出血热正流行，草莓真的无辜？它竟还有这些作用！

▎药明康德内容团队编辑

据昨日西安新闻网报道，入冬以来，西安市各大医院已相继接诊多位肾综合征出血热（出血热）患者。

疾病早期，患者的症状与流感相似（发烧、全身酸痛、头痛、腰痛、眼眶痛），容易被当成感冒。因此提醒市民，出现发热等身体不适，应及时就医。这一消息发布后，迅速登上今早热搜。

真是一波未平，一波又起。

有人说，这些患者可能是因为吃了草莓才生的病。于是网络上迅速出现了相关谣言。

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草莓和出血热有关系吗？

出血热是一种传染病，由于感染了汉坦病毒而引起的，这种病毒通常由老鼠携带。

因此，鼠类是出血热的主要传染源。

被老鼠咬到了，或者吃了老鼠爬过的食物和水；吃了被老鼠啃过的食物；接触携带着病毒的老鼠的血液、尿液、粪便等等，都可能会传染上出血热。

这次出血热的流行，可能是因为草莓大棚里出现了携带病毒的老鼠，污染了草莓；吃了没有彻底清洗干净。

也可能是因为，携带病毒的老鼠污染了其他食物，如水、米饭和馒头等，吃之前没有充分加热。

有研究显示，在室温15~20 ℃条件下，汉坦病毒可在食物中存活48小时并具有传染性。不过汉坦病毒比较容易被灭活，酒精等一般消毒剂、紫外线照射、60℃加热10分钟或100℃加热1分钟均有效。

所以，这场疫情的始作俑者，是老鼠携带的病毒。 而草莓可能和出血热有关，也可能没关，主要看食物有没有被病毒污染，具体还要等进一步的调查才能明确原因。

预防出血热，我们既需要防鼠灭鼠，又需要注意饮食和生活的卫生。

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如何预防出血热?

据统计，从1950年到2020年底，中国已累计报告168万病例。各个省份的人均有可能感染病毒，其中陕西省的关中地区一直是出血热的高发地区。

每年的10月到次年的3月是疾病的高发季节。除了要注意饮食和环境卫生外，接种出血热疫苗是个人预防疾病的最有效方式。

建议16岁-60岁的人群，进行常规免疫接种。此外，到高发地区进行户外旅行、耕种、或长期野外工作的人群，也可接种流行性出血热疫苗，防止感染。

出血热疫苗全程规范接种共3针。前2针间隔14天，为基础免疫，完成基础接种后可获得一定的免疫力；第2针接种后，至少1年后，可接种第3针。

出血热如果没有及时的诊断和治疗，重症患者可能会导致死亡。因此，早发现、早诊治、早预防至关重要。

这次出血热的流行，让草莓也火了一把。趁着这次机会，和大家介绍一下，这类集美味与营养于一身的水果。

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草莓的优点你知道哪些？

那一个个红通通、粉扑扑的草莓，一口咬下去，满嘴的清凉酸甜。

草莓除了美味，营养也很优秀，它可是地中海饮食（全球最佳饮食No.1）中常见且重要的水果。

▲地中海饮食强调吃水果和蔬菜；全谷物、豆类、坚果、橄榄油和香草香料也很重要；每周至少吃2次鱼和海鲜；适量吃家禽、鸡蛋、和奶类；偶尔吃甜食和红肉。（图片来源：参考资料[7]）

研究发现，地中海饮食对健康有很多好处，包括控制体重、保护心脏和大脑健康、预防和控制糖尿病、预防癌症和血管损伤等。

草莓作为地中海饮食中的主角，和它含有的必需营养素和植物化学物密不可分。

虽然不同种类和产地的草莓，营养素含量有差异，但依旧无法抵挡它的魅力。研究发现，草莓中含有的营养物质含量范围是：

• 含糖量：5.9%-8.7%；

• 膳食纤维：1.5%-2.1%；

• 果胶物质：0.78%-1.12%；

• 有机酸含量：0.89%-1.45%；

• 维生素C：33.5毫克/100克-48.2毫克/100克；

• 活性叶酸：43微克/100克-80微克/100克；

• 花青素：18.3毫克/100克-108.5毫克/100克；

• 黄烷醇：9.1毫克/千克分子量；

• 黄酮醇：2.3毫克/千克分子量；

• 酚酸（羟基苯甲酸+羟基肉桂酸）：12.8毫克/千克分子量；

• 总抗氧化活性范围：180.8-350.0毫克/100克。

此外，草莓还含有硫胺素、核黄素、烟酸、维生素B6、类胡萝卜素、维生素A、维生素E和维生素K等维生素。

值得一提的是，草莓中的维生素C和叶酸含量可是名列前茅的。每天只需吃500克草莓，就能轻松达到每日推荐的叶酸（400微克/天）和维生素C（85毫克/天）摄入量。

当然，草莓的优点远不止于此。它那妖娆的鲜红色，可不仅仅是为了吸引你的食欲，还因为含有丰富的生物活性物质。

草莓中含有的生物活性物质，主要以黄酮类化合物（如花青素和鞣花单宁）为代表，其次是酚酸，如羟基肉桂酸和羟基苯甲酸等。

这些植物化合物，个个身怀绝技，有抗氧化、抗炎、抗癌、抗突变等作用。比如可以激活细胞抗氧化保护、清除自由基、抑制炎症基因表达、减少DNA损伤、增加线粒体呼吸功能、减少胃脂质过氧化、防止氧化诱导和炎症细胞损伤等（如下图）。

▲草莓中植物化合物对健康的影响。（图片来源：参考资料[6]）

如果平时没有吃足够的新鲜蔬菜和水果（如草莓、蓝莓等色彩鲜艳的天然食物），就可能会出现慢性、低度炎症状态。这种状态会导致组织损伤、内皮功能障碍、血栓形成、胰岛素抵抗和高血压等，从而导致心血管疾病、糖尿病、癌症、关节炎等疾病。

有研究发现，摄入草莓中的类黄酮类植物化合物，与降低抑郁症的患病风险有关；也与心血管疾病、2型糖尿病、癌症、痴呆症和其他慢性疾病的保护作用有关。

需要注意的是：

• 对于消化道功能不好的人群，如消化功能弱的老人，不建议吃太多新鲜的水果和蔬菜。

• 注意饮食卫生：建议吃草莓之前，先用清水泡10~15分钟，然后用流动水冲洗30秒。

参考资料

[1] Giampieri, F., Tulipani, S., Alvarez-Suarez, J. M., Quiles, J. L., Mezzetti, B., & Battino, M. (2012). The strawberry: Composition, nutritional quality, and impact on human health. Nutrition, 28(1), 9-19.

[2] Bchitou, R., Gaboun, F., Abdelwahd, R., Benabdelouahab, T., Kabbour, M. R., Pare, P., ... & Bakhy, K. (2021). Moroccan Strawberry Tree (Arbutus unedo L.) Fruits: Nutritional Value and Mineral Composition. Foods, 10(10), 2263.

[3] Akimov, M. U., Zhbanova, E. V., Makarov, V. N., Perova, I. B., Shevyakova, L. V., Vrzhesinskaya, O. A., ... & Mironov, A. M. (2019). Nutrient value of fruit in promising strawberry varieties. Voprosy pitaniia, 88(2), 64-72.

[4] Giampieri, F., Tulipani, S., Alvarez-Suarez, J. M., Quiles, J. L., Mezzetti, B., & Battino, M. (2012). The strawberry: Composition, nutritional quality, and impact on human health. Nutrition, 28(1), 9-19.

[5] Tulipani, S., Mezzetti, B., Capocasa, F., Bompadre, S., Beekwilder, J., De Vos, C. R., ... & Battino, M. (2008). Antioxidants, phenolic compounds, and nutritional quality of different strawberry genotypes. Journal of Agricultural and Food chemistry, 56(3), 696-704.

[6] Giampieri, F., Alvarez-Suarez, J. M., & Battino, M. (2014). Strawberry and human health: Effects beyond antioxidant activity. Journal of agricultural and food chemistry, 62(18), 3867-3876.

[7] Merra, G., Noce, A., Marrone, G., Cintoni, M., Tarsitano, M. G., Capacci, A., & De Lorenzo, A. (2021). Influence of mediterranean diet on human gut microbiota. Nutrients, 13(1), 7.

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