五香卤胗肝
材料：鸡胗、鸡肝、大料、葱段、姜片、盐、白砂糖、酱油、香油各适量。
1.鸡胗、鸡肝分别洗净，切片，用沸水略焯，捞出沥干。
2.锅中倒入适量清水，放入鸡胗片、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白砂糖，大火烧沸后转小火煮1小时。
3.锅中再放入鸡肝片煮30分钟，浇入香油，转微火煮10分钟左右，连同原汁一起倒入盆内，放冷即可。
五香酱牛肉
材料：五香酱、葱姜蒜、盐、料酒、酱油、醋。
1. 牛肉处理干净，泡水去血水，捞出沥水。
2. 锅内加水，大火烧开，放入牛肉，调入盐、姜蒜片、醋、料酒、酱油、再下入牛肉煮熟入味。起锅捞出备用。
3. 起锅烧热，下入香油葱花炒香、下入五香酱、酱油、香醋炒匀，下入卤熟的牛肉烧至入味，出锅改刀装盘即可。
五香瓜子
材料：普通瓜子5公斤、细贝壳灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食盐1公斤。
1、将瓜子倒入缸中，浸入清水，加入壳灰搅匀，水以淹没瓜子为宜，浸10小时左右。
2、将瓜子捞出后，以清水冲洗去粘液，漂洗干净，沥干待用。
3、取清水1.5公斤，放在锅中以文火烧沸，加入大茴、薄桂煎30分钟，再放入瓜子，翻动搅匀。然后再猛火烧沸。加入食盐搅匀，盖严煮一小时，再转微火，让瓜子静置锅中一夜，次日早晨将瓜子捞出，余汁可留作下次配合使用。
4、将瓜子放在竹席上晒干，不时的翻动，晒到酥脆。加工五香瓜子一般多采用价格较低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮壳清黑，可在水中加入皂矾25克煎煮。
五香咸蛋
1. 制作五香腌料：锅中加水，加入盐、小茴、花椒粉、辣椒粉、桂皮、甘草，煮至出香，捞出料渣。
2. 取适量黄泥，再将煮好的料水搅在一起，即成五香腌料。
3. 洗净的鸭蛋或鸡蛋裹上拌好的腌料，裹匀。
4. 放入坛子，密封，腌制1个月以上，即可取出，去泥，煮熟，改刀装盘。
五香鱼块
材料：草鱼、葱花、姜末、料酒、酱油、香油、盐、桂皮、小茴香、五香粉、高汤、植物油。
1. 草鱼处理干净，切块，放入碗中，用葱花、姜末、料酒、盐拌匀，腌渍30分钟。
2. 炒锅放植物油烧热，放入草鱼，炸至金黄，捞出控油。原锅留底油烧热，放料酒。桂皮、小茴香、酱油、高汤，熬煮30分钟。
3. 淋入香油，放入鱼块，浸卤15分钟,捞出装盘，放凉，撒上五香粉即可。
腌五香鸭胗
材料：鸭胗、盐、五香粉、花椒、白条、曲酒。
1. 鸭胗用刀剖开，洗干净，去掉鸭胗壳以及油筋。盐、花椒用火炒香制成椒盐。
2. 鸭胗用椒盐码好，入缸内腌渍8小时出缸，再用椒盐、五香粉、白糖、曲酒拌匀，入缸内腌24小时，取出凉拌水汽。
3. 把经腌制的鸭胗放进熏灶，用花生壳烟熏4小时，然后取出挂在阳光充足通风处，晾晒至干即成。
五香排骨
材料：大排骨、料酒、酱油、白糖、高汤、味精、葱花、香油、五香粉、植物油。
1. 排骨先斩成2厘米厚的大块，用刀拍松后，每块再斩成3小时，放在碗里，加入酱油和料酒，拌匀待用。
2. 将炒锅加热，加入植物油，待油烧至八成热时，将排骨放入油锅炸约3分钟取出；再将油烧至八成热，把排骨倒入油锅，炸上色后，立即连油倒入漏勺内，沥去油分。
3. 锅中留油少许，烹入料酒，加入酱油、白糖、味精、高汤、待烧沸后将排骨倒入锅内，颠翻几下，撒入葱花，五香粉，淋入香油、再颠翻几下，盛起装盘即可。
五香豆腐皮
1.锅倒入适量开水放入豆腐皮焯烫片刻捞出过凉水，沥干，切大片。
2.原锅洗净，倒入冷水烧开，放酱油，料酒，白糖，香油，大料，再放入豆腐皮片煮熟入味，捞出沥水，放凉后装盘，撒葱花拌匀即可。
五香泡椒鱼
1.取小茴香粉、甘草粉、八角粉、桂皮粉、陈皮粉、丁香粉调匀成自制五香粉。
2.,把草鱼宰杀治净，从背部切开成两片，在鱼身两侧剞1厘米深花刀，把鱼放盆内，撒入自制五香粉、葱段、姜片、料酒、味精、生抽拌匀，腌渍30分钟。
3.把腌制好的草鱼用铁网夹固定起来，直接放炭火上方灸烤，其间要分三四次往草鱼身上刷化猪油和色拉油，同时撒孜然粉、花椒粉和辣椒粉，待烤至鱼肉将熟时，再取下来做后续加工（若没有烧烤器具，可用油炸的方式处理）。
4.净锅注入红油烧热，倒入葱节、姜末炒香，再放泡辣椒末、野山椒末、干辣椒面、红花椒面、干青花椒面、自制五香粉、花椒粉、孜然粉一起炒匀。然后掺入少许鲜汤，下草鱼，调入辣鲜露、美极鲜酱油、冰糖碎、鸡粉、盐，小火烧至没有汤汁（只剩下红油时）时，起锅倒入方盘里，撒上芹菜叶即可。
五香怪味花生
材料:花生300G 调味料:白糖100G、辣椒粉10G、花椒粉10G、五香粉5G、盐3G、味精2G 糖
花生米炸熟，然后去皮。净锅加白糖及少量水，先用小火熬，然后转大火(这个过程很快)待水分蒸发,加入所有调味料，翻动几下，火小点别弄糊了。倒入花生滚粘上调味料(这个速度要快，冷就凝结了，粘不上)出锅，冷却可以吃了。
五香狗蹄
材料：狗前蹄、红辣椒、盐、味精、酱油、葱、蒜、香油少许、香料包一个（常用香料即可）。
1. 将狗蹄去净残毛，洗干净。
2. 将狗蹄放入开水锅内，加入盐、五香料包用旺火煮熟烂，出锅装盘即可。
五香豆筋
材料：干豆筋、盐、五香粉、白糖、味精、鲜汤、香油、姜、葱段、糖色、熟菜油。
1. 豆筋用温热水浸泡回软，切成6厘米的节，再剖成4瓣。姜拍破，葱切成10厘米长的段。
2. 油锅置旺火上，烧至六成油温，放入豆筋炸至发泡、皮酥时捞起。锅内另外用油，放入姜、葱微炒，加豆筋、鲜汤、盐、五香粉、白糖、糖色后，用中火慢慢收汁入味，拣去姜、葱不用，加味精、香油起锅装盘。
五香酱鸡爪
1.鸡爪汆水待用。
2.鸡汤加入八角，花椒，草果，小茴香，砂仁，香叶，丁香，白芷，调入盐，味精，酱油制成酱汤。
3.慢火煮二十分钟，将鸡爪放入小火煮透捞出，装盘即可。
五香熏鱼
用料：草鱼、胡椒粉、香醋、姜片、葱段、姜末、五香粉、料酒、酱油、白砂糖、油。
1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油，腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和酱油放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出)，把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
五香花生米
材料：花生、胡萝卜，芹菜、盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶、香油、醋。
1.将花生米拣净，用温开水浸泡两小时，胡萝卜、芹菜洗净切成小丁。
2.锅中加足量水、下入盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶，大火煮开。
3.转至小火，倒入泡好的花生米煮30分钟左右，至花生软烂。
4.锅中滴入少许油，依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮3-5分钟。
5.将煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根据个人口味加入香油、醋，拌匀即可，冷藏后食用味道更佳。
五香肉柳
1.将猪里脊肉批成块，每块里脊片用刀拍成圆铜钱形，然后放入碗内，加入盐、蛋清、料酒、淀粉，拌和上浆待用。
2.将炒锅烧热，先放入冷油滑一下锅倒出，再放油，将里脊肉一块块排在锅中，两面煎成黄色后，再加入油，使里脊肉温熟后，倒入漏勺，沥去油。
3.原锅中烹入料酒，加入酱油、糖、汤，待烧沸后，将里脊肉倒入锅中，颠翻几下，收浓汤汁，然后端锅半面离火，迅速放入葱花、五香粉，再颠几下，淋香油推匀，起锅装盘即可。
五香肘花
材料：猪肘子、葱段、姜片、花椒粒、五香粉、香油、酱油、盐。
1. 猪肘子带皮洗净，去骨，入沸水焯烫；葱段、姜片、花椒粒、五香粉装入纱布袋。锅中倒入清水烧开，放入猪肘子、纱布袋、卤煮至肉烂。
2. 捞出猪肘子，切成薄片，装盘，加入酱油、香油、盐拌匀即可。
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