新民晚报讯（记者 金志刚）12月29日，抖音发布心动餐厅2021商家名单，这也是国内首个视频化餐饮榜单。打开抖音搜索“抖音心动餐厅”，就能看到抖音心动餐厅2021的商家名单，上海淡尾海鲜自助概念餐厅、壳里西餐厅、依茉朵蛋糕咖啡等52个上海本地商家上榜。
觉得这些上榜的餐厅名字还有点陌生，不知道价位如何？不要紧，从人均32元的冰激凌、酸奶，再到人均1240元的法国菜，加上用户到店拍的短视频和短评，标注了地理位置，总有一款符合预期性价比的美味让你垂涎欲滴。
这份抖音心动餐厅2021榜单依据美食创作者视频投稿数、视频播放量、门店POI页面收藏量等维度综合评价，形成了一份主打年轻人的潮流餐厅指南，挖掘年轻人社交场景下的餐饮消费新趋势，也展现了抖音是如何把站内流量转化成本地餐饮行业的影响力。
契爷是上榜商家鲜入围煮的创始人，花胶鸡火锅是店内的特色。2018年他从香港来内地开了第一家店，早期不少客人就是那些从上海去香港游玩时光顾过总店的客人。为了进一步拓展客源，他也尝试过不少推广方式，比如微信的图文发布、电视台的美食节目等。但是从广告业转行的他总觉得有个问题没有被解决：如何吸引到更多、距离不限于3公里之内的年轻用户慕名到店？
直到2021年8月开始接触抖音，通过早期投入5万元拍摄了10条视频，契爷没有想到2周内会创下超过50万元的业绩，这样的成绩出乎他的意料，线下客流显著增加。对于爆红，他的方法论和其他人有点不一样。“只拍短视频，我也没有怎么做直播。”想了想才又补充了一个秘诀，“先把自己做好”。
壳里西餐厅市场部经理Yolanda比契爷更早地接触了抖音，她非常认可“把自己做好”的重要性。“做到现在就会发现，真正留下来的店要么是产品有特色，要么是环境有特点，简言之还是要自身素质过硬。”
“我们的客单价是在做抖音之后升高的。”Yolanda一年前开始在抖音运营餐厅品牌，提升了知名度的同时，菜品甚至餐具也一度被同行“借鉴”。为此，餐厅开启了菜品升级之旅，除了主打的惠灵顿牛排还加上了生牛肉刺身和海胆。品质的提升也让目标客户群体的定位更加清晰，三个月内套餐单价从1388元提升到了1888元，到店的客人也更多了。
“我们明显感觉到在投放抖音之后有很多客人专程来打卡，比如说他们来上海旅行会把这里作为用餐的选择，而且他们获知的途径也都是抖音上面看到的短视频。”Yolanda觉得成为心动餐厅是一种认可，也是一种触达更多用户的新机会。
附图：上海“心动餐厅”全部上榜名单（采访对象供图）
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