在广东中山，有这样的一道美食，吸引周边城市的游客前来品尝，但是这道美食周期很短，只有大概一个月就没有了。禾虫是中山季节性极强的稀有物种，中山神湾一带的农民有句俗语:“禾虫过造恨唔返。”一年之中能收获的机会只有两造。每年在农历的三、四月和八、九月的初一、十五大潮时才捕获。
正值金秋旧历十月，禾虫也被称为“金花虫”，此造的禾虫体态丰腴肥嫩，含浆饱满，是一年之中的上品，这个时候的禾虫十分好味！
不要觉得这些虫子可怕，这些虫子并不便宜。如果在酒楼吃，要达到168元一斤，一个例牌的禾虫煎蛋，也要85元左右。你还觉得你吃得起吗？中山也有句俗语叫“合埋眼，吃禾虫”。早期够胆食用禾虫的，只有中山、斗门、新会等河口地带的居民。禾虫含有丰富的蛋白质和维生素，是珠三角河口人家的餐中美食，懂享受之人一定要在短短的几天内尝个新鲜为快，不然的话，要翘首盼望到来年了。
在中山，作为禾虫的经典菜式，鸡蛋焗禾虫一直都是珠三角一带的名菜。此菜烹调前，需要往禾虫中倒入生油和盐，让禾虫在油盐中自然爆浆，再放在钵仔内，加入鸡蛋、新会陈皮、榄豉搅匀，蒸熟后稍微放凉，再连钵一同烘烤至表面略焦即成；当然，也可以直接用喷枪将表面烤干，这样吃起来表面焦脆、内里软滑，同样美味。
当焗禾虫上桌时，散发出的那股奇香绝对让人垂涎三尺，吃起来味道极为鲜美，难以言表。
在广东，好多街坊都离不开汤水，所以禾虫自然也能用于煲汤。就像中山神湾镇的名菜——神湾禾虫汤，就是采用新鲜禾虫和晒干的禾虫一起煲，兼取其香味和鲜味，我都看到流口水了，有空组团去试试吧！
照片来自：中山网
看了那么多，你是在流口水还是惧怕呢？有空不妨来中山试试禾虫，保证你会爱上这个美食。为何那么多老一辈的都喜欢吃禾虫，因为真的好吃啊！快点带上钱包去品尝吧！
编辑丨老熊
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