明明有化肥，农民种菜还要用粪水，粪水那么脏，浇过的菜能吃吗？

粪水其实也属于农家肥的一种，常见的草木灰、腐熟的秸秆、草木灰也都是正儿八经的农家肥。

合理使用这些农家肥对于改良土壤的肥力、促进蔬菜增产增收具有显著的效果——从本质上看，用粪水和用无机肥种出来的蔬菜并没有区别，前者甚至还更胜一筹。

随着生活水平的提高，越来越多的人开始注意到食品安全问题，“粪水浇过的菜能吃吗”之类的“意识流”问题也引起了很多人的高度关注。很多人认为粪水又脏又臭，用来直接浇菜会“污染”蔬菜，从心理上很难接受。

其实，对于“粪水种庄稼”的现象完全不必如此纠结，这只不过是能量流动与物质循环的一种方式罢了。再者，在平原地区直接用粪水种庄稼的现象已经非常少见了。市场上的蔬菜一般都来自于专业的蔬菜大棚种植基地，一般都不会将粪水直接作为肥料来源（大多是用秸秆堆肥）。即便是用粪肥作为有机肥源，一般也都选用充分发酵腐熟后的鸡粪、猪粪、牛粪，是非常传统且有效的给肥方式。

和无机肥相比，农家肥具有肥效高、肥力持久、成本低、来源广等优点，可以作为农田的基肥

在农村，农家肥的来源有很多，比如生家畜粪、干家畜粪、稻壳、废弃的秸秆等等。和无机肥相比，农家肥的养分更加全面，不仅能够为瓜果蔬菜提供生长所需的各种营养元素，在一定程度上也起到了保护环境的作用。

此外，农家肥还能够促进土壤团粒结构的形成，使土质更加疏松，增加土壤的蓄水能力和透气性能，这些优势都是无机肥所不具备的。

众所周知，农家肥所含的氮、磷、钾等营养元素只有被微生物发酵分解之后才能进一步被蔬菜吸收利用，这也就意味着农家肥的肥效时间更长、肥力更持久。在降水减少、土壤干燥的情况下，一些无机肥很难被分解利用，而农家肥则可以一直保持高效持久的肥力，使农作物旺盛生长。

虽然粪水（农家肥）的优点有很多，但也不是万能的，在生产上人们一般将农家肥（有机肥）和无机肥搭配使用，其中农家肥主要用作基肥，无机肥则用作追肥，两者取长补短，能够有效弥补肥料营养不全面的问题。

在上世纪六七十年代，用粪肥种庄稼确实是非常普遍的现象

听村里的老人说，在上世纪60-70年代，附近的村镇都流行收集粪便的做法，收集后统一交到生产队用于粮食生产。即便到现在，我们村子里依然有一些老年人保持着这一传统，我们当地称之为“积粪”。

当然了，现在利用农家肥的一般方式都是集中式的积造（腐熟）。积造不仅有利于将粪肥中的大分子有机物转变为容易吸收的小分子有机物，还能够杀灭各种寄生虫卵、病原菌，除去有害的有机酸。

腐熟的标准主要体现在三大方面：颜色，气味以及温度：

1. 颜色：腐熟完全的农家肥一般呈黄褐色或者灰褐色，质地蓬松，用手可以搓碎，表层下部能够看见白色的菌丝。
2. 气味：腐熟后的农家肥无蛆虫、无臭味并带有淡淡的氨味。
3. 温度：腐熟的温度要达到50℃以上，时间要保持10天左右，这样就能够达到无害化的处理标准。

不过，现在农家肥并不是有机肥的主力，在玉米、小麦等农作物的收获时期，大部分秸秆都直接被打碎还田了，很多大棚蔬菜种植基地用的就是这种种植方式，相对来说还是非常干净卫生的。

总结

经过无公害处理的农家肥完全可以用作各种瓜果蔬菜的天然肥料，这样生产出来的蔬菜品质也是相当的好。从本质上看，粪水和落叶、秸秆等腐殖质并没有什么不同，都是有机肥的不同形式罢了，“粪水种庄稼”是最贴近自然与传统的一种农业生产方式。

事实上，不仅是种植的瓜果蔬菜，就连水产养殖也离不开农家肥。水产养殖上用的农家肥也是经过充分的发酵腐熟，为了减少耗氧有机物的含量并杀死病原菌，养殖户还常常将腐熟后的农家肥在烈日下暴晒一段时间，类似的操作非常普遍。

总之，农家肥对于农业生产来说是非常重要的，大家完全没必要太过担心，更没必要戴上有色眼镜去诋毁或排斥这种传统的生产方式。