作者 | 朝雨 编辑 | 春风 审核 | 小也
小的时候，妈妈每次去花卉市场都会带几颗长得像大蒜的植物回来，放在水里养着。
不过多久，底部就长满了又长又密的根茎，接着抽出条来，绽放洁白的花朵，我才知道原来这就是百合。
我喜欢观察它，色泽鲜艳的百合花朵，新奇雅致的花姿，清翠娟秀的绿叶，亭亭玉立的茎干，还有淡淡优雅的清香，不禁有种“夜深香满屋，疑是酒醒时”的感觉。
而那时的我却独独欣赏不来它大蒜一样的鳞茎，只是时常会感叹，原来这看似胖墩墩的根茎上面竟能长出这么清丽的花儿来。
冬日燥邪来袭
北方的冬天干燥得厉害，免疫力欠佳的我每年都会在这时候剧烈的干咳，严重的时候还会咳得胸疼。此时妈妈总会端来一碗百合银耳汤，一碗下肚，咳嗽的症状顿时缓解了不少，让我对这个其貌不扬的白胖子产生了改观。
燥气太过，伤人致病，则为燥邪，冬季燥邪十分猖獗。我们常常会在这个季节发现早上醒来后咽喉和嘴唇都特别干，皮肤也更干燥甚至有脱皮的现象，大便也会干燥难解一些，这都是因为燥邪把我们身体里的水分都带走了。
燥邪也是有温燥与凉燥之分的。初秋之时，天气还有夏日的余热，不常下雨，燥邪容易联合热邪对我们的身体产生损害，发为温燥。而到了冬季，燥邪就会结合冬之寒气，侵犯我们的身体，发为凉燥。
我们在秋天常常发生的唇燥口干、头痛、干咳甚至牵扯到两胁疼痛都是凉燥在作祟。
燥邪最容易从口鼻进入人体，也就最容易伤害到我们的肺，但肺脏又是十分娇嫩的，肺中的津液被带走，从而影响肺气的宣降，甚则燥伤肺络，出现干咳少痰、或痰中带血，甚至喘息胸痛等症状。
同时在这个时节光照减少，万物萧条，我们很容易产生一些抑郁的情绪，再加上我们上面说过的气候干燥，身上有“燥”，心里有“躁”，自然就容易睡不好了，所以失眠的现象在秋冬也会更加明显。
而对于秋天人们容易燥咳，心神不宁的现象，百合可以说是“天选之药”了，下面我们就一起了解一下百合为什么适合秋天吃。
百合解
百合味甘，性寒，归肺、心经，具有养阴润肺，清心安神的功效。可以用于治疗阴虚燥咳、劳嗽咳血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等症。
百合之名，并不是来自于更加引人瞩目的花朵，而是因其一片一片层层环抱的鳞茎，状如莲花，取其“百年好合”之意命名的。同样，百合入药的部位也是那个白白胖胖，肉质肥厚的鳞茎。
《本草经百种录》中记载：“百合色白而多瓣，其形似肺，始秋而花，又得金气之全者，故为清补肺金之药”。
我们可以看到百合是由许多洁白的叶瓣裹成一个球形，在中医五行理论中，白色代表着“肺金”，因此色白而性平的百合就会拥有润肺降肺气的作用。
在中医藏象学说中认为肺与大肠相表里，也就是肺与大肠是有着密切联系的，肺气清肃下降，肺就像一个动力水泵，不仅给大肠的传导提供动力，还发挥它传输津液的功能给大肠以滋润。
但如果肺气被燥邪伤害了，肠道不仅失去了传导的动力，还失去了津液的来源，大便就会干结难解了。
新鲜百合吃起来又脆又甜，水分丰富的它能润燥生津，因此一方面能够滋阴润燥，滋润我们的肺部减少干咳，同时也给全身补补水，另一方面它的属性使得它有“收降”的作用，能通过降肺气而达到通大便、利小便的效果。
之所以说百合是“天选之药”，不只是因为它有养阴润肺的功效，对于秋天焦虑失眠的情况，百合也有妙用。
陈修园在《医学实在易》中记载紫苏、百合可以治疗不寐，是取其“朝开暮合”“朝仰暮垂”的特点。
百合的生长和开放有着严格遵循自然界的规律的特点，有引阳归阴的作用，调和了人体的阴阳平衡，使我们更加容易入眠，这体现了中医取象比类的思想。
另外，百合甘而微寒，归心、肺二经，可以和麦冬、酸枣仁等药配伍，增加清心安神的功效。
燥邪让身体干燥的同时也让心情烦躁，我们前面提到肺与大肠相表里，针对肺与大肠的密切关系，百合的作用就是把人体上部心肺的水分给补足了。
上游的水源充足，下游排出的水也多，因此小便会增多，大便也会通畅，就像空调的冷却液带走热量一样，把心里郁积的燥火带走了。心情舒畅了，自然也能睡得更早，睡得更香。
现代药理学对百合治疗失眠也有相应的研究，百合中含有百合苷，有镇静和催眠的作用。善用百合养生，对于改善睡眠、提高睡眠质量有一定的作用。百合富含多种生物碱和营养物质，对病后体弱、神经衰弱等症也大有裨益。
另外药理学也证实了百合有一些抗癌防癌的功效，并且最近几年也有很多研究者在这方面努力，比如研究证实百合所含有的多种生物碱，能升高白细胞，对白血病的治疗方面以及癌症的防治方面都有疗效，还有研究表明百合能增强单核细胞的吞噬能力，提高机体的免疫机能。
百合的应用
百合的使用方法也是多种多样的，不同的搭配方法可以发挥不同的作用。
▋食用
最常见的就是煮粥服食，诚如《本草纲目》所言“百合粥，润肺调中”。百合与粳米一起熬煮，粘糯香甜，搭配粳米养阴生津的作用，共奏补益润肺之功。
对于咳嗽比较严重的朋友，可以使用百合搭配银耳一起煮糖水，发挥润肺止咳的功效，口感清润甘甜。百合润肺止咳，银耳和冰糖也具有补中益气，养阴生津，止咳化痰之效。
而大便秘结比较严重的，可以选择百合与蜂蜜拌匀隔水蒸熟后加水饮用，发挥百合通便的功效。
如果是秋冬咽干口燥、皮肤干燥、干咳咽痛等症状比较突出，可以选择玉合沙参饮来生津润燥。取玉竹、沙参、百合各30克，洗净加水适量煎汤，取汁加冰糖适量调服。
作为全能选手，百合不仅可以煮粥、煲汤、做茶饮，用来炒菜也是不在话下。这里给大家推荐一道清淡利口的小炒——百合炒芹菜。
百合养阴润肺，止咳平喘，清心安神，芹菜则能有效促进血液循环，可清热平肝，保护心血管。两者搭配食用，降压安神，养阴润肺。
▋百合的挑选
了解到百合原来有这么多用处之后，有相同情况的朋友们可能有些坐不住了，想快快入手一些，但是市面上的百合质量参差不齐，我们应该如何选择质量佳又适合我们的百合呢？
如果是挑选鲜百合的话，要选择个头比较大，肉质较厚，瓣大而且厚度均匀，颜色呈白色或者微黄，如果太黄的话就不能要，而且不宜选择有黑瓣或者杂质的，或者其底部泥土较多、较湿润的也不能要，因为这种很有可能已经烂心了，不可以食用了。
如果是买干百合的话，要挑选没有杂质，没有黑色的，肉质厚而晶莹剔透颜色纯白或者微黄，并且干燥无异味的。
如果闻起来有刺鼻的酸味或者硫磺味，一般都是为了更好的保存，被硫磺熏漂过的，这种百合有一定的毒性，且味道不好，根本无法食用。
如果是挑选药用百合的话，那就跟挑选食用的百合有些不同，食用百合要追求味道好，所以最好是选择家种的。
而药用百合最好是挑选那些野生的百合，要挑选瓣比较小，而且厚实的，并且味道比较苦的，这种药用价值比较高。
百合对我们的身体确实有诸多好处，但是由于百合性寒凉，所以脾胃虚寒、慢性腹泻的人群是不适合食用的，容易导致腹泻加重。虽然百合具有止咳的功效，但如果是因为风寒感冒引起的咳嗽也是不可以使用百合来治疗的哦。
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