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知食说第332篇原创文章
又一家零食巨头选择自建工厂。
11月24日，三只松鼠在投资者互动平台表示，公司正积极推进联盟工厂建设，以实现制造、加工、仓配、物流等的一体化，更好地把控生产的各个环节，强化产品品质，缩短到货时间，提高产品新鲜度，进一步巩固坚果产品的质量优势。
（图片说明：三只松鼠在无为经开区的联盟工厂即将投产）
据知食君了解，三只松鼠于2019年底与无锡市政府签约，在该市的无为经济开发区内投资20.6亿元建设联盟工厂。近期，无为经开区向三只松鼠移交了联盟工厂健康标准化厂房，所有建设项目将预计下个月全部交付，三只松鼠也将正式开始试投产。
这是继元气森林之后，第二家自建生产工厂的食品饮料巨头。在此之前，这两家企业的生产制造环节都是委托第三方的代工模式。
当元气森林和三只松鼠相继开始自建工厂，这是饮食巨头抛弃代工模式的起点吗？
相比三只松鼠，元气森林不仅在行动上先行一步，在投资上也更为厚重。
近期，元气森林对外宣布，自2019年开始布局的“5大超级城市群+自建工厂”全国战略布局初告完成，上述自建工厂分别对应华北、华东、华南、华中、西南地区5大城市集群，重点对应京津冀、长三角、珠三角、粤港澳大湾区、川渝、两湖中南地区等市场，直接覆盖7亿人口。
截至目前，元气森林五大工厂计划总投资55亿元，全部投产后总产能超过50亿瓶。据称，元气森林工厂选用行业先进的灌装技术，在生产、技术、安全、品控与管理等方面均保持国际品质，可以在降低成本与保障品控的前提下，大幅提高生产效率——接到订单到零售终端的时间从14天压缩到7天。
不过，三只松鼠的联盟工厂在商业模式上与元气森林的完全自主生产模式也不尽相同。
所谓联盟工厂，是三只松鼠把上游代加工企业聚集在一起，实现生产制造的大协作。具体来说，制造加工、仓配，以及TO C的物流都会统一在联盟工厂里，联盟工厂也会提供包括共享检测、共享仓储设施、人力服务、金融支持等于一体的基础设施支持，三只松鼠和合作伙伴不再是原来的利益连接体，而是真正成为一个产业共同体。通过同一园区“联盟工厂”的落地，使零售和制造一体化。三只松鼠希望通过联盟工厂的方式来加强对于产品品质和生产效率的把控，努力将三只松鼠企业和供应商的关系升级为产业联合体，最大程度地从产业链源头确保稳定和效率。
依据计划，三只松鼠首批引进10余家伙伴供应企业入驻。
天下武功，唯快不破！
在以“快”字当先的移动互联网时代，所以企业都在拼命追求速度，是负重前行，还是瘦身高飞，很多企业都选择后者，重研发，重销售的轻资产模式大行其道，投入高附加值低的重资产模式受到排斥。
在食品和饮料行业也是如此，包括元气森林、三只松鼠、良品铺子和来伊份等品牌，都采用轻资产的代工模式。
在企业弱小的时候，生存是压倒一切的工作，企业首先要确保利润和速度，轻资产的代工模式可以让企业把有限的资源聚焦于产品研发和创新，推动企业快速前行。
相比其他传统制造业，食品行业的一大特质是消费者普遍年轻化，需求多元、易变，很容易形成审美疲劳，企业只有不断用新品去引诱刺激他们的购买欲。
在SKU少的时候，代工模式的弊端还能掩盖过去，但随着新品研发上量，且不同新品的生产工艺有较大差异化的时候，代工模式受制于人的弊端开始突显。
据唐彬森介绍，今年3月，一家国际巨头断了元气森林的供应链，通过施压其代工厂，立刻停掉合作。不仅如此，元气森林想缩短配料表，想做不含防腐剂的气泡水，但国内的工厂做不了。
还值得注意的是，对其他企业来说，代工模式的产能瓶颈或许是最致命的问题，但对食品饮料企业而言，达摩克利斯之剑是食品安全。而近期接连曝光的食品安全事件，问题都指向代工模式。
（图片说明：当SKU上量后，代工模工就显得很不适应企业
发展速度）
“双十一”促销过后，多名消费者投诉三只松鼠的手撕面包、坚果等产品变质发霉，三只松鼠称这些问题与产品委托厂商代工、质检不过关有关。此后，网红酸奶品牌牛毛黑黑被检查出有非法添加物，而牛毛黑黑称其酸奶为代工产品。
显然，如果不想为代工企业背锅，把生产制造环节的主动权掌握在自己手里，就显得很有必要。元气森林方面就认为，自建工厂能够“进一步完善其对于上下游的整体把控，从而实现新品研发、质量把控、供应链完善等多方面的高效高质”。
现在，元气森林已非部分消费者眼中的网红品牌，它对自己的定位是“重视产品，重资产投入的传统食品制造企业”。
重资产运作的元气森林依旧受到资本市场的看好。本月初，坊间传称元气森林即将完成新一轮近2亿美元融资，由淡马锡领投，红杉中国、华平资本等多位老股东跟投，本轮投后估值达150亿美元。这意味着，在短短半年时间里，元气森林估值暴涨2.5倍。持续增长。
（图片来源：网络，如有侵权，请联系删除）
END
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