关于日本料理，你真的吃懂了吗？

日本是个重礼仪且多礼的国家，在用餐礼仪上也是特别讲究，有许多规矩。

居酒屋中服务员送上小菜，我没有点也要付钱？

去过日本居酒屋的小伙伴，可能会注意到店家会为每个人上一钵小菜，大家都一样。

可能是一小块豆腐料理，可能是醃制花枝，可能是小沙拉。

你没有点，但店家会上，这种小菜就叫'お通し'。日本居酒屋的小菜，没有选择性，而且通常是强制性的。

听说有些餐厅的小菜是可以拒绝的，但大多数餐厅在入座时可能会告诉你，每个人都会有一道'お通し'。(有的餐厅会写在菜单上，不会特别告知。)

这份小菜不会太贵，大概就跟菜单上低价位的菜肴一样。一般居酒屋的お通し大约都是一人300~500日元上下。也有会免费提供。

大部分会一人一钵，但也有的居酒屋会一桌上一大盘(这种情况通常都是上一盘毛豆)。金额不大，但是没去过居酒屋的朋友可能不熟悉这样的制度，小菜端上来时，不要紧张地告诉服务生，我没有点这道菜；结帐时发现金额跟自己算的有出入，也不要疑惑，很有可能是「お通し」。

吃不完的食物可以外带吗？

日本人出外吃饭，很少'打包'。不像国内，吃宴席、吃喜酒，吃不完的丢点可惜，总会叫服务生包一包等会儿带回家。

其实日本有些餐厅还是有提供'打包'的服务，但是也有很多餐厅基于'卫生问题'拒绝客人打包，更多的是日本人自身并不习惯打包。

这里有很多原因，不外乎是卫生问题，日本人也不太习惯吃'隔夜饭'(他们带便当都是妈妈早上起个大早来现煮)。

甚至还有日本人觉得打包很丢脸，这算是很奇特的一个理由了。

为什么日本人吃拉面会发出声音?

关于这个问题，我想应该很多人都有听过。即便你不知道详细原因，应该也听过'吃拉面发出声音越大，表示面越好吃。吃面发出声音并非不文雅的表现'这个说法。

到底为什么吃面要发出声音呢?是为了老板知道面很好吃，大家都是故意发出簌簌簌的声音吗?

其实，刚端上桌的拉面，热腾腾的，直接往嘴裡送是很烫的，所以夹起一口吹一吹后，当你往嘴裡送的同时，一边吸一边呼气有助于散热。所以，其实会发出那种声音是自然反应，而不是'刻意'发出声响。

喝味噌汤为什么没有汤匙？

在中国的时候喝汤，店家都会准备勺子，可到了日本...奇怪？日本人喝汤不用汤匙的？

其实吃拉面什么的，日本人当然还是用汤匙。可是喝味噌汤，他们还真的不用汤匙。于是朋友就会接着问'不用汤匙怎么喝汤啊?'答案是，用筷子。标准的味噌汤喝法就是，把盖子打开来后，用筷子搅拌，伴开味噌，然后一边用筷子辅助、一边喝。

对我们习惯用汤匙喝汤的中国人来说，一开始可能会有点难以接受，但其实习惯了之后你会发现，这样真的满容易喝的，反而用筷子更容易夹起汤里的海带、洋葱、萝卜丝等料。

为什么日本餐厅端上来的水都会加冰块，冬天也不例外?

这其实有几个原因，第一个最主要的原因是:'冰水比较好喝'。因为日本跟中国不太一样，水龙头转开来的水直接喝，不像我们还要煮沸。而日本人总觉得自来水生喝有个味道，冰过就没有。所以餐厅会在水中加冰块，有些日本人在家则习惯水壶装满水后放冰箱，凉凉的喝。

另外，还有一点，日本人认为常温的开水，不冷不热的，端给客人很失礼，好像不知道放外面放多久的感觉。要嘛就是端冰凉凉的水，要嘛就是奉上热呼呼的热茶。

还有一点，日本人并没有'喝冰水会身体虚'的观念。国内女生生理期避吃冰、喝冰凉饮料，生病感冒也不吃冰的，日本人却没有这种观念，他们认为冰水跟生理期以及感冒是毫无相关的。

所以他们一年四季、任何时候都可以喝冰水。这是最主要的原因。

为什么日本人总爱吃生鸡蛋盖饭？

生蛋盖饭是日本人常吃的一种饭，地位和中国的蛋炒饭差不多，做法更简单。装好一碗米饭(热的)，打一个生鸡蛋进去，然后按口味倒点酱油（或者咖喱），适当搅拌就完成了。

生蛋盖饭源于战后日本资源匮乏，这种做法省时省事，饭的味道也很鲜美，就流传开了，但近年来也有人质疑生鸡蛋的卫生性。

为什么日本人吃饭很少剩饭菜？

回答1：我们内心怀抱着对为我们料理食物的厨师、为我们种植食材的人们的感激之情，剩饭菜是不尊重他们的辛勤劳动。

回答2：一是觉得剩饭菜浪费可耻，二是因为如果剩饭菜，说明不满意厨师的手艺，他们很有可能因此受到责骂，这样一来我的罪过就太大了。

为什么日本人吃饭前要说“我开始吃了”？

这也是对做饭的人、种植粮食的人的感谢之情。感谢他们提供给我们食物。

为什么日本人吃饭总要说好美味？真的好吃吗？

回答1：电视上当然是为了节目效果。

回答2：当你吃饭的时候说“好美味”，你就真的会觉得它会变美味。

日本汤类怎么喝法？

一般汤类会装在带有盖子的碗里，这时候就要仔细观察食器了，如果食器是带有描金花纹的话，就不能直接将嘴巴凑到食器上喝汤，而要将汤舀到自己手中持有的小碗中。取碗盖的方法则为以左手扶碗，用右手打开，将盖面朝上放在膳盘外，注意不要将盖上带有的汤汁撒到碗外面。开始食用时，应先喝汤，再吃。

日本料理，本身就可以称得上是艺术，它被列入联合国科教文组织无形文化遗产。日本的美食，无论在色、香、味、形上都非常讲究，因此，为避免不必要的尴尬，掌握日本的用餐礼仪也至关重要。

日本用餐礼仪的基础

首先，用手托起食器进食是基础。但是需要注意的是，像大锅、大盘等大型器具却又不能用手拿。

当然，手持食器也是有讲究的，不可将手指深入到碗中，一般是用手掌托住碗底，五指顺着碗的外轮包着碗，这样既不用担心碗不小心掉落，也不用担心手指碰到碗内的食物弄脏食物。

了解一些用餐误区，学会一些用餐礼仪，对今后的赴日旅行、生活或工作都能有所帮助。