在我们日常生活中，猪肉是非常普遍的一种肉类，牛肉和羊肉两者比较中来说，在肉类中算还是很经济实惠的～对于咱们普通百姓来说，喜欢买猪肉吃的人，可能会比较多些。猪身上的宝贝可不少呢，不仅仅是猪肉受大家喜欢，还有猪身上的各种器官，如内脏，一说到猪的内脏，就不得不佩服咱们中国人的厨艺了，哪怕你不是厨师也能把内脏做成美味的菜肴，一道丰盛的菜。
你知道猪内脏中哪一个部分是最贵最好吃的吗？它就是猪肚。相信许多人都没有吃过这道菜品，但是小编真心劝大家去试着吃一下，不仅是因为它的美味，更是因为它的营养价值。猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A等营养物质，具有健脾胃、治理腹泻、消渴的作用！
另外，大家在买回去猪肚后，由于猪肚特别脏，所以在烹饪前，一定要清洗干净，不仅要用清水多清洗几遍，还要在快开的水里煮一下才行，用能刮的器具猪肚上面的脏东西都刮干净，确认清洗干净后再进行烹饪。
| 土豆黄瓜猪肚汤 |
By meggy跳舞的苹果
用料
主料：猪肚1个、土豆1个、黄瓜1根
辅料：大蒜4瓣、姜4片、盐少许、香葱少许
做法
1.新鲜猪肚一个，选择新鲜猪肚的窍门：有光泽而且富有一定的弹性、颜色呈现浅黄色、粘液比较多、质地比较厚实，这样的猪肚才是好猪肚、新鲜的猪肚；
2.猪肚用醋和盐反复搓洗，可有效去掉粘液和异味儿，再用清水冲洗几遍，并将另一面的网状白油去掉，以防摄取过多的脂肪；
3.猪肚入凉水锅中煮开，可去掉清洗时残留的醋味和猪肚异味；
4.将猪肚切长宽条；
5.大蒜、姜片备好；
6.将猪肚条、姜片、大蒜同入汤锅中，一次性加入足够的热水；如果中途的水明显见少，也要加热水，否则猪肚不易熟而且汤也缺少浓鲜味；
7.土豆黄瓜去皮切成滚刀块备用；
8.猪肚煮得很烂乎时，将土豆块入汤中同炖约10分钟；
9.临出锅前3分钟，将黄瓜块入汤中，可保持清脆的口感和碧绿的颜色；出锅时根据口味撒少许盐、香葱末。
烹饪技巧
1. 猪肚用醋和盐搓洗可去除掉粘液和异味；
2. 炖汤时无需太多调料，这样才能品尝到猪肚特有的鲜香味；这样煮好的猪肚还可以与其它食材一起炒食。
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