我与百万大厨的餐饮创富记，再能干的大厨背后都有个贴心的老板娘

我叫田琴，我是个远嫁在东阳的川妹子，我在东阳望江北路133号干餐饮快十年了！

我从一个黄花大闺女干成了儿女双全的人妻，也从一个工厂上班的丫头干成了顾客嘴里的“老板娘”！

九个月前，突然临时决定搬店。

这不是我想要的，也是出乎我意料之外的，真的。

搬家，是下下下策，是无可奈何后的选择。

人生总是在选择中成长，学着一步步进步。

很多老顾客或许会疑问，开着好好的店，为什么会突然之间选择更换店址？甚或还有许多老顾客至今找不到回家的路。

抱歉，回家吃饭的灯箱我已经充上电，引路明灯格外璀璨明艳。

回来吧，我想你们了，想大家了。

每一回看见老顾客亲切的笑容，那些曾经发生在餐厅的点点滴滴总是那么让人难以忘怀。

你们不再是我单纯的食客，而是朋友，姐妹，是温暖我生活的一家人。

先说说为什么老店新开吧！

我一直以为，和旧房东的店面租赁合同的到期是2022年的3月，因为我的一次疏忽，导致后面许多没必要的麻烦。

2021年的3月2日，我清晰的记得当天发生的事。

忙完店里的午餐高峰期， 我刚好去接我儿子。

这时候，我的手机突然响了起来。

来电显示是“老公”，一般这个时候，没什么事他是不会给我打电话的。

“老婆，告诉你一个好消息。”

“什么事啊？搞着这么神神秘秘！”

“你知不知道咱们现在那个房租涨到多少了？”

“不知道。”

“你猜一下，保证有惊喜。”

“7万？还是8万？”

“如果是7万8万，我要烧高香感谢列祖列宗开眼了！你再猜。”

“10万？涨一倍吗？”

“低了，不然还叫惊喜？”

“别卖关子了，你直接说吧！”

“14万！差一万就是涨了整整两倍，惊喜吗？”

“你没开玩笑？”

当时，我感觉眼前看见的都是黑的，脑袋好像被什么东西狠狠重捶了一下，嗡嗡嗡让我一下子失去思考。

没错，我们这家店生意确实是有目共睹的火爆，一，是我和我老公刘大厨起早摸黑、任劳任怨干出来的口碑；二，是我们做餐饮的理念，待顾客如朋友，食材新鲜，味道不错；三，我们把请员工的钱都节约下来，哪怕把自己累成狗也要亲力亲为，因为餐饮的利润在竞争激烈的今天，越来越薄。

或许有人看见我们赚了一点辛苦钱，发了一点血汗财，不偷不抢全是劳动所得。

但是，14万的房租，与三个门面形成鲜明的对比，在这条人流并不拥挤的路上，我是打死都没有信心继续干下去。

我不是退却，更不是胆怯，而是这一道晴天霹雳让我失去了努力的筹码！

我不傻，我不可能辛辛苦苦一年，把所有的利润拱手奉献给房东，一年下来能挣几个辛苦钱我心里有谱。

“要不，你给房东面对面谈一下，涨个3万，就拿8万谈。”

我努力让自己恢复平静，但依旧心乱如麻。

那天晚上的谈判最后以失败告终。

虽然刘大厨搬出合作这么多年的煽情话，依旧被三言两语地拒绝。

“房租要不8万吧，这已经涨了3万，涨太多，我们也干不出，没钱赚，我们也干不下去！”

“8万是不可能的，我家门面位置这么好，14万已经是看在你们租了这么多年的情分上。”

“要不大家各退一步，10万，这已经涨了一倍。你们是不知道，10万块的房租，不知道要炒多少菜，送多少外卖，最少半年要白干了。”

“不可能，要不便宜2000吧，13.8万。”

房东父子俩以不能最后决定为由，互相把责任推到对方，这一点摆着很直白，就是让我们知难而退。

我心里是真气，这是坐地起价，好像拿捏住我们一定会继续干下去！

从5.8万，一下子涨了8.2万，刘大厨和我的压力山大，仔细想想，三个门面要在午餐与晚餐之间干出这么高的利润，翻台要怎么翻？没有翻台率铁定干不出来，也就是说，我们需要同样的房租，但店面需要扩大。

我拉了拉刘大厨的手，当时我也很生气，轻声地征求他的意见：“要不，我们不租了，换地方。”

刘大厨没有回答，算是默认了。

他总是这样，不会违拗我的想法，在别人面前，总站在我身后默默支持我，就像一棵大树，为我避风挡雨。

此刻反过来想想，这事得怪我，当初是我与房东签订的合同，我一直以为是2022年3月31日到期。

我记错了日期，导致后面将近2个月的空白，也就没法第一时间张贴搬迁公告，那一刻，新店面要开在哪里我都不知道！

关于开新店，我是痛定思痛，考虑再三。

我也把自己逼到了悬崖边缘，退一万步讲，如果开新店这项目选择正确了，我想日子一定会一天天好起来；相反，若是投资失败，大不了回到没开店前，继续朝九晚五一个月拿着几千块钱上班。

人生不就是不停的奋斗？

我就不相信越努力会越失败！

换地方的决定，终于在夫妻两人意见不合的前提下匆匆下了最后拍板。

坦白说，刘大厨压根就不想换地方，可14万的房租，实在压着我们夫妻二人苟延残喘。

14万的房租得干多少营业额？哪怕按照暴利计算，五五对开，30万营业额总要吧！问题是干过餐饮的都知道，纯利润有个三七开就已经谢天谢地了。

时间就这样不急不缓的到了3月6日，在四处找寻下，我和对面的一位房东谈好了房租。

说实话，那一刻，我感觉老天都在帮我，上天是长眼睛的。

到了3月8日正准备与对方签合同，对方口头允诺房子留给我，但一直找借口迟迟不出现。

等待是难熬的，被对方一拖再拖，三番五次找借口拒签合同，不是出差就是在哪里哪里，而特别容易相信别人的我，竟然傻傻的一信再信。

就这样，可怜的3月，与异常烦恼的3月，莫名其妙的、飞快流逝在手指缝里，快到让人根本察觉不到。

要知道，我是月底到期，28号必须得清理出来，把房子还给原房东。

自己租不起，有什么办法，只能撤！

我再次打通了意向租房的房东手机号码，对方说再等他几天。

这一等，一晃就到了4月6日。

在我的原计划里，老店结束，直接新店跟上，顶多浪费十天半个月的装修期，到时招牌闪亮登场，也不会造成老顾客多大流失。

因为这个房东的拖延，加上我的盲目信任，再加上闲着也是无事，我借机去福建看望在那里上班的母亲。

时间在来来回回中，又拖延了几天。

等到我回东阳后，实在等不及了，拖一天对一个习惯忙碌、习惯看到顾客来到店里吃饭喝点小酒的我来说，真心感觉缺了点什么。

我心里很清楚，我早就习惯了与顾客打交道。

看见他们，哪怕吃个10元钱，我都会很满足，这些来来回回的顾客，都是无私信赖我的朋友啊！

不管这个房东最后愿意不愿意租给我，都要见面认认真真谈一次，万一谈成了呢？

即使没有谈成，日后见后还可以打个招呼。

我们是去他店里谈的，对方说出了自己认为合理的转让费，我们还价，对方没有同意。

我和刘大厨借着考虑考虑的借口就离开了，房租与投资太大，压根就玩不下去，我们开店是要赚钱的，而不是付了房租坐等吃空气，如果我银行里的存款有几百万，我二话不说就会拿下。

口袋里人民币的厚度不够，就连说话都不敢理直气壮。

这里不行，继续换地方。

然后又找到前面一点的位置，这次更加锥心刺骨，前一天晚上明明谈好房租，第二天我兴高采烈的去付款签合同，结果又变卦了。

我告诉刘大厨：人都是在教训中成长的，这一切都是命运的安排，我们只管努力，其它的交给天意！

这个残酷的社会啊，我们总是在不断克服各种突发意外，总是尽自己最大力量去改变生活，有时候努力了，才发现自己还在原地踏步。

换，继续换。

这一次找店面，等于二次创业。

我心里想着很简单，就是要开着大一点，至少要比第一次的门面大，把第一次所有不足与遗憾的地方统统补上。

何况，做生意哪里有越做越小的道理？

我一遍遍的告诉自己，不能将就，不能因为开店而开店去，更不能随随便便应付自己的无所事事而找个地方，一定要找个适合我们自己能力范围内的店面。

砍柴，需要先把刀磨着锋利，而做餐饮店，除了有好食材与好味道，就是要找一个客流稳定的好门面。

功夫不负苦心人，和踏破铁鞋无觅处这两句话应该是相辅相成的。

对面房东打电话联系我，完全出乎我的意料。

“最近怎么样？店面找到没有？”

“还没有，有些房租太贵，有些转让费太高，还在找呢！”

“要不，就租我家吧！不要转让费，就是你们需要装修一下。”

这一刻，对于身心疲惫的我而言，大有打瞌睡了突然有人送枕头来的感觉。

再加上这20多天来，我实在太疲倦了，每天发疯一样的从街头到结尾，看见出租或转让就电联咨询。

明天就要签合同了，头一天晚上，我思绪万千，那一刻，刘大厨还没有完全下定决心，他的斗志也没点燃。

为了开导这个我深爱的男人，给他二次创业的斗志，我落泪了。

为了解除他的压力与烦恼，让他不要杞人忧天、过度担心，整整一个晚上，我哭着和他解释，我剖白心迹给他一一分析。

我说：“只要在东阳望江路任何一个地方，我们都开着出来！因为老公你本身就是厨师，还有我这个愿意陪你吃苦的女人，你怕什么？”

我清楚的知道，没有他，店是肯定开不起的，他才是我心目中的厨房王者，才是餐饮路上最至关重要的一环。

“老公，你仔细想想店面位置，是不是一楼很空旷？现在的人外出吃饭，十个有八个是有私家车的，停车方便完美解决了食客找车位的难题。你再看看，是不是距离老店很近，很多老食客只要转个头稍微扫视一下，就能看见我们的店，老顾客就能很好的转换过来。这些，都是潜在优势。”

“再加上你干厨师都20年了，人家什么都没学过都敢大张旗鼓的开，我们怕什么？退一万步说，你还有我，我能不怕苦、不怕累，我每天都会把店面打理的井井有条，让你放心，你只要安心把菜炒好！”

我们一直谈，一直谈，谈到深夜，他无奈的同意了，但也下定了决心，没有后路可言。

第二天，刘大厨和我一起去找房东。

店面，终于在付了租金、签了合同后，安全的确认了下来，提在心里的大石头终于稳稳的落在地面上。

但接下来，还有很多很多事要忙，容不得一丝一毫的休息。

把钱把房租交出去，只需要在二维码上扫一扫，但你要赚回来，就得展示几百几千次的二维码才能扫回来。

说实话，从三个门面到七个门面的过渡，刘大厨与我吵过很多次，压在他身上的担子很重，我理解，我也心疼，同样我也担心。

这个男人，支撑起了这个家庭，承担起了赚钱的重担。

他没有退路，因为他有父母，他有妻子，还有帅气的儿子和可爱的女儿，他没有理由说放弃。

别人只看见我们表面的风光，永远不会知道我们为了一个店面付出了多少心血。

刘大厨的话，我一句都不敢忘：

“老婆，你知道吗？别的不说，就七个门面光装修要花多少钱，你知道吗？”

“人手不够，还要请厨师！稍微好一点的厨师，月薪最少要八千！”

“服务员，洗碗阿姨……光这些，一个月最少要支付3万。万一，工资发不出来……”

我自己选着男人，风里雨里，我都要陪他走完；我自己选的餐饮创业，再苦再累，我都会坚持到底！

我很清楚，口袋里没钱，连大声说话的勇气都没有，刘大厨只是一个平平凡凡热衷炒菜的男人。

为了安抚他的心，我是掏心掏肺：

“老公，别担心。如果这步棋子走对了，生意会比以前翻一倍，店面更宽敞，大家过来吃的顾客也会坐着更舒服。生意好了，有钱了，以后的日子就会更美好。

“我们还年轻，现在苦一点，怕什么！

“如果，这步棋真走错了，投资失败有什么好怕的，大不了回到解放前。

“凭我们两人上班的工资，也能养活这一家人，对不对？

“我知道，新店开业后会很辛苦，不管成败结局如何，我们对自己要有信心。”

不管是做人，还是做生意，我不会去在意别人怎么说我。

我只知道，那个在猛火炉上挥洒汗水、任劳任怨的男人就是我一辈子的依靠！

第一个难关克服了，但也浪费了不少时间，老顾客来一次、二次，看见我们不再营业，第三次就会转移吃饭的根据地。

我知道我们前期准备的时间很短，为了搬东西，又开始只有我们夫妻二人，感恩刘大厨两个平时足够铁的兄弟过来当免费的劳动力，任劳任怨，从汗流浃背到精疲力尽，没说一句抱怨。

新开的店，就要呈现一副新气象，为了选几个盘子，我自己亲自开着车去义乌。

店面装修都花了大价钱，这些配套的房子自然要体面一点，光到义乌去买餐具，我就跑了四次。

一次一次空车而去，回来都是满载而归。

每一次增加的餐饮物资，都放在家里，原本整洁的家里堆着跟琳琅满目的仓库一样。

往事历历在目，为了节约开支，刘大厨从朋友那里借了一辆三轮车，把筹备的厨房用具一次一次运来运去。

买来的桌椅，本想拉到新店面里，但店里还没有装修好，只能拉到住处暂存，就为了省几个钱，刘大厨一张一张地搬到地下车库，一些椅子还要背到住宿的楼层房间。

等到店面装修好，每天早上去店里“打卡”，刘大厨都会从住的地方就带张桌子、带条椅子。

想想那段时间，做着每件事，出着每一滴汗水，刘大厨都想多省一分钱，自己能多干一点、就多干一点。

店还没装修好，就急着想开业，因为每一天的开支对我们来说都是个天文数字，原本20万的存款没了，什么信用卡都刷爆了，粗粗一算，已经在看不见的情况下不知不觉砸进去了60万，这个数字远远超过了我们的预期。

我和刘大厨的矛盾也越来越大，嘴仗的频率越来越多，他在担心这么多钱投进去要猴年马月才能拿回成本？

每一次，我都要像教儿子一样的开导他，钱没了，可以再赚；钱不够，大不了把我的车卖了，把我的车位也卖了，这店是必须开起来的，路都走到这悬崖边缘了，还不拼搏一下，那不是我。

因为我自始至终都坚信：山重水复疑无路、柳暗花明又一村！老天是不会当睁眼瞎子，他会看见我们兢兢业业努力的样子。

为了能提前开业，每天加班加点，挂灯是刘大厨亲自接电线、装灯头挂上去的，地砖也是被逼着自己上阵凑合的铺。

那一刻，已经整整两个月没有收入。

可是，该死的房贷、车贷，根本就不会同情你、可怜你，每个月照样无情而坚决的随着程序设定的数字狠狠地扣款。

自己的超前服务，也留下了每个月要埋单的后果。

我不知道大家有没有和我一样，有那么一下子，突然感觉自己好穷好穷！

开业前的前一天，我的口袋里几乎不剩下一分钱，都是无情的“0”，什么支付宝，什么微信余额、又什么建设农行和农村信用社，我被一排排“0”打败了。

“我们真的没钱了！”

我和刘大厨穷到买个冰箱的钱都拿不出来了，明天还怎么开业？

关键的时候，是刘大厨的朋友二话不说，立马就转了2万过来。

锦上添花真的没有雪中送炭来着真挚，这才是千言万语都无法表达的真朋友。

坦白说，我也想过打退堂鼓，想过放弃，想过老娘我不干了！

但我舍不得那些印在脑海里的老顾客，每一个笑容，每一声招呼，每一句话玩笑，还有你们每次来开着的车，我记着清清楚楚。

克服了各种困难之后，店终于开起来了。

因为匆匆忙忙的开业，我们就找了一个服务员，一个配菜师傅，加上我和刘大厨，四个人干人家十个人的活！

这个半个月，每天早出晚归，早上五六点出发到店里，滞留到晚上一两点方能回家，每天累到不想吃饭，一躺到床上就是第二天。

每天就是忙，无节制、无节操的忙，忙到昏天暗地。

开业后的生意出乎意料的火爆，完全一扫各种还款的阴霾与各类情绪低落。

“老公，虽然我不是最优秀的，也不是最能干的，更不是最漂亮的，但我一定是能和你一起吃最多苦的女人！”

刘大厨只是傻傻地看着我，这个笨笨的男人，他不会甜言蜜语。

“老公啊，这个时候，你要心疼地捧起我的脸，说：老婆，谢谢你选了我，谢谢你不离不弃陪着我，老婆，你辛苦了！”

是啊，我只是一个小女人，一个需要丈夫鼓励与赞扬的小妻子。

说实话，店还没开业前，因为不知道是亏还是赚，那段日子真心感觉曙光是那么的遥遥无期。

由于停歇了两个月，很多老顾客“迷路”了，很多也没有联系方式，想想都很恐怖，万幸，我们爬山涉水、力劈狂澜坚持了下来！

开业后，每天准备的所有菜肴全部清空，冰箱全部清空。

但是，生意好，也会出现各种难题。

那天晚上，有桌客人点了一份酸菜鱼，他等了蛮久；另外一桌呢，也加了一份酸菜鱼。

糟糕的是，我当时在帮包厢里的客户结账，而服务员端菜的时候没注意被后来加菜的那一桌给半路打劫了。

我自己在的话，绝对会避免此类错误，但人家不干啊，换位思考若是我自己，也会心里不爽。

虽然我表达了愿意请他们一顿，剩下的菜肴里任选，但还是架不住被气晕头的顾客一顿骂：谁要你请，我又不是吃不起。

之后，他再没来过。

就因为一个小小的疏忽，就流失一个吃了半年的老客户，服务行业真心步步为营，何况确实是我店里的服务没有做到位。

这堂课，上着刻骨铭心，也让我更加小心翼翼去服务好每一位老顾客、新顾客。

从100平到300平，从三间门面到七间，好食味一直与你同在，陪伴你的午饭和晚饭，陪伴你的春暖夏凉与冬秋。