上海藏在偏僻弄堂里的本帮菜名馆子，人均120元，本地人排队吃

汝南街，估计很多上海人也不一定知道的小马路，这里有一家本帮菜馆，门面看着很不起眼，却自称是“名厨本帮馆”。老板是位上海爷叔，据说是本帮菜大师李伯荣先生的关门弟子，想不到这么大的名气却开在这么偏僻的地方，真的给人一种很特殊的神秘感。

闹中取静的一条街，门面不大，店内装饰得干净整洁，就是桌位间的距离近了些，人声鼎沸，适逢隔壁桌的一群人嗓子比广播站还猛，十分嘈杂，所以用餐环境来说是一般般。人气是真的很不错，高峰期排队估计是避免不了的，食客基本都是附近的老上海人，墙上还挂有很多老板与本地名人的合影照片。

菜式都是地道的上海本帮菜，完全把浓油赤酱发挥到了极致。油浸鲜鲈鱼一上来就香气四溢，鲈鱼炸得外皮金黄酥脆，但里面的鱼肉还是鲜嫩多汁。这道菜的火候掌握极为关键，只能在饭店才能吃到，自己在家里操作难度极大。一定要趁热吃，酥脆的外皮配上鲜嫩的鱼肉，蘸上店家调好的蒸鱼豉油，将鱼的鲜味和口感的层次展现得淋漓尽致。

八宝辣酱内容丰富，里面有肉丁、笋丁、肚片、虾仁、青豆、花生、豆腐干和香菇丁等食材，而且每个的分量都比较均匀。用料很实在，辣酱最后一步勾芡得恰到好处，每一小块都裹满了酱汁，浓油赤酱，调味小甜小鲜小辣，口味层次分明，简直是下饭神器。

八宝鸭需要提前一天预定才能吃得到。这道菜制作流程比较繁琐，先把鸭子身体里的骨头去除，只留脖子和鸭腿里的骨头，再塞糯米等配料进去一起蒸熟，打开瞬间香气扑鼻，糯米充分融入了鸭子的香味，又软又糯，鸭肉酥而不烂，鸭皮也很有韧性。这道菜整体还是比较油的，所以吃多了很容易腻。

草头圈子和响油鳝丝是上海本帮菜浓油赤酱的典范菜式。大块的圈子处理得很干净，入口软糯有嚼劲，草头很嫩，被油汁浸润得非常入味，荤素搭配，油而不腻。响油鳝丝肉质Q弹鲜嫩，调味咸香里带一丝甜，但并不重口，配米饭或者空口吃都没问题。

招牌黑椒牛肉粒把浓油赤酱展现得淋漓尽致，入口酸酸甜甜，有点糖醋小排的感觉，余味悠长。咸蛋黄排条软软的，不像其他店里的那种全是面粉然后硬硬的，他家的肉很厚，咸蛋黄味也恰到好处。本帮熏鱼是青鱼炸的，很脆香，透着秘制的酱汁很美味，这道菜可以说是上海人没有不喜欢的。椒香蚕豆也很美味，蚕豆炸得酥香，表面一层花椒油的香气，口味也是带一点甜意。特色咸香鸡和糖醋小排也是经典又好吃的本帮菜！

这家店总的来说，价格有点小贵，人均大约120元左右，整体口味还算很不错的，而且吃得出来食材都很新鲜，没有拿陈芝麻烂叶这类的来忽悠人，这点还是很良心的。