猪身上最“优质”的6种肉，数量稀少，肉贩留着吃，懂行人抢着买

猪身上最“优质”的6种肉，数量稀少，肉贩留着吃，懂行人抢着买

猪肉便宜了，可以放心大胆地吃猪肉了。虽然很多人吃了几十年的猪肉，但要问哪个部位的猪肉最好吃，估计也说不出来。其实，最好的猪肉并不容易买到，因为数量稀少，要么被懂行的人提前买走了，要么肉贩子留着自己吃。

平时我们常见的五花肉、里脊肉、排骨等部位，算不上好猪肉。农村的老屠夫说，内行人抢着买这5种猪肉，有几种估计很多人都没听说过，因为太少见了。

下面我和大家说一说，如果您遇到了，一定要买下来尝一尝，都是猪身上最优质的部位了。

1、猪天堂

这是个神马玩意儿？是吃的吗？估计很多人都没见过，但对四川人来说并不陌生，是涮火锅的好食材。猪天堂其实就是猪上颚，它是一块软骨，一头猪身上只有一块，也叫猪天梯、猪巧舌。可以涮、炒、卤，口感脆弹，特别好吃。

要凑够一斤猪天堂，需要10头猪，一头猪不足一两，十分稀有，价格也不便宜，冷冻的也要30元一斤，新鲜的更是40~50元一斤，没吃过的一定要试试。

2、猪脑花

中国人的食疗方法，有一条就是“吃什么补什么”，猪脑花就是猪的脑子，吃猪脑花也有补脑的作用。估计很多人都不敢吃吧，但尝试过后都无法拒绝。猪脑花的营养价值高，含有维生素、矿物质等，其中钙、磷、铁比猪肉多。

猪脑花是什么口感呢？吃起来肉质细腻，鲜嫩可口，可以益肾补脑。怎么吃呢？可以红烧脑花、烤脑花、涮火锅等等。一头猪只有一个猪脑花，大概15元1个。

3、隔山肉

隔山肉也叫护心肉，是保护心脏的一块肉，使心脏不会左右摇摆。隔山肉表面有一层筋膜，肉质非常瘦，口感筋道有嚼劲，适合爆炒、卤制、下酒又下饭。

隔山肉也非常稀少，一头猪也只有1斤，要20元一斤呢。虽然不是很贵，但不懂的人不会买，下次遇见了，一定别错过。

4、猪顺风

猪顺风就是猪耳朵，一头猪只有2个，含有很多脆骨，吃起来很有嚼劲，最适合做成卤猪耳，是很受欢迎的下酒菜。生的猪耳朵要15元一斤，而熟的卤猪耳要30元一斤，喜欢吃不如买一些自己卤。

5、里脊条

里脊肉比较嫩，但也分为大里脊和小里脊，小里脊是脊骨内侧的2条肌肉，也叫里脊条，是猪身上最嫩的肉了，适合煎炒烹炸等多种烹饪方式。

一个里脊条也就一斤多，是一个完整的条状，价格比精瘦肉还要贵一些，一头猪只有2条，我最喜欢用它做青椒肉丝、京酱肉丝，又香又嫩。

6、猪尾巴

猪尾巴俗称皮打皮、节节香，别看猪尾巴不长，但它却非常好吃。猪尾巴由皮质和骨节组成，含有丰富的胶质，可以美容养颜，还能补腰力益骨髓，多用于烧、卤、酱、凉拌等做法。一头猪也只有一个尾巴，去晚了根本买不到，想买的话一定要提前和肉贩子预定。

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