啥不放料酒

料酒的去腥效果，比生姜的去腥效果还要强，但是在做虾肉的时候，料酒也是不能加的。因为料酒的气味非常重，且里面含有一定的酒精成分，这些酒精成分，可是很难挥发掉的，很容易就会残留在虾肉表面。

除此之外，料酒在使用的时候，想让其快速挥发掉的话，只有在高温烹饪的情况下，才能达到最佳效果，水煮是达不到效果的。因此在做水煮虾的时候，一定不能加料酒，如果是做爆炒的话，就可以加入。

【水煮虾的正确做法】

【原料】：鲜虾、葱段、白醋、食盐

【制作】

1、首先，我们也要准备适量鲜虾，然后用清水淘洗干净，同时把虾的虾须用剪刀剪掉，再将其虾背中的虾线，用牙签挑出备用。

2、起锅烧水，然后把准备好的虾肉，直接冷水下锅，并加入葱段，白醋，食盐适量，再开大火对虾肉进行加热。

3、煮虾的时候，一定要冷水下锅，热水下锅会导致虾肉肉质紧缩，口感就不好吃了。

4、想要虾肉腥味去除干净的同时，又不会影响其口感的话，放葱段、白醋、盐就可以了。因为葱段能去腥的同时，且味道淡，白醋有很好软化肉质的同时，还能进一步去腥，食盐则能入味，这样煮出来的虾肉，口感就特别好吃。

5、虾肉入锅以后，我们还要用锅铲轻轻推动一下虾肉，让它受热均匀，等其颜色完全变色以后，就可以出锅了。

6、出锅后的虾肉，我们还要记得用冷水过一下，其口感就会变得更Q弹。最后只需准备一碗，自己喜欢吃的蘸料，再搭配着我们的虾肉，就可以直接食用。

买回家后的鲜虾，如果吃不完，可以放到冰箱中冷冻，再吃吗？

买回来以后的鲜虾，如果我们当天吃不完的话，是可以放到冰箱中冷冻，然后再取出来进行食用的。但是在冷冻的时候，我们也要注意了，不能直接冷冻，是有一定条件的。

首先虾肉在冷冻之前，一定不能用清水对其进行清洗，要直接冷冻。且虾肉的表面，一定要给它裹上保鲜膜，要不就是用保鲜袋，给它密封保存起来，这样虾肉在冷冻的过程中，才不会细菌滋生，而影响其肉质口感。

好了，以上就是今天我要给大家分享的水煮虾知识，你以前在做水煮虾的时候，是怎么去做的呢？如果你做出来的水煮虾，味道不好吃的话，就用我学到了的方法，去试一试吧，虾肉Q弹又入味，一定会让你爱上这道美食的。

对于这道美食的制作，如果你有更好的建议，欢迎大家评论区说说，你的看法。