铜陵供电公司：电力升级 撑起非遗“致富伞”

人民网铜陵12月30日电(周坤)在安徽省铜陵市枞阳县，提起汤沟，首先让人想起的就是汤沟茶干。一块茶干、一间作坊、烧煮百年，留下一袭豆香，凝练成独特的地方饮食文化。

走进安徽胡氏食品有限公司生产车间，一股浓郁的豆香味扑面而来，点卤技艺师傅左光新正在熟练的一手缓慢均匀倒卤，另一只手稳定有力地搅拌着豆浆，点卤一次需要耗费半小时，只有经验丰富的老师傅才能点出完美的豆花。

在生产车间，工人用电气化设备生产制作豆干。人民网 周坤摄

“以前的胡家茶干只是位于汤沟镇的家庭作坊，手工制作产量少，保鲜期也得不到保证，每次顾客都要提前一周预定。”安徽胡氏食品有限公司负责人胡才富从事茶干制作近30年，在传承传统技艺的同时，也在不断探索着传统美食与现代机械完美结合的发展之路。

2020年，铜陵供电公司营销部电能替代政策宣传为胡才富找到突破瓶颈的办法，在了解到全电气化的豆制品产线后，胡才富结合充分的市场调研，决定开始胡家茶干的“生产变革”。

一个月后，胡才富在枞阳县经济开发区租赁了一处厂房，并向铜陵供电公司申请报装一台容量为250千伏安的专变。铜陵供电公司立即组织人员开展现场勘查、业扩报装等一系列流程，并在2020年底提前送电，为厂房的试机争取了时间。

铜陵供电公司工作人员给工人介绍电气化设备操作。人民网 周坤摄

“申请用电期间，我只跑了一次，供电公司一直主动上门对接，提供了勘查到回访的一条龙服务。”胡才富说，有了电力保障，2021年，作为铜陵市非物质文化遗产“汤沟茶干”传承人的胡才富放开手脚，带领这一传统美食向着电气化生产全速迈进。

电气化生产可以实现精细化操作，省时、省力、省工，效率更高、产量翻了十几番。在电力赋能中，胡氏豆干不仅满足了乡里乡亲的需求，还在长三角的豆干市场中占据了约70%的份额，成为枞阳县乡村振兴的龙头企业。

百年韵味豆干香，方寸之间岁月长，在一锅又一锅“秘制”卤料的传承中，胡才富坚持胡家茶干的匠心制作，他表示有了电力护航，有信心保护和传承好“汤沟豆干”的金字招牌，今后还将继续把胡家茶干做大做强，将百年的醇香和别致的风味与全国各地的食客分享。