在西班牙的“美景”下碰杯，品味独具一格的西班牙国酒“雪莉酒”

西班牙的每一座小镇都美得令人心醉，当地的美酒美食也吸引着许多游客慕名而来。

西班牙驻广州总领事馆旅游处给我们介绍独具一格的西班牙国酒“雪莉酒”以及西班牙独有的跨年习俗和三王节，让我们在疫情结束之后去西班牙展开美酒之旅吧。

在西班牙的美景下碰杯©西班牙国家旅游局

西班牙准备就绪迎接国际游客

据西班牙驻广州总领事馆旅游处旅游领事Ana María Lafuente Córdoba女士介绍，西班牙不仅是世界上最受游客欢迎的国家之一，而且是在旅游行业极具竞争力并处于领先地位的国家。2019年，西班牙接待了8300万国际游客，其中中国游客近70万人。中国游客到西班牙旅行的主要目的为购物、参观文化景点、游览城市以及享受西班牙美食。其中大部分中国游客是自由行，游览时间为一周左右。最喜爱前往西班牙的加泰罗尼亚，马德里，安达卢西亚，瓦伦西亚和巴利阿里群岛等旅游目的地。

她重点提及到，对于新冠疫情后的旅行，西班牙已准备就绪。一方面，为了支持受新冠疫情影响最严重的经济体，欧盟创建了一项重组基金，其中旅游业是重点援助项目，将带来西班牙旅游业可持续性和网络化两大挑战，这将促进产生新的产品和小众目标市场。另一方面，面对新冠后的发展趋势，人们将更喜爱较少拥挤的旅游和更关注交通出行的安全。西班牙人口密度非常低，旅游场所拥挤度低。在私人环境中进行小团体租车之旅，安全性更高。

她补充到，西班牙的重点旅游产品是文化旅游、美食旅游、体育旅游和购物旅游。在新的背景下，受欢迎的新旅游产品将是：

² 保健旅游：由于社会对健康的关注日益增加，在目的地，酒店和景点提供的卫生和保护措施将变得尤为重要。

² 大自然旅游：在空旷的地方旅行，远离群众和大城市污染严重的地方，并且容易保持安全距离。

² 体验旅游：渴望体验独特且不重复的旅游，深入了解并参与您所旅行的环境。

² 定制旅行：由一群朋友或家人组成的旅行，满足他们的特定需求，并且不与陌生人保持密切联系。

² 自驾出游：自驾旅行提供了极大的自由度和灵活性，在私人环境中旅行提供了额外的安全性，而无需暴露于飞机和公共交通的自然拥挤。

² 智慧旅行：自行组织旅行，独立旅行。基于在线可用信息，网红的影响或在线促销的旅游产品。

当全球游客返回时，西班牙可以为他们提供更丰富、更安全、更深度的旅游服务。西班牙等你来！

品西班牙国酒“雪莉酒”

西班牙最南端的安达卢西亚大区（Andalucía）被称为“雪莉之乡”，是西班牙国酒——雪莉酒的产区。雪莉酒的英文名字Sherry来自于法语：Xérès，由西班牙语Jerez音译而来。产自赫雷斯（Jerez）的雪莉酒并不像温婉可爱的少女，它更像是热情奔放的西班牙女郎。莎士比亚曾经在他的诗里赞美雪莉酒是“装在瓶子里的西班牙阳光”，当年哥伦布出海发现新大陆的时候，带着的是雪莉酒，莎士比亚和英国女王也是它的骨灰级粉丝。

赫雷斯老皇宫©西班牙国家旅游局

赫雷斯地区生产葡萄酒的历史，可追溯到3000多年前，来自地中海的腓尼基人在这里建立了赫雷斯古城，并带来了第一批葡萄藤和酿酒工艺。马术、弗拉门戈和葡萄酒是赫雷斯的象征性元素。

赫雷斯是西班牙的养马中心,安达卢西亚皇家马术学院就坐落在此。赫雷斯的马很有名，在世界顶尖的赛马活动中经常可以见到来自赫雷斯的赛马。游客来到赫雷斯可以参观拥有数百年历史的酒庄或现代化酿酒厂，直接了解制作雪莉酒的独特方法，沉醉在葡萄园美景中，享受美酒佳酿的微醺时光，专业侍酒师还会展示食物搭配的秘诀，观看马术表演......用多样的方式体验雪莉酒的丰富文化，尤其是了解千年古城和特权产区的历史文化和自然遗产。

安达卢西亚皇家马术学院©西班牙国家旅游局

雪莉酒是由西班牙的特有酿酒葡萄品种帕罗米诺（Palomino）所酿制的。Palomino 是一种没有什么特殊味道的白葡萄。这是酿造雪莉的完美选择，因为雪莉需要的只是一个酒精载体，去承载陈年过程中形成的风味。雪莉酒迷人的风味来自于陈年的过程，不同的陈年过程造就了不同的雪莉酒。干型和加甜型的雪莉酒酿制过程都是一样的，区别仅仅是陈年过程的不同。

雪莉酒的分类和餐酒搭配

中国人用花生米配老白干，西班牙人用塔帕斯配雪莉酒。西班牙人喜欢边吃边喝，除了正餐的餐酒搭配，餐前也是各种奶酪、坚果、橄榄、Tapas等，边吃边享受西班牙微醺的美酒时光。

干型雪莉酒：

1. Fino（菲诺）─干型。是最经典的雪莉酒，采用 Palomino葡萄品种酿制，索雷拉系统熟成。呈淡麦黄色，带有清淡的香辣味。酒精度数约为15.5度。是出色的餐前酒，也是出色的海鲜配酒。

2.Manzanilla（曼萨尼亚）─干型。属于比较特殊的雪莉酒，产于特定地区莎卢卡尔(Sanlucar)的Fino型不甜酒，海边因为盐分和湿气的关系，酒质更紧密更为细致。与伊比利亚火腿搭配是完美的开胃酒。

3.Amontillado（阿蒙提亚多）─干型。Fino进一步成熟的酒，呈琥珀色，带有类似杏仁的香味。酒精度数17度左右。这款酒冰镇饮用最佳。

4. Oloros（奥罗索）─干型。在发酵完后会直接加入大量的白兰地，终止发酵再利用索蕾拉(Solera)系统培养出来的雪莉酒。也正由于没有酒花的保护，这类雪莉酒容易受到氧气的影响，并呈现出皮革、香料、太妃糖和浓郁的坚果风味。酒精度数18-20左右。浓甜的 Cream 型雪莉是以此酒为底调制而成。通常作为饭后酒。

5.Palo Cortado-干型。是少数稀有品质好的雪莉酒，会从品质最好的Fino挑选出来进行加烈陈年，风味上介于Amontillado与Oloroso之间。这种酒适合与野味和干酪搭配。

甜型雪莉酒：

1.Pedro Ximenez(简称:PX)─甜型。100%使用Pedro Ximénez所酿制而成的，酿造前须经过太阳曝晒形成葡萄干之后在榨汁发酵，通过这种方式，葡萄中的水分消失，糖度更高。最后再加入烈酒提高酒精浓度。这种酒适合配甜品。

2.Moscatel─甜型。与Pedro Ximénez的做法相同，也是属于浓甜型的雪莉酒。

混合型雪莉酒：

1.Pale Cream─混合型。是利用Fino或是Manzanilla混酿Pedro Ximénez而成，颜色比较淡，味道也比较不甜。

2.Medium─混合型。是利用Amontillado混调Pedro Ximénez葡萄酒而成的雪莉酒。

3.Cream─混合型。是Oloroso混酿Pedro Ximénez而成的，风味浓郁甜度高。这种酒适合配西班牙油条。

雪莉酒酒庄©西班牙国家旅游局

西班牙跨年吃十二颗“好运葡萄”

12月31日，每年的最后一天，西班牙最热闹的就是等着午夜敲钟吃葡萄。倒数的12声钟响，12颗葡萄，预示着来年的顺利与丰饶。吃葡萄是西班牙人迎接新年的独特方式。这个传统起源于1909年，西班牙东南部的阿里坎特葡萄大丰收。当地农民为了把滞销的葡萄卖出去，发明了“好运葡萄”这个概念，并结合新年的到来，把跨年吃葡萄与来年好运气结合起来，一次成功的营销顺带创造了一个传统。

西班牙各地圣诞新年彩灯©西班牙国家旅游局

西班牙人在跨年时通常选择两个地点来吃葡萄，一是在所在城市的市中心广场，另一个就是在家里的电视机前。在倒计时十二秒的时候开始吃下为来年带来好运的十二颗葡萄，新年的钟声每敲一下，就要吃一颗葡萄，每颗葡萄代表一个愿望。然后大家一起碰杯，用西班牙语说新年快乐——Feliz Año Nuevo，一起为来年开个好头。

太阳门广场迎接新年到来 作者César Lucas Abreu © Madrid Destino

国王蛋糕喜迎“三王节”

西班牙还有个重要节日是三王节，所谓三王是指《圣经》中提到的耶稣降生时，有三位国王骑着骆驼从东方赶来，分别是黑脸国王(Baltasar)、黄脸国王(Gaspar)和白脸国王(Merchor)，每人给刚降生的耶稣送上一份礼物。人们为了纪念这三位国王，把1月6日称为三王节。

三王节©巴塞罗那旅游局

三王节相当于西班牙的儿童节。每年的1月5日晚上，小朋友会把今年想要的礼物写在信上，寄给三王。三王会在1月5日的晚上悄悄来到每个小朋友的家中，把礼物放在圣诞树下面。

1月5号晚上，大到城市小到村镇，每一个城市的市政府都会组织三王节的花车游行。全国最大的花车游行在马德里，每年会在电视上直播。和吃葡萄一样，三王节游行是城中盛事，这是西班牙最古老的游行，从1885年就开始举行。三王所到之处沿途给孩子们抛洒大量的五彩糖果，有些孩子会拿雨伞或者购物袋去捡糖果，最后看谁捡得多。据说2022年1月5日在瓦伦西亚大区的阿拉坎特市将举行隆重的三王游行活动。

三王节另一个重要的传统是，西班牙的家家户户都会在三王节这一天吃一种甜品，叫国王蛋糕Roscón De Reyes，有点像大一码的甜甜圈。这个蛋糕里会藏着国王玩偶和蚕豆，如果谁吃到有国王的那块，就戴上皇冠，寓意在这一年中收获满满的幸福。谁吃到豆豆那块，小惩罚就是来年的蛋糕要TA请客。祝你好运了！

三王节的花车游行©巴塞罗那旅游局