过去，封丘黄河沿儿的酒风很盛。不仅咱封丘人知道，新乡人也知道，甚至开封人、郑州人也有所耳闻。家里来了客人，尤其是儿女亲家、远路的稀客、贵客，主人唯恐招待不周，人少喝不出气氛，客人喝不尽兴，往往都请几个陪客的。
陪客的也不是乱请的。最好有个职务，在政府上班的，在外面干事的最好不过，最有面子。不过，这种机会可遇不可求。人家不一定在家，也不一定赏脸。退而求其次，村干部官虽不大，也是几百上千人的村子的人头顶儿。陪客的时候也下身份，“舍命陪君子”的架势不是虚的。再不济也得请个生产队队长、会计、记分员。家族里的长者，大多也是能说会道，喝个半斤八两脸不上色的，既是陪客的，又要铺排事情。没有身份，又不善言谈，你能喝个公斤不倒也没人让你陪客。能说会道而酒量确实不行的，勉强上阵，多半坚持不到最后。毕竟陪客玩的是实力，而不是嘴皮子。
我父亲爱喝酒，但其实酒量并不大。家里来了客人，父亲总是打发我去请陪客的。张修大伯是必须请的，而且一请就到。张修大伯是家族里管事的，处事公道，我们两家平常来往也多。他比我父亲年长二十多岁，说是来陪客的，父亲都是让他坐首座。张修大伯性格豪爽，为人仗义，说话高腔大嗓，劝酒时由不得你辩解，每次都不辱使命。家族里几个哥，岁数其实和父亲差不多，嗅觉非常灵敏。和我家住得挺远，但我家只要有客人，他们就不请自到，有的掂瓶酒，有的拿盒烟，陆续加入进来。见家里的凳子不够，我不待吩咐，忙跑到邻居家借凳子。菜凉了，再热热；菜不够，萝卜丝、白菜心，盐一拌就是菜。舅来的次数最多，有这么几个陪客的，不喝个东倒西歪的根本放不过他。看着舅摇摇晃晃骑着自行车远去，我常常担心他出事。但竟然也没出过什么事，大概那时候路上没有机动车吧。
那时候喝酒也热闹，喝一会儿，客人开始推酒，说不能再喝了。其实不是不想喝了，也不是不能喝了，是想换法儿喝呢。怎么换？通常就是猜枚。70后、80后的人都懂的，我就不饶舌细说了。猜枚也不是上来就猜，要先套一下，也就是问个好。有的一套，根据辈份关系，俩人一齐说“爷俩好”，“弟兄俩好”；礼节细的，还要再套一下，说个“再好好”。第三个回合才算正式交锋。多数是三比两胜，赢两个枚对方喝一次酒。当然，两人事先商定，一枚定胜负，我们这里叫“一枚一搉”。猜枚时，可以单挑，一般都是陪客的找客人单挑。客人如果不是喝高了，不会挑战陪客的。酒喝到尽兴时，有艺高人胆大的，也有酒壮英雄胆的，要打关——也就是他挨个和在坐的所有的人都猜枚。一圈儿下来，打关的人总免不了有过不了的关，总得喝个两三盅。
最后说个轶事吧。据说过去老师都住学校里，有个爱喝酒的刘老师，属于闷头喝酒的人。大家知道他爱喝，喝多了还事儿多，谁家来了客人都不愿让他陪客。老师工资低，谁也没钱天天买酒喝。刘老师也不例外，几天不喝酒浑身不舒服，但也没有办法。只要谁家来了客人，他就两眼放光，专等着让人来陪客呢。眼看到了吃饭的时间点了，炒菜的香味儿不断从来客的老师的屋子里传出来。他忍了又忍，还是忍不住。搬了两个凳子，不请自到，一进门就喊：“张老师，听说你家来了客人，不知道凳子够不够，我给你搬来俩。”张老师不得不让让他：“刘老师，还没吃吧，来喝两盅吧。”刘老师巴不得他这样说，忙坐下来。还有传言说，刘老师一坐下来，就给自己倒上一盅：“入席三杯酒，我不能坏了规矩。我来晚了，先自罚三杯。”客人喝好没喝好他不管，反正他自己不喝醉不会离席的。
来 源：封丘网事
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