明朝怪现象：炫富怪、吃得怪、品味怪

《长物志》是文徵明曾孙文震亨的得意之作，这是一部内容覆盖建筑风格、园林艺术、古董鉴赏、美食点评的。

杂学书

之所以文震亨要写这本书，就是为了突出两个字——品味。

晚明时期，中国的商业发展迅速，全国上下逐渐刮起了一阵奢靡之风。尤其是相对富庶的江南地区，乡绅富商以斗富为乐。文震亨出身书香门第，自然瞧不起那些品味低下的土大款，想要用这本书匡扶风雅。文震亨的好友沈春泽也有同样的看法，沈春泽曾直言讽刺道：“近来富贵家与一二庸奴、钝汉，沾沾以好事自命，每经鉴赏，出口便俗，入手便粗。”有钱而没品的人，在文人雅士眼中，他们就是群“”。

土包子

嘉靖年间，工商业迅速崛起，很多商人和手工业者积累了大量财富。当时的徽商多以贩卖鱼盐起家，一般的商人的家中都能积累百万白银，家产二三十万的只能算作小商人。由于这些商人的带动，明朝富豪的消费观发生了潜移默化的改变，从明初时期的崇尚简朴变得愈发奢靡。

嘉靖朝的戏曲家何良俊见证了这一时期富豪消费观念的转变，在嘉靖朝以前的酒宴中，主人通常会准备五味果品，五道菜肴，仅在贵客或亲家上门时，才在酒桌上加些虾蟹蚬蛤一类的海货，这种排场一年仅会出现一两次。嘉靖朝以后，酒宴上的果品、菜品数量倍增，而且一定要满足“水陆毕陈”的要求。如若贵客临门，主人还会搜罗些不常见的远方珍品，以此来展示自己的慷慨。

富豪们不仅“吃得多”、“吃得贵”，而且还“吃得怪”。

仅满足口腹之欲，已不能让这些暴富的豪绅满意，他们在饮食上另辟蹊径，在满足食欲的同时获得更多的快感。拿烤鸭这种常见的美食来说，嘉靖朝的富人已吃够了挂炉闷炉，开始追求一种更“高端大气”的吃法，“以铁笼罩之，炙之以火，饮以椒浆，毛尽脱落，未死而肉已熟矣”，虽说这种吃法能够满足富人们的猎奇心理，但对鸭子来说这无疑是一种比被宰杀还残酷的刑罚。除了这种另类烤鸭法外，嘉靖朝的富人还设计了不少以残忍著称的美食。

例如在吃羊肉、驴肉时，他们会让小厮牵来活羊活驴，然后对畜生进行凌迟，吃“活肉”。《闲情偶寄》里记录了一则鹅掌的烹调方法：将活着的大鹅丢进油锅里，然后再将哀嚎的活鹅从油锅中捞出，丢进水池中降温，随即再丢入油锅中，如此反复几次直到鹅掌被烹熟，厨师才会切下鹅掌，将之端上餐桌。据说，用这种方法处理过的鹅掌既肥厚又香甜。想来，商纣王的“肉林”莫过于此。

除了美食之外，富豪的其他物质生活也格外奢侈。根据万历朝《都江县志》的记载，当时的富人将宅邸修建得像皇宫一样，在其中蓄养美妇人。而“妇人无事，居恒修冶容，斗巧妆，镂金玉为首饰，杂以明珠翠羽，被服绮绣，袒衣皆纯采，其侈丽极矣！”不论哪代，珠冠、龙凤服都是皇室专用的，普通人根本没资格穿这类服饰。不过，晚明时期富人阶级丝毫不会顾及这些，朝廷也对此并无表示。

朝那

或许是因为当时的经商机遇太多，富人们赚的钱根本无法通过饮食起居花光。于是，不少江南豪绅将眼光放在古玩市场上，花重金搜集名画古董，附庸风雅。由于富豪财力雄厚，价格居高不下的书画古玩也只有他们能消费得起。当时的江南富豪吴伯举在扬州经商时，但凡遇到喜欢的古玩，往往一掷千金，“法书名画，钟鼎敦彝，辄倾囊购之，不遗余力”，与他经商赚的钱相比，这笔花在古玩上的开销只能算九牛一毛。

休宁商人吴用良则喜欢结交风雅之士，从他们手中采购书画和古玩。只要是吴用良喜欢的宝贝，他甘愿出价十倍，还美其名曰：“出百金而内千古，直将与古为徒，何不用也？”富商争相采购古玩，以至于古玩市场火爆，古董的价格水涨船高。当时，王羲之、怀素的字帖，往往能被叫到千两白银的高价，有些书法的价格甚至能突破两千两。算起来，晚明一户普通人家，一百年都无法赚到两千两。

昆山富豪周六观为了准备送给母亲的寿礼，派人花重金请来当时的著名画家仇英，请他绘制一幅《子虚上林图》。周六观当场送给仇英一千两黄金，当做这幅画的报酬。在当时，一幅画往往会耗费画家数年的时间。为了让仇英安心创作，周六观将他养在家中，给他最好的创作环境。据说，每天周六观家的下人为仇英端来的饭菜，比宫廷御膳的标准还高。每个月，周六观还会安排女伶表演歌舞，替仇英排遣寂寞。仇英在周家住了六年，终于完成了这幅大作。除了那一千两黄金的报酬之外，仇英这六年来的饮食起居花了周六观多少钱，我们不得而知。

别看当时的富豪们为了艺术豪掷千金，但他们却没什么鉴赏力。《万历野获篇》中记载，当时附庸风雅的土豪们喜欢“高谈宣和博古，图书画谱”，别看每个富豪都能头头是道地说出一大堆鉴赏理论，但他们的缺乏眼力，真到了古董入手时，又总会看走眼。在古董贩子的忽悠下，这些不懂装懂的土豪，一面付出大量金银，一面换回西北货。可以说，这些富人养活了庞大的造假产业链。在当时的苏州地区，“明四家”的作品多如牛毛，其中绝大多数都是仿品。

在当时的宋江地区，有个擅长造假的古董贩子，专门撰写了一部书画鉴赏手册，名曰《宝绘录》。其中记载了关于顾恺之、陆探微、展子虔、张僧繇等名家作品的鉴赏方法。

一个专门造假的人，为什么会将鉴别真伪的方法公诸于众呢？

原来他主要仿制的就是这几人的作品，为了增加销量，他故意写了这本鉴赏手册，这本书中的鉴赏技巧避过了他制造的假画的瑕疵。一时间，土豪争相购买《宝绘录》里收录的名作，殊不知他们买到手里的全都是西北货。不过，古董行有这样的规矩，一手交钱一手交货，钱货两清后根本没有“售后服务”，买卖假货实属“一个愿打一个愿挨”。

民间如此，官家的奢侈更不必说。嘉靖年间，首辅严嵩家的金银甚至比国库还多。严嵩家的生活有多奢靡？严嵩的儿子严世蕃想吐痰时，年轻漂亮的婢女会亲自用嘴接走痰液，严世蕃美其名曰“香唾盂”。这种用人嘴当痰盂的做法，直令人作呕。严府被查抄时，官兵在严嵩的家中搜出三十万两黄金，二百万两白银，还有上千幅名家字画、珍贵古书。

除此之外，严府还收藏着各式各样的名贵家具，仅价值不菲的雕花木床就有六百多张。史料中出现的这一数字是否属实，我们不得而知，想来当时查抄严府时，负责抄家的官员免不了从中克扣一番，所以严家原本的财产应该比朝廷抄出的还多些。

刑部尚书王世贞为了在老家的祖宅里修建园林，运去不少高约三丈的假山。由于假山太高，无法通过城门，王世贞干脆将城门拆掉，这才将假山送入府中。后来，王世贞又相中一块一丈高的奇石，打算将这块石头放在假山顶上。结果，工人在运送奇石时操作失误，致使奇石坠入湖中。为了取回这块奇石，王世贞又找来几百辆水车昼夜抽水，将湖水抽干，这才捞出的巨石。

当时，还有个叫谢汝韶的京官去宦官家做客，除了谢汝韶之外还有两名大员陪同。算上宦官，主客仅有四人而已。为了筹备当晚的宴席，宦官家的厨子准备了十八只鹅，七十二只鸡，一百五十斤猪肉。另一次，还是这个宦官请客，他家的厨房准备了一百三十只鸡，宾客们只吃鸡头。

在达官显贵的饭桌上，还有不少荒唐的奢侈之法，让人听来感觉就像胡闹一般。将鸡鸭鹅的蛋敲破，将蛋清和蛋黄分离，装进牛尿泡中，放在笼屉上蒸熟，美其名曰“鸵鸟卵”。就连吃包子，明朝土豪也能吃出花样。厨子做出斗大的包子，在宴席上当众破开，从中取出几百枚小包子，图个新鲜。

奢侈的日子过得久了，风气难免会变得败坏。

万历年间的地方县志记载，嘉靖以前，官员从官场退休，两袖清风荣归故里，街坊邻居纷纷赶去慰劳，还会称赞他为官清廉。如果街坊邻居见为官者衣锦还乡，反而不会去套近乎。而到了嘉靖之后，当官的人退休回家，乡邻根本不会在乎他人品是否端正，只看重他为官期间攒下多少家当。如果是清正廉洁的好官，非但不会受到街坊四邻的称赞，还会被嘲笑为“痴牧者”。

参考资料：

【《长物志》、《万历野获篇》】