风云闽商 | 快乐番薯吕学文：在下沉市场里“闷声发财”，声称要做奶茶界的优衣库

闽商报记者 | 杨柳青 综合整理报道

有些餐饮品牌不在一线城市出生或打拼，却在区域或全国的版图上形成巨大的网络，在广阔的三四及低线城市中迅速发展，来自厦门的快乐番薯或许就是其中的代表。

和蜜雪冰城一样，快乐番薯不在一线城市发展，一直致力于二、三、四线城市。

你以为他们只是卖烤番薯的，但其实这是一家专业做茶饮的，快乐番薯的创始人吕学文只因为爱吃烤红薯，就开了一家“番薯+奶茶”的新式茶饮店，他又有哪些致富经呢？

2018年7月，快乐番薯成功挂牌新三板，成为国内首家茶饮连锁的上市企业，成国内首家茶饮连锁品牌上市公司。茶饮行业是真正的风口行业，特别是从2018年开始，这个行业受到了资本的关注，不断有资本进入。

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吕氏兄弟联手创业

快乐番薯的诞生，与创始人兼董事长吕学文的个人喜好息息相关。吕学文打小就爱吃番薯，木炭烤番薯带来的味蕾享受，更是难以抹灭的童年印记之一。

进城后，走在城市的街头，也不时地会飘来烤番薯的香味。“这些烤番薯摊子，用的都是油桶，烧的是蜂窝煤，非常不健康。”吕学文解释说，不管是熟番薯还是生番薯，本来是一个很健康的食品，但经过蜂窝煤一烤，番薯皮上就会沾上有害物质，甚至是致癌物质，对身体非常不好。

“自己烤！”当时正做着餐饮的吕学文心中暗暗生出了一个目标：这么好的东西，这么健康的食品，为什么不用健康的方式，把它推向市场？

于是，他决定用电烤番薯取代煤烤番薯，并在门店销售。吃的东西定了，但还需搭配喝的东西，吕学文一下子就想到了中国的茶。“像番薯一样，中国的茶也是很健康的东西，优点也是非常多，像抗癌、抗氧化等。”吕总想着，为什么喝咖啡流行全世界，咖啡厅满街都是，而中国的茶就没有这么大的影响力？这需要改变，而且是完全可以改变的现状。

就这样，番薯和茶，这两个看似不搭界的东西，在吕学文的撮合下，实现了美好“联姻”，“快乐番薯”品牌也应运而生了。

从快乐番薯的股权结构可以看出，这是吕学文、吕学武兄弟联手创业的公司，而两人联手创业已长达14年。事实上，早在2002-2004年，两人就同于厦门城市光廊咖啡厅工作。2004年，两兄弟开始创业，成立“鼎皇麻辣锅店”，资料显示，弟弟吕学武占“鼎皇麻辣锅店”100%股权，哥哥吕学文却是总经理，弟弟任部门经理。

2008年，餐饮创业尝到甜头的两兄弟又联手石立君、左丽娟创立快乐番薯前身——番薯饮品公司。据股转书所述，“番薯饮品成立时，四位股东都没有加盟连锁的经验，加上四位股东对于企业经营模式、产品定位以及未来发展有分歧……公司发展缓慢，经营不甚理想”。

因此，四人于2015年初决定注销“番薯饮品”公司，由吕学文和吕学武两兄弟成立新的“快乐番薯”公司，从公司资料来看，左丽娟已无身影，但石立君还在新公司里任副总经理。

从股权架构来看，两兄弟的股权也相当均等。吕学文直接和间接持有公司50.9%的表决权，高于吕学武。不过事实上两人在公司的份量相当均等，不但设立了两个合伙企业，每人控制一个，而且各自控制的合伙企业的剩余股份还由对方妻子持有，不知道是否是出于监督需要。

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大规模扩张，靠自主创新突围

自主创新，是快乐番薯的灵魂，也是该品牌快速发展成长的基石。

从开第一家店开始，快乐番薯的产品研发和经营模式就完全依托于自主创新，各门店的食材设备均由自己的工厂统一配送。

“快乐番薯最大的优势，不只在于品牌管理和策划。”吕学文透露，快乐番薯旗下有专门的全资子公司，有自己的糖浆生产线、茶叶生产线、番薯圆生产线等，拥有较先进的设备，专业的研发人员，将茶与番薯巧妙结合，已研发出紫薯圆、番薯圆、番薯香肠、紫薯手抓饼等产品，独立于市场上的其他同类产品。

不仅是产品，快乐番薯在终端设备上也是推陈出新，比如，最近他们又研发了一款烤番薯的新机器，用火山石的热量把番薯烤熟，进一步增强了番薯的健康、美味属性。目前已经在明发店试用，效果非常好。

正是在研发创新力量的推动下，各种跟番薯有关系的食品在快乐番薯内不断更新换代，而且很多都是市场上没有的品类，像紫薯手抓饼、番薯香肠、台湾烤番薯等，再搭配口感独特的各色茶饮，很受消费者青睐。

“我们的每一个门店，都可以提供60多款产品给消费者。”吕学文表示，在成熟的研发技术的推动下，快乐番薯的产品品类丰富多元，结合季节性特点的变化，无论冬夏都有主打和热销产品，这就使得各门店没有经营淡季的担忧。

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数字化转型

2021年，快乐番薯继续朝着数字化方向大踏步前进，除了和饿了么平台继续深化合作。目前，快乐番薯已经与口碑、大众点评等多个线上平台就未来合作达成共识，其中和美团平台已签下了价值千万的重磅战略合作年框，并且有多项具体活动都已经策划实施当中。

时下，年轻消费者对茶饮消费需求的不断升级，加强和线上平台的合作，大力深化线上营销，已经逐渐成为传统茶饮行业触达客户群体，提升业绩的重要营销方式，而这成为目前快乐番薯品牌发展的“刚需装备”。

如今，进入新式茶饮的3.0时代，除了一贯对品质的坚持外，快乐番薯更是紧跟行业动向，焕新出发：丰富产品线，为消费者带去更多元的消费体验；IP跨界，用故事赋能品牌价值；视觉升级，把颜值作为打入消费者认知的竞争力；加强和饿了么、美团等线上平台的合作，推进数字化进程，制定标准，促进行业良性发展。

编辑：李建萍

审校： 杨柳青

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