农村媳妇柿子创业，销售额达900多万元，她创新的柿子醋有何独特

她是大山里走出来的农村媳妇，用五年时间，在当地创业种柿子，她敢想敢干，带动村民一起创富增收。

在白土镇，她因地制宜地走出一条颠覆传统的新路，采用深加工的理念，将无人问津的柿子制成柿饼和柿子醋。2020年，她的柿子产业销售额达到900多万元，带动100多位农户增收。

讲述三农致富能手创富故事，挖掘草根人物致富经验。本期子牙童趣三农致富能手带你一起走进雷辉辉。

雷辉辉是一位来自河南洛阳农村的家庭主妇，丈夫是做矿石生意的，生活收入不错，日子也很滋润，但是雷辉辉生性要强，不愿一直在家无所事事。

2016年10月，雷辉辉到丈夫老家栾川县探亲，这时候正是栾川县白土镇柿子成熟的季节。

她在路上看到漫山遍野都是红彤彤的柿子树，到家里尝到了当地产的柿子，糯甜可口，非常好吃，雷辉辉觉得要是能把这里的柿子推广出去，一定会有商机。

栾川县盛产柿子，全县柿子种植面积有10万亩，白土镇则是当地主要的种植基地，但是在大山里，农户种植的柿子大都是就近销售，1斤5角钱都不好卖。

雷辉辉思索着如何将这里的传统柿子种植模式进行创新，让这里的柿子变得更有竞争力。

2016年，雷辉辉决定创业种柿子，但是丈夫却十分反对，主要是担心雷辉辉会失败。但是雷辉辉非常有魄力，从小到大，只要决定的事情，都不会改变，她不怕失败。

雷辉辉脾气倔，丈夫知道拗不过她，就给了她50万元的启动资金，不管丈夫心里再难受，最后还是选择支持她。

2016年底，雷辉辉在白土镇建立起了500亩柿子种植基地。然而，到了买树苗的时候，雷辉辉又和丈夫产生了分歧。

因为她选择了当地一种特别冷门，又小又涩的小柿子，这种柿子学名叫“君迁子”，果实很小，而且口感不佳，大家都不看好这种柿子。

但是雷辉辉坚持要种这种柿子，村里人都很纳闷她到底要干什么？雷辉辉发现了这种备受冷落的小柿子有一个秘密，她说能够赚到大钱。

在当地的水土气候条件下，柿子树要嫁接到软枣树上才好成活，因为软枣树抗旱耐涝病害小，于是雷辉辉赶紧带工人，花了二十天的时间将树苗嫁接好。

然而在2017年4月的一天，雷辉辉发现所有嫁接的柿子树全都死了，这让她非常伤心，看着柿子树枝条一根一根被当成柴火烧，她心有不甘，开始反思哪里出现了问题。

她回到家里，翻阅专业书籍，才发现自己闹了大笑话，原来柿子树嫁接必须选择月份，只有7—9月份的时候嫁接柿子树才能成活，雷辉辉不懂，因为她是在3月份选择嫁接的。

找到失败原因之后，雷辉辉重整旗鼓，又买回了一批树苗，这次在2017年7月开始嫁接，两个月后，雷辉辉发现嫁接的柿子树都发出了新芽，她成功地迈出了第一步。

因为小柿子结果需要等待3年的时间，这3年，雷辉辉也不闲着，她开始将目光瞄准另一个品种的柿子——牛心柿子。这种柿子个头大，无核，非常适合做柿饼。

于是雷辉辉开始收购牛心柿子，而且定的收购价格比市场价还要高，农户们说，别人的价格是1斤5角钱，雷辉辉可以给到1斤1.2元，而且是现金结算，这一次雷辉辉一收就是10吨。

农户们纷纷投入疑惑的目光，这么大的收购量，这个村媳妇到底要干啥？

雷辉辉开始带领村户将牛心柿子清洗、削皮、晾晒，用来做柿饼，当地人做柿饼，一般都是自家吃的，雷辉辉第一次试验就做了两吨，但是很快她发现柿饼发霉了。

他们将麻绳穿起来柿饼悬挂30天，其中有的削皮少的部分，柿饼跟柿饼紧挨着以后，就容易发霉。

雷辉辉决定不能自己瞎摸索了，于是她专程去了陕西富平考察学习，在富平，雷辉辉看到了一样东西。

这个就是专门用来晾晒柿饼的柿子架，一根麻绳悬挂着，用柿子架将柿子挨个分开挂着，通风透气，又可以规模悬挂。普通麻绳一根能挂10斤柿饼，一个柿饼架能挂70斤柿饼。

雷辉辉立刻买回柿饼架，开始加工，两个月后，柿饼做成了，经朋友介绍，雷辉辉联系了一个来自南阳的经销商。

对方收购了500斤柿子，却在不久后打电话告知这种柿子卖不出去，消费者反映说，雷辉辉的柿饼口感有点硬，不糯不甜。

原来市面上的柿饼上面都会有一层糖霜，这是柿饼在加工中自然形成的，糖霜越多越甜，好的柿饼出霜多，香甜软糯。

了解到了自己加工的柿饼失败的原因后，雷辉辉开始向村子里善于制作柿饼的老人请教学习，在一个老人家里，她看到用坛子做出来的柿饼，出霜多，又糯又甜。

但是坛子体积小，难以规模化生产柿饼。雷辉辉想到了一个好办法，她受到坛子的启发后，一口气买了750口大缸，这些大缸整齐排列在雷辉辉的基地广场上。

雷辉辉用大缸大规模制作柿饼，先挂晾上30天的柿饼，然后将柿饼放进大缸内15天，大缸不仅能够提供阴凉的环境，而且水分流失少，制作出来的柿饼口感又糯又甜。

一个大缸能够加工300斤柿饼。加工方法改进后。雷辉辉的柿饼得到了客户的认可，经销商再次登门，亲自品尝后，当即采购了1000斤柿饼，这次回去很快就销售空了。

雷辉辉把柿饼卖到了30元一斤。发展到2019年，雷辉辉的销售额达到了400多万元。

时间过得很快，转眼间到了2020年10月，雷辉辉种的柿子树开始结果，采摘的时候，人们很奇怪，这种又小又涩的柿子，到底是怎么挣大钱的呢？

原来，雷辉辉发现的小秘密，就是这种小柿子可以用来做醋，因为她曾到超市里见过柿子醋，超市里的定价很高，这让雷辉辉有了深加工柿子的想法，她认为只有将传统柿子进行创新，才有新的利润空间。

而白土镇的这种小柿子，天然的适合做柿子醋，因为雷辉辉咨询了专家，这种君迁子柿子醋虽然个头小，还有点涩，但是水分很足，发酵后涩味就没了，出醋率特别高。

而且一斤半的小柿子就能够做一斤的柿子醋，三斤的牛心柿子才能做出一斤柿子醋。雷辉辉买的那些大缸，除了做柿饼，就是用来发酵酿醋。

这种柿子醋因为发酵时间长，至少需要半年，虽然成本高，价格贵，但是因为发酵时间长，口感是相当好，所以雷辉辉不愁这种醋没有市场。

为了学习制作柿子醋，雷辉辉专门到了柿子加工厂学了一个月，现在对制作柿子醋，她还摸索了一些自己的门道。

比如在大缸里放小柿子，不能放太满，为了提高发酵率，必须放酵母粉，100斤柿子用80克酵母，按照这个比例制作醋恰到好处。

半年后，柿子醋出缸了，雷辉辉将这种只有500毫升的柿子醋，定价为30元，为了打开销路，他做起了网络宣传，通过拍摄照片在网上推文发帖，邀请郑州洛阳的市民前来柿子基地体验式参观。

有的游客来到基地种植园，不仅感受到浓浓的田园风光，还能够亲自动手用竹竿钩子打下柿子。

雷辉辉介绍牛心柿子和君迁子柿子的区别，这里的柿子品种都是无核的，牛心柿子用来做柿饼，而小柿子就是酿柿子醋的原料。

每来一批游客，雷辉辉都会热情接待，并且一定会带着大家包饺子，当热腾腾的饺子从汤锅里端出来的时候，大家坐在桌子前有说有笑。

吃饺子不能没有醋，这时候雷辉辉就拿出基地生产的柿子醋，让大家品尝。凡是尝到这种柿子醋的游客，都大为赞赏，有的当场决定买好几箱回家。

正是通过雷辉辉这样的体验式宣传，柿子醋的口碑和名气逐渐被大家传开了，销路打开后，雷辉辉就发动全村农户种植小柿子，她建立起了一条完整的柿子加工产业链。

农户们只需要种植柿子，雷辉辉开办的企业负责收购，加工生产，不仅帮助农户们提高种植收入，还给农户们分红。

雷辉辉一路走来，创业的艰辛可想而知，但她从来都没有选择放弃，而是不断创新，通过学习实践，终于在乡村中找到致富的路，不仅自己事业红火，还带领广大村民共同富裕。她的故事看完后，你有什么感触？

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