核桃馍是北依秦岭，南枕巴山的陕西省宁强地区美食中历史最悠久、身份最特殊的汉族小吃。清光绪26年慈禧避难时作为贡品，后流传于民间，代代兴旺。它是以面粉、核桃焙制而成，小如瓷盖，色金黄，入口香酥，放置累日逾旬色味如初。汉中位于中国西北，陕西南部，素有“西北小江南”之称。这里人杰地灵，这里山清水秀，不大的小城处处展现着西南山野独有的细致慢生活。小城汉中，四季更替也阻挡不了排长队购买核桃馍的场景。严寒酷暑，每天清晨晨练老人、步履匆匆上班的年轻人是常常出现在核桃馍店铺外的主流人群，几块宁强核桃馍，配上一杯热豆浆，这就是汉中最地道的早餐搭配了。
宁强核桃馍虽叫馍，实为饼。它一般分为大、小两种。小的有口杯大小，颜色橙黄，味道浓郁，入口香酥，嚼之生津口爽。大的有碗口大，核桃、清油放得少，外焦里软。此馍小如瓷盏，色城隍，味浓郁，入口香酥，食后每一回味，便觉余香自舌中滋生。尤难得者为耐放，虽累日逾旬仍与新出堂无异，这在旧时代可以说是有口皆碑的。因其具有如许特色，所以北上西安，南下成都的旅客，慕其名者都要买上几封，或馈赠亲友或自家品尝，以增添生活中的佳趣。
好吃的核桃馍，选用本地优质山核桃碾碎裹入，炭火烘烤，农家菜籽油涂抹调配。成品色泽金黄，入口即酥，只一口，慢慢的浓香就融化在舌尖、口腔，让人欲罢不能。核桃馍刚做出来口感最好，外酥里嫩，特别是沾满核桃仁喷香的核桃馍香味四溢，让人忍不住赶紧吃上几个，表皮酥脆，核桃馍里柔软，核桃仁夹在其中，核桃的优点在小小馍中发挥的淋漓尽致。冬天可以存放一个月，夏天也能放半个月，不过刚出炉的食用效果最好。
宁强核桃馍以王家“福兴老号” 核桃馍最为有名。这家店从清乾隆时代问世至如今，已有百年历史，传承五代。王家核桃馍以面粉、核桃仁、菜油、盐、碱等制饼烤熟，此馍小如瓷盏，色泽橙黄，香酥爽口，令人回味，放置十多天不变质。核桃馍入口香脆，味道浓郁，是不可多得的美食，也是汉中游子离家前必带的食品获赠友礼品。小伙伴们，汉中宁强核桃馍，你吃过吗？
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