分享至
观茶坊熟茶工坊 · 普洱茶熟茶主题庄园
爱上普洱熟茶，从观茶坊开始
鲜，是从感官到心灵的愉悦感，以味蕾知鲜味是自然赋予人类的一种本能，而茶汤鲜爽的秘密便藏在氨基酸里！
茶叶氨基酸家族成员众多，对茶汤滋味且各司其职。譬如，茶氨酸、丝氨酸、脯氨酸具有甜味，谷氨酸、茶氨酸等具有鲜味。茶氨酸是茶叶中含量最高的氨基酸，约占游离氨基酸总量的50%以上，占茶叶干重的1%-2%，具有甜味和鲜爽味，是茶叶滋味的重要成分。
其次，茶要鲜，还与茶多酚分不开。虽然茶多酚的味觉特征是苦，但缺了它，茶汤的“鲜爽”也会大打折扣。茶多酚与氨基酸更像是共生的关系，茶多酚与氨基酸的比值，是衡量茶汤滋味协调性和茶叶品种适制性的关键指标，二者比值越低，鲜爽的滋味就越明显。
观茶坊熟茶工坊 · 普洱茶熟茶主题庄园
专注致极，用心观茶
FOCUS TEA
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
