速食测评又来！不能错过的年度清单

年底了，我捉摸着该把自己囤了一年的速食list更新给大家了。

毕竟，看完整年支付宝和银行总结账单，谁不都认清了自己手头有点儿紧的事实；进入寒冬腊月，谁都想猫在家里吃一口快速热乎的食物；天团用脂肪帮你们攒够了一波买了不亏，吃了高兴，做起来方便的宝藏米粉拉面。

所以，赶紧抄起手边零食，边吃边看吧~

经济实用型速食

快手便宜家中常备

现在市面上的速食，越做越花哨。

一面是各种品类层出不穷，比如自热砂锅、自热意面，连四川钵钵鸡也能做速食，另一面是老品类不断加料，面里的肉丁变成货真价实大块肉，完全还原海报图。

随着速食升级迭代，价格也水涨船高，之前我们买过最贵的速食面 70 多块，贵到我们对自己吃速食的目的产生怀疑，吃速食难道不就是图个省钱方便快手好吃？

所以，第一部分，我们回归速食本质，跟大家推荐一波味道绝佳，最低不到 4 块一包，已经被编辑部全员复购的家中常备系列。

居味和

湖南本地特色

不起眼的椒麻鸡风味拌面，算得上我们今年吃过的最宝藏速食面了，生产商是湖南益阳的一家不出名食品厂，小众到关于产品的信息只有在天眼查上才能找到。

商品包装乡土气息浓厚，符合我们发现宝藏美食的第一条定律：不把钱花在营销设计上的踏实本土风味，最容易吃出令人惊喜的味道。果真，藏在乡土风下的是令人欲罢不能的椒麻味道。

一包熟制面条，一包调味酱包，配料足够简单。热水一分钟烫热面条，挤出调料拌匀开吃，做法足够方便。

小指宽的面条，在挂酱方面独占优势，每根都沾满香浓椒麻的料汁，劲道入口后，第一下感受到的是平和，多吃几筷子麻辣味冒出，舌头和嘴巴被麻得舒爽，花椒和辣椒的辛香，虽然没吃椒麻鸡的肉欲满足，但依旧被椒麻鸡味拌面安排得过瘾。

沙小虬

永远可以相信沙县拌面

当别人 20 多块买一包速食面的时候，我们 20 多块买了 6 包速食沙县拌面。可能 20 多块的速食面，会被人挑剔调味普通肉质一般，但3 块多一包的沙县拌面绝对的物美价廉，好吃到想要舔盘子。

简单的挂面和沙县拌面标配花生酱，组合在一起就是让人吃得舒适心情放松的美味。经过水煮，朴实的挂面，保留住爽滑口感，碰上花生酱缠缠绵绵一会子，铁打 CP 就此出道。浓郁的花生酱，给单薄的面条披上华丽的袍子，一挥袖撒落咸鲜鲜甜的美味分子，吸溜吸溜滑入口中。

好吃的面，也有短板，一包量太少。照摄影小哥原话，他一次得吃三包才顶饱，所以囤货的时候，如果你能吃，切记多买几袋子...

宛禾

麻将口味米线

河南，真的是我见过的除了北京外最爱吃麻酱的地方了。之前去洛阳，吃了麻酱涮菜，麻酱做基础小料，搭配其他调味品，香中带些咸辣，让人印象深刻。

这次，我们在河南产的米线里，又发现了麻酱的身影。不同于南方辣口味的米粉米线，麻酱米线味道香甜。近十几种小配菜，搭配滑溜软嫩的米线，给人堪比堂食的丰满，尤其要夸一下海带丝，软糯有味又不会很咸，非常开胃。

麻酱汤头，芝麻香气浓郁，跟带着清淡米香的米线特别搭，喝一口汤吃一口米线，中了！

贵凤凰米粉

吃出人气门店同款满足

北京的贵凤凰，堂食和外卖的贵州米粉，是经过众多食客认证的好吃，我们整个办公室也都是他家粉丝。看到他家也做起了速食，当然要买来试试，毕竟 14 块钱一包的价格，比门店便宜一半左右。

脆臊粉

一碗配料极其丰富的脆臊粉，自己在家也做出了堂食出品，冲这就值得给贵凤凰好评。因为用的是锁鲜米粉，制作特别方便，热水煮一分钟就能出锅，再加入调料包拌匀，出餐时间不超过 5 分钟，对得起速食的高效。

肥肉相宜的酥香脆哨，咯吱咯吱把饱满油脂输送到馋虫的渴望里，如果吃到嘴巴油腻，来一口贵州酸菜解腻，爽脆开胃，我们最喜欢的是香香脆脆的炒黄豆，简直是干拌粉的灵魂了。

当白净米粉经过酱汁和油辣椒的上色，再配合各路小菜的装饰，想想 14 块一包的价格，再也懒得去堂食了，贵凤凰速食真香。

羊肉粉

鲜美的汤头，跟店里久煮的老汤一模一样，配着淡淡的油辣椒和香菜碎，醇厚鲜甜，是能拯救冬天浑身无力的仙露！

大块薄切羊肉口感嫩嫩的，不会因为放太久变得僵硬，多在汤里泡一会，让轻薄的奶香随着汤汁浸入米粉中，挑起顺滑白嫩的米粉，软糯入味。

牛肉粉

贵州牛肉粉，最不能少的就是那味带着焦香味的胡辣子，味道香辣，吃起来不油腻，是油润的牛肉汤头的最佳伴侣，吃再多也不会有味觉负担。

满小饱

江浙人气米粉店

这两年，因为疫情，餐饮线下门店的客流和利润都受到不少影响，各大餐厅也开始蓄力发展电商，比如刚刚的贵凤凰，又比如下面在江浙地区很火的小满手工粉，做出线上速食米粉满小饱。

猪油拌粉

不同于长沙派常见的扁宽粉猪油拌粉，满小饱选择了口感更劲道顺滑，还带点儿 Q 弹的细圆粉，跟猪油酱包简单混合搅拌，利用米粉余热将白色脂肪变成晶莹剔透的液体，嗦起来带着一点点猪油香，很好的避免了味道过浓带来的猪腥味和油腻感。

整体口感偏干，多加一勺汤，会让米粉吃起来更润更滑。

衡阳卤粉

我觉着衡阳卤粉，是可以超越老长沙猪油拌粉的存在，口感比猪油拌粉清爽，味道比它丰富，吃起来还能有过瘾的重口味满足感。

同样是细圆粉，锅里煮一下直接捞出拌料。混合辣椒油、酸菜、秘制酱包等调料，挂着琥珀色的米粉，瞬间有了灵魂，就着酸菜，一口酸香麻辣，吃得太辣就用脆花生缓一下，不过，对于我们追求刺激的人来说，要的就是辣到骨子里的爽快。

改善生活款速食

真实大块肉吃着更过瘾

接下来，是吃速食也不能降低餐标的豪气肉食爱好者专场。在家能吃上一碗跟海报图上一模一样的，满满都是肉的面或粉，就如同冬日在房间里晒了个阳光浴一样的惬意和满足。这些速食，虽然价格略高，均价 20 上下，但是料够多味够好，偶尔吃吃改善生活还是很合适的。

阳际山野

江西米粉新品尝鲜

铅山肉丝粉

江西真的是一个嗦粉宝藏地，除了大火的南昌拌粉，江西每个城市都有自己代表性的一碗粉，比如铅山肉丝粉和下面那款水北腌粉，味道全是出乎意料的好。

味道清亮是我对铅山肉丝粉的第一评价。腌制到位的酸菜，味道浓郁厚重，是直戳味蕾让嘴巴流口水的酸，被汤汁稀释后，浸润细嫩瘦肉丝和光洁米粉，缓缓变成明亮上扬的酸爽。

抛弃油腻的油辣椒，清爽的剁椒酱带着辣味和一丢丢的发酵味，增辣提鲜，开胃生津。

新余腌粉

因为加了橘皮辣椒，水北腌粉吃起来有股柑橘调清香，一下就能勾住人的味蕾。

跟铅山肉丝粉同款的瘦肉丝，没有腥味炒得嫩香，搭配清爽的橘皮，味道很特别。

画面

自嗨锅旗下网红面

画面，是自嗨锅出的速食面，这一年做得风生水起，味道如同宣传一样，确实值得吃。

川味香辣牛肚面

一碗速食面，做得比小区门口的面馆好吃，画面确实有两把刷子。

汤头是货真价实的牛肉汤，闻得到牛油味吃得出牛香味，牛肚牛筋量大，至少是普通面馆的两倍。牛肚软烂入味，口感弹韧，牛筋煮得糯糯的，滑滑嫩嫩的，醋溜一下入口即化。调味上虽写着川味之名，但辣味不重，味道比较平，味精味偏重一点但在可以接受范围，是适合普通大众的味道。

半干面煮出来，保留住了淡淡麦香，也没有缺失鲜面的劲道，是份合格面。

川味红烧牛腩面

川味红烧牛腩面，一碗面里有十块左右的牛肉，每块都个头超大，难以置信自己在吃速食，这明明比我在外面吃的 30 多一碗，并且额外花 30 加牛肉的面还豪华。

货真价实的牛腩部位，肉质很棒不会有塑料感，软烂入味肥嫩细腻，偶尔能到吃一点点带筋部位，心里瞬间美起来。

汤头的调味做的很棒，大量白芝麻的加入，增添了香味，搭配 Q 弹的面条，吃完之后有一丢丢挠痒痒式的麻。

川味半筋半肉面

整体味道跟川味香辣牛肚面差不多，偏瘦的腱子肉，略微带些嚼劲，虽然没有前两种肉的口感好，但在肉质上依旧保持高水准。

劲面堂

速食面天花板出新品

去年种草的劲面堂，今年推出的两款新面，表现依旧不错。

北京炸酱面

立志做遍全国面的劲面堂，把别家不敢碰的北京炸酱面安排上了。虽然北京人人都说自己家的最正宗，但对于非北京地区的人来说，不用正宗，只要好吃就足够了。

手擀面一样的面条，在面这一关上就拉高了质感，麦香浓嚼起来有劲 Q 弹，盖上油亮亮的酱汁，立刻迸发出炸酱浓郁的香味。

虽然面码不多，软绵的豆子足够帮你解腻，甜甜的糖蒜增加吃面乐趣，嘎嘣脆吃得香。

延吉冷面

延吉冷面的酸甜口，被一袋子乳酸菌发酵的汤头，讲得明明白白，喝一口先是酸爽，接着回味带些甜，在暖气房子里吨吨吨一番，开心得想要唱起暴露年龄的酸酸甜甜就是我。

发灰的荞麦面条，爽滑劲道，牙齿间可以感受面弹来弹去的运动轨迹。牛肉片足够大块，但因为直接冷食，免不了偏硬的口感，一丝丝的肉松，吃起来也塞牙，有些拉胯。

小锅万物

云南米线速食等待出圈

当湖南米粉、江西米粉、广西螺蛳粉纷纷出圈后，云南的宝藏米线们终于也有速食版本了。作为精神云南人，当然要冲一波。

酸菜猪肉小锅米线

昆明代表队选送的小锅米线，冻干韭菜包已经备好，地道味道拿捏了。

红晃晃的汤汁，煮出弹嫩的米线，时不时入口的酸菜和猪肉末，虽然味道没有昆明本地厚重，但达标速食好吃水准，还比云南之外的小锅米线堂食店做的好吃。

德宏牛扒乎米线

并非所有的云南米线，都是重口味。德宏的牛扒乎米线，制胜法宝是鲜美。牛肉汤做汤头，加入完整的冻干蒜片和薄荷叶，在本地吃米线那种把薄荷吃爽的感觉有了。

蒜片和薄荷叶冻干后，味道反而更浓厚，让米线带有一丝清新的草本味道。

临沧鸡肉米线

真实大颗的鸡肉，鲜嫩不柴，泡在鸡汤里的米线，吸饱汤汁后更软嫩鲜甜。

我有个隐藏吃法想跟大家分享，再加入油辣椒包的同时，切点小米辣放进去，香辣中混入一丝清爽辣味，超级开胃。

速食之谨慎尝鲜

不多说了懂得都懂

饭爷红烧牛肉面

说实话，饭爷的红烧牛肉面有丢丢让我们失望，毕竟我们可是他家粉丝，之前恨不得一口气囤十瓶豆腐乳。

这包红烧牛肉面，牛肉的块和量够大，饭爷给料不含糊，不过香料味过重，有些抢去了牛肉本身的香味。酸菜包本来是为了增添风味，但实际上因为酸菜味道不够，没能起到增光添彩的作用。

整碗面味道过于平淡，没有能抓住的味觉记忆点，一种吃过就吃过的云淡风轻，没能激起我们的吃饭热情和安利热情。

饭爷上海葱油面

葱油面的细圆面先给好评，葱油泼在热面上，冒出来浓郁的葱香味，吃起来香味偏淡，不疼不痒的，没能戳到我们的食欲点上，整体太油腻了，还有些莫名奇妙的橄榄菜味。

满小饱南昌拌粉

味道太淡了，失去南昌拌粉火辣辣的灵魂，不够好吃，南昌拌粉还是阳际山野的比较推荐，便宜又好吃。

马有才广西老友粉

总体来说，不太值得买。马铃薯粉吃起来口感不错，软糯软糯的。汤底闻起来有老友粉酸爽偏臭那味，吃起来味道清汤寡水，酸辣和臭味都不够。

阳际山野鲶鱼粉

有鱼肉参与的速食，终归是逃不过鱼罐头味道太抢戏这个缺点。炸过的鲶鱼，鱼肉细碎，吃不出来鲶鱼的味道，汤底的鱼罐头味太浓，完全掩盖住了鱼汤的鲜美。

按照我们这么多年测评速食的经验，带鱼罐头的面或者粉，请排除在购物列表里吧。

详细推荐榜请看下面表格，囤货可以橙色软件搜品牌关键词~

谢谢你看到这里，点击「 在看 」一起吃得更好。

文 | 霖霖

图 | 值得喵

设计 | 值得喵