本报记者 肖艳青
寒潮来袭，火锅季开启，河南省郑州某大型超市的火锅制品专柜客流量大增，安井、三全、海欣以及不知名的散装丸子集中在同一展柜，供消费者选购。
“顾客到底选哪家产品，主要还是看个人口味或是性价比。”一位销售代表向顾客介绍道。
事实上，这种多品牌同品质火锅丸子的竞争局面，正是当前速冻食品竞争格局的缩影，速冻米面、烘焙、菜肴等产品亦如此。
市场规模持续增长
毛利率增长难以为继
我国速冻食品行业起步于20世纪80-90年代，2015年起进入快速发展阶段，据艾媒咨询数据显示，速冻食品规模从2015年的779亿元，到2020年已经达到1393亿元。
据中商产业研究院预测，2025年中国速冻食品市场规模将近3500亿元，且年复合增长率为10.5%。
A股市场速冻食品行业上市公司数量也不断扩容，目前主要有三全食品，安井食品、海欣食品、惠发食品、巴比食品、千味央厨、味知香等。
然而在行业规模持续增长的背后，是行业分化明显，头部企业毛利率增长难以为继，据Wind数据统计，2018年-2020年以及2021年1-9月份三全食品的毛利率分别为35.52%、35.17%、29.87%、26.12%；安井食品的毛利率分别为26.51%、25.76%、25.68%、21.98%；千味央厨的毛利率分别为23.83%、24.50%、21.71%、21.84%；味知香的毛利率分别为25.10%、24.97%、29.46%、26.03%。
中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬接受《证券日报》记者采访时表示：“速冻食品行业内卷越来越严重，同质化的程度越来越高，整个利润越来越低。”
中原证券研究所负责人牟国洪则认为：“随着行业的发展，速冻食品分类越来越广，目前包括米面、肉糜、烘焙、预制品等多个细分市场。当前，增长较快的细分市场是速冻肉糜、速冻预制品和速冻烘焙食品，而以三全食品为代表的速冻米面食品由于市场已经极为成熟，未来增长空间有限。行业盈利普遍下滑是因为近期成本涨幅过大；但是长期来看，头部企业的盈利水平将随着其渠道的拓展和规模的扩大而长期上升，抗成本波动的能力也会相应地增强。”
值得注意的是，今年受各原材料、人工、运输、能源等成本持续上涨的影响，进入11月份，安井食品、海欣食品、惠发食品、三全食品等纷纷上调产品价格缓解成本压力，以期改善毛利率。
多品牌同品质产品竞争激烈
“现在整个速冻食品市场需求量很大，专业做面点的三全食品也做火锅丸子，专业做火锅丸子的安井食品也做面点。一家率先推出大黄米汤圆，别家迅速仿制，就像卖衣服一样，今年新流行的款式一出来，过段时间之后满大街都是。”某大型超市多年从事速冻食品销售的工作人员表示。
由于市场空间广阔，速冻食品赛道已成为明星赛道，竞争日益激烈，除了第一梯队的三全、思念、安井，湾仔码头等老牌速冻企业之外，理象国、白象、乐肴居、春风酒家、锅圈食汇、一旬一味等新锐品牌也纷纷入场布局，其中不乏行业黑马，比如，理象国水饺上线仅99天就成为某电商平台水饺行业销售额第一名。
对于我国速冻行业产品同质化竞争现状，中国产业调研网的《2021-2027年中国速冻食品行业发展研究分析与市场前景预测报告》指出，我国速冻食品行业存在非常严重的产品同质化现象，很多企业包括一些大型企业品牌定位不是十分清晰，品牌之间没有形成根本的品牌差异，仍然停留在同质化的品牌营销阶段。产品的同质化也导致了价格的差异较小，同一梯队的速冻食品品牌，甚至不同梯队的速冻食品品牌之间产品价格差异不大。
三全食品董秘李鸿凯则认为：“市场上同类产品多，是由于市场容量大，随着生活节奏的变化，消费者对速冻食品需求越来越大，单独一家企业的产能难以满足市场的需求，市场上同类企业就随之增多。同时，市场上竞争激烈，更能激发企业的研发创新激情，促进整个行业的发展。”
如何在竞争中脱颖而出？
对于速冻食品企业来说最强护城河便是产品力。
李鸿凯表示：“未来行业市场前景广阔，作为生产制造企业，最关键的是你的产品能否得到消费者的认可，不同的人群需求不同，就要求企业针对不同的客户，不同的消费场景生产出相应的产品。”
未来发展中哪些速冻企业具备较强竞争力，在朱丹蓬看来：“第一是整个产业链的完整度非常高的企业；第二是整个品牌的活性非常好的企业；第三是整个创新升级迭代速度比较快的企业，第四是食品安全保障体系比较完善的企业，另外，就是整个场景的创新也比较快的企业。随着生产成本的增加，竞争的加剧，未来整个行业的集中度会越来越高。”
清晖智库创始人宋清辉对《证券日报》记者说道：“在竞争激烈的市场竞争之下，速冻食品行业目前面临着逐渐分化的发展局面，未来发展亦面临着诸多挑战，要想从竞争中脱颖而出难度很大。亟须通过勇于创新摆脱同质化竞争的影响，塑造出自身的独特性和核心竞争力。”
随着速冻食品行业规模的持续扩大，行业企业面临发展机遇的同时也面临诸多挑战。
在牟国洪看来，“未来，速冻食品企业，特别针对急速上升中的细分市场，急需克服的困难包括：产能扩张，即产能在全国范围的布局；渠道深入，包括对城镇市场的深入拓展，上述两点都需要资金支持。率先完成产能和渠道布局的企业将会在上升的行业中占领先机地位，最终成为‘新头部’企业。”
（编辑 乔川川）
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