据可考历史记载，格兰杰（Glenmorangie）是世界上最先采用过桶（finish）的方式陈酿威士忌的酒厂之一。
而他们首款过桶威士忌，则是Glenmorangie Pure Old 1963年。这一款酒在1987年首度面世并提出“过桶陈酿”这种不同的酿制理念；但直到1994年酒厂才在酒瓶上标示Finish的字样。也正是从上世纪90年代开始，格兰杰不断尝试将旧波本桶中陈酿的威士忌转移至旧葡萄酒木桶中进行短暂的过桶陈酿，以丰富威士忌的风味。
幕后的主要功臣当属梁思敦博士（Dr Bill Lumsden），他不仅是格兰杰的首席酿酒师，还是颇具实验精神的科学家。众所周知，苏格兰威士忌协会设立了相当严苛的酿酒规范，这对酒厂想推出实验性产品并不友好。梁思敦博士却不断创造新产品，一次又一次地挑战法规的极限，为苏格兰威士忌的风味争取更多可能性。
值得一提的是，格兰杰拥有苏格兰境内最高的蒸馏器，高达5.14米的蒸馏器与成年雄性长颈鹿的高度相约，长颈鹿因此成为品牌象征。高耸的蒸馏器保证蒸馏出来的新酒纯粹、干净且柔顺，最适合与能带来柔和香草风味的波本桶结合。——这也是为什么绝大部分的格兰杰威士忌，都是先在波本桶中陈酿，然后再视乎不同需求来进行过桶。
对波本桶极其依赖的格兰杰，对于波本桶的品质更有坚持。制作波本桶的木材全部精选自美国密苏里州山区，首先运到田纳西州自然风干2年，再由肯塔基州的制桶厂完成烘烤、炙烧等制桶处理，最后运至田纳西州的Jack Daniel's酒厂，存放威士忌4年以上，才能得到格兰杰理想的设计师桶（Designer Cask）。
但是，通过这些繁复工序制作出来的橡木桶仅限使用两次，以确保威士忌从中萃取的风味是饱满而优质的。
2019年，格兰杰在免税通路推出了一套全新的威士忌三重奏，三款酒采用的用桶工艺各异，以展现酒厂的实验性精神。其中首款名为The Accord的混桶威士忌，由熟成于波本桶和Oloroso雪莉桶（EX-Bourbon Barrels and Oloroso Sherry Casks）的原酒调和而成。——要知道，对于以过桶工艺闻名的格兰杰而言，这是极为罕见的一款先在不同橡木桶中陈年最后混合到一起的威士忌。对于格兰杰爱好者来说，是不可错过的一款作品。
酒液在波本桶中获得柔顺的口感和果香，雪莉酒桶带来甜美的风格和辛香气息。此款酒强调调和技术，以展现调酒师融合不同种类原酒的协调性。所以，今日份的好酒推荐就是它了：
格兰杰“协议”12年双桶单一麦芽威士忌
Glenmorangie The Accord 12 Year Old Whisky
品类：威士忌
产地：苏格兰高地
酒精度：43%abv
容量：1000ml
橡木桶信息：波本桶；Oloroso雪莉桶
其它信息：2019年IWSC金奖；2020年ISC双金奖
风味：浓郁的太妃糖、奶油、橙子巧克力和木质的香气，随后圆润柔和的肉桂烤苹果气息款款而来；入口有葡萄干、果脯蜜饯的香甜，后段有姜饼的辛香味；余味悠长略带辛辣感。
（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）
评价：波本桶和雪莉桶的比例调整得恰到好处，既有前者的甜美，也有后者的馥郁神韵，清爽的波本桶更中和了雪莉桶的腻感，难怪推出没多久就斩获多个大奖。可惜目前只在免税渠道有售，可以请去海南旅行的朋友回程时在机场带一瓶。
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