热气滚滚的桂花汤圆里，有你不知道的南京。

转眼年末已至，冬意渐浓。

南京人的冬天，似乎总离不开桂花汤圆。软乎乎胖嘟嘟的一团，一口咬下，热意升腾，甜蜜也跟着翻涌。

把冬天熬成这一碗香甜，存在碗里，喝进肚里，已经成为了每个南京人的入冬仪式。

PART1

与桂花汤圆的那些年

在南京，汤圆从不是元宵节特有的食物，一年四季，它给南京人源源不断的输送着香甜。

它可以在早餐桌上飘着香，也时常在深夜的灯火下热气氤氲，看似平凡，却有着特别的意义。

普普通通的巷子口，小小一间门面，一大锅赤豆汤底，长年累月地在那煮着。

就这样毫不起眼的汤圆店，在南京常常一开就是几十年，时间熬炼出了它不普通的味道。

作为从宋时兴起一路演变至今的美食，汤圆有着自己的发展史，而在金陵这座城里，会吃而又讲究的南京人赋予了它新的意义。

冬日里的老饕们随意套件袄子起床下楼，来上一碗软糯热乎的汤圆，一口下去，香甜的芝麻馅儿缓缓流淌，香气蜂拥溢出，瞬间点亮一天中的高光时刻。

这大概就是南京人独爱这一碗香甜的原因吧。

从不需要你刻意的奔赴打卡，遇到了便停下来要上一碗，吃到浑身充满暖意，再晃悠悠离开。这是南京人平淡生活的一部分，却因为有了这份香甜，而觉得风暖日和。

PART2

南京人吃汤圆图鉴

不同的人，吃汤圆也有不同的讲究，小资在此将其归结成三派。

首先是以年轻姑娘为首的“斯文儒雅派”。到店了先环顾四周，找个最干净的位置坐下。

点单时，在芝麻还是豆沙的选择上纠结一番。等到热气腾腾的端上来，还得再轻轻吹上一口气， 直到差不多半凉，方才送入口中。

如果是安家、罗家那般的大汤圆，第一口未必能咬到馅，得多来两下，整个就是一斯文矜持的慢动作。

与之相对的是恣意畅快的“豪爽老饕派”，此派多以南京 糙老爷们 硬汉居多，到店不管三七二十一，有的坐就行。

随便来一碗，带着滋滋冒着的热气，直接吞咽下肚，香甜的馅儿在嘴中喷涌而出，烫得嘶哈嘶哈，却又香得直啧嘴。只一个字概括，爽！

最后的“油滑老杆派”大多都是“老南京人了”（dddd）。

进店有常坐的位置，口味是“芝麻豆沙我全都要”，完事还不够，再来一颗香得流油的烤鸭蛋，一口甜一口咸，一天的惬意就这么到手了！

吃完再要两份生汤圆带走，晚饭桌上都是桂花汤圆的香气，要不说会吃还得是南京老杆。

一碗桂花汤圆，尽显南京百态。小小汤圆，就这样成了南京人寻常生活的一方入口，隐没在车水马龙之后，滋养着你我的胃。

PART3

南京汤圆不完全排行榜

每一个南京人心中，都藏着一碗最好吃的汤圆。

声名远扬如安家桂花汤圆、罗子龙罗家汤圆；手艺讲究如老太叠元宵、三姐酒酿；朴实美味如李家桂花酒酿元宵、桂花汤圆 ，每一家都各有特色。

Ⅰ

「 安家桂花汤圆」

茶南的安家桂花汤圆可以说是鼎鼎有名了，从最早的推车小摊到如今生意兴隆的门面，转眼已二十多个年头，时光虽逝，但美味沉淀。

安家只有黑芝麻与豆沙两种口味，煨煮许久的桂花红糖汤底香甜浓稠，在阳光下泛着诱人的色泽。

汤圆个个饱满，圆滚滚的热乎着咬开，馥郁的芝麻馅就淌了出来，搭配着软糯的外皮，满口甜香。

Ⅱ

「 罗子龙罗家汤圆」

作为桂花汤圆届的顶流，罗家桂花汤圆扛起了曹都巷美食的大旗。日子一到，空气中便开始飘起阵阵糯米甜香。

手工制作的汤圆外皮软糯同时还带有韧劲。

汤底是用藕粉、赤豆、银耳、桂花熬至咕嘟泛稠的甜汤底，隐约中还带着一丝酒酿的清甜，一碗下肚也不会觉得甜腻。

Ⅲ

「 李家桂花酒酿元宵」

坐落在能仁里的这家汤圆店，小小一间并不起眼，但却包含了两代人的手艺，香甜的味道至今仍在不少人的童年回忆里飘荡。

巴掌大的店铺，阿姨的一切动作都能尽收眼底。捏、揉、搓一气呵成，浑圆的团子就这么立于掌上。

将红豆去皮，耐心研磨，搅成绵密的豆沙，甜度把握的刚刚好。

汤圆块头不算大，但胜在一口一个，细腻又香甜。李家的汤底并不如其他家的浓稠，稍显清淡，但搭配着甜甜的汤圆倒也十分解腻。

Ⅳ

「 桂花汤圆」

看起来简单粗暴的门头，就静静的伫立在江西路的居民楼下。

每天早上5：30便开门营业，目送着最早的一批客人吃饱喝足离开，直至夜深闭店关门，一晃就是十个年头。

桂花汤圆家有三种馅料，除了常见的红豆、芝麻，还有咸口的肉馅。汤底才是灵魂，红枣、银耳、酒酿、桂花和红糖精心调制的汤底散发着醉人的甜香。

如果运气好，还能目睹赤豆元宵的出锅盛面。

浓稠的红豆酒酿里，若隐若现的小元宵颗粒饱满，软糯弹牙，每一勺都是百分百的幸福。

Ⅴ

「 老太叠元宵」

提起老太叠，南京人便总能回想起被排队支配的恐惧。一年只出一次摊，络绎不绝的门客表明了南京人对这口味道的认可与喜爱。

与名字一致，老太叠家的元宵，是一层层纯手工叠出来的。

先把馅料捏好，在在糯米粉中反复翻滚，一遍遍的筛粉浇水。

元宵在一次次的过程中越发紧实，这样叠出来的元宵，更有嚼劲的同时还保留软糯的口感，吃在口中，唇齿留香。

Ⅵ

「 三姐酒酿」

说到三姐酒酿，刻在南京人DNA里的便是它不亚于老太叠家的排队时长。

坐落在美食一条街的科巷，尽管竞争如此激烈，三姐还是凭着二十年来稳定发挥的手艺脱颖而出。汤圆每天现包，人均十元左右就能提上满满一大袋回家，幸福就是如此简单~

买上些红豆、元宵，再来一些店内的特色酒酿。沸水煮开，糯米细腻爽滑，红豆香甜绵密，一碗足以治愈一整个冬天的汤圆就此诞生。

一碗桂花汤圆，温暖整个冬日。

南京人踏实美好的一天，就从一碗热气腾腾的桂花汤圆开始，暖黄的甜汤晕染了每一个清晨。

忙碌奔波的路上，也许行人匆匆，但你我胃中的那一份温暖却在不断升腾，映亮了愈发寒冷的天。

汤圆慢熬，正如南京人平凡的小日子，终究会甜。

作者 ：猪妹 | 图片：编辑部